Супчик.

[Мриша]

Неужели есть что-то, кроме "с горохом", "с фасолью", "лапша" и все?...Совсем рецептов не знаю.

[Kati-Gusta]

= Мриш!
Главное -- кусок говядины
или курочка. Варишь крепкий
бульон, а супчик -- от настроения
и наличия засыпки в кухонном шкафу. )
"Дама! Я на Вас просто удивляюсь!"

[Kati-Gusta]

Сообщение от Mriya

Совсем рецептов не знаю.

= Богемные интересуют?
Ну, от нищих художников.

[Не Я]

Да харчо тот-же.

Никаких особых изысков при готовке.

[Мриша]

Кать, да всякие интересуют. У меня на супах фантазия ну совершенно не работает. Особенно постные интересны.

Сообщение от Kati

Богемные интересуют?
Ну, от нищих художников.

[Мриша]

Сообщение от Не Я

Да харчо тот-же.

Никаких особых изысков при готовке

Не Я,
Везде разные рецепты. В одних зажаривается мука, в других - нет.Овощные давайте, постненькие.

[выхухоль]

Сообщение от Даша

Мриш, из свежих огурцов не варишь?

Таратут?
Болгарский на кефире?

[Aynos]

Сообщение от Не Я

Да харчо тот-же.

Никаких особых изысков при готовке.

Главное, ткемали добавить!
(ну, помимо стандартных компонентов)

[выхухоль]

Сообщение от Даша

Нет, без кефира.
С почти-что жареными свежими огурцами

Это как у Токаревой?
А рецепт? Жажду

[выхухоль]

Сообщение от Даша

Цитата:
Сообщение от выхухоль
Это как у Токаревой?

Почти

Все,мне конец...

[Kati-Gusta]

= Так внезапно?

[Мриша]

Сообщение от Даша

почти-что жареными свежими огурцами

?????????? Даже не слыхивала такого! Давай, Даш!

[Мриша]

Сообщение от Kati

Так внезапно?

На шо ты намякуешь?!

[Kati-Gusta]

Сообщение от Mriya

Особенно постные интересны.

= Трата времени, сил
и говнёвых продуктов,
которые ещё надо притащить
домой и обработать.
Пользы -- 00,00!
Вари просто мясные бульоны
или запивайте второе кефиром
или несладким компотом.
***Рацио в основе всех
меню и всех рецептов.
Брюхо не обманешь! )0

[Kati-Gusta]

Сообщение от Даша

Кать, чем я обидеть изволила?

= С чего?
Реплика была на Холино:

Сообщение от выхухоль

Все,мне конец...
__________________

[Kati-Gusta]

Сообщение от Mriya

На шо ты намякуешь?!

= На Холину реплику.

[Мриша]

Сообщение от Kati

Трата времени, сил
и говнёвых продуктов,

Не, Кать, ты не права. Я вот однажды такое родила. Просто так, что-то ничего под рукой не было. Получилось вкусно.
Мой суп-экспромт.
Картофель, морковь.
Зеленый лук.
Зеленый горошек.
Вкрутую яйцо.
Укроп
Петрушка.
Ну и здесь очень вкусные порошки-добавки в супы из разной зелени.
С тех пор больше ничего придумать не могу.

[выхухоль]

Сообщение от Даша

Так я поняла...
Не поняла, чем убила бедную Выхухоль...
Они огурцы не едят?

"Конец" ,от восторга.
Хочу знать как готовят этот суп...

Сообщение от Даша

Завтра к вечеру, ОК?
У меня рецепт у мамы.

Жду рецепт с нетерпением...

[Kati-Gusta]

Сообщение от Mriya

Картофель, морковь.
Зеленый лук.
Зеленый горошек.
Вкрутую яйцо.
Укроп
Петрушка.

= Да эти продукты,
да в крепкий бульон !
Да такому супчику только
"мечта" имя!
***Мриш, я не трачу время на
супы, которые не дают сытости
на менее чем пять часов.
Овощи -- гарнир! Полезный,
нужный , но гарнир к мясу, рыбе,
яйцам, сыру, морепрдуктам -- носителям
животного белка.

[Мриша]

Сообщение от Даша

3 огурца

Даш, спасиб, но не представляю себе тушеные огурцы!!! Попробую.

Сообщение от Даша

Базилик не добавляй

Никогда!!!Тепеть ненавижу!
А вот я вспомнила суп свекрови.Летний. холодный.

СВЕКОЛЬНИК.
Нарезать свеклу тонкой соломкой, протушить.
Сварить картошку
Положить свеклу в отвар вместе скартошкой.
Остудить.
При подаче на стол добавлять в тарелку свежие огурцы, редис,зелень, крутое яйцо, сметану.

[Санечка]

Вот вам мой гороховый остальные можно забыть

Гороховый суп....или тайна древней технологии
Редко кому получается сварить гороховый суп. То горох не разваривается, то вкус кислый и вся горошница через 12 часов превращается просто в б.. С этим технологическим секретом приготовления горохового супа познакомила меня матушка, а ее - старая еврейка, когда они были в имиграции... Я как понимаю - это дань поколений... А это вечно, как сама жизнь... И так начнем. Правда с чего надо начинать. Обычно горох кладется в бульон, как засыпка, вот в этом и есть главная ошибка. Для хорошего горохового супа горох нужно сварить отдельно, причем варят его в несоленой воде. Соль при варки гороха (да и всех других видов бобовых) омыливает углеводы, препятствуя развариванию продукта. Горох моют в 7 водах, так чтобы прекратилась, так называемое отмучивание или вода стала прозрачной. Кипятиться 4-5 литров воды и охлаждается. Вымытый горох заливают кипяченой водой так, чтобы он покрыл горох на глубину одно горошины и ставится на огонь.... Здесь многие обычно обращают внимание на отсутсвие традиционного замачивания... А его не нужно делать и вы вскорости поймете как его заменяют...Замачивание приводит к ростовому пробуждению бобовых, что в свою очередь приводит к повышению кислотности продукта и последующему закисанию блюда... И. перед тем как перейти к описанию основного рецепта, нужно остановиться на выборе исходного сырья. Я стараюсь использовать не лущеный горох, он вкуснее и полезнее. Да и вариться быстрее.... Как только горох закипит или слой воды над горохом уменьшится на горошину, необходимо добавить новую порцию воды... Таким образом добивается быстрое набухание гороха с одновременным блокированием выработки ростовых веществ и при этом всем горох еще и вариться... Как только горох начинает развариваться (ну вроде картошки , процесс приготовления считается законченным.. Можно теперь долить воды, добавить обжаренные на постном масле лук и морковь, копченную корейку и всякие пряности (хотя пряности в горохе не нужны, они его портят) Вот здесь можно было бы и закончить, но для полного ощущения я добавлю...что я люблю горох в качетве постного блюда и масла постного не жалею...
Александр Либов 2004г.

[Мриша]

Сообщение от cargan

добавить новую порцию воды...

Дооолго как...

[Санечка]

Это древняя еврейская кухня.
Воды требуется минимум - зато продукт вкуснейший.
Можно сварить таким образрм очень питательную гороховую кашу, внешне похожую на картофель- пюре..
............
Замачивать дольше - за пол дня надо..
Некоторые замачивают часа за два....Потом правда такой горошник на жаре закисает..Ну если конешно сейчас есть холодильник...Это же не в древнии времена Моисея - холодильников то не было.

А потом какой долго?
Такой горошник варится - полчаса максимум..
Это долго?...А что за десять минут надо вам сварить? Можно - отправьте горох в пароварку с давлением в в 2 атм...сварится за десять минут распавшись при этом на амино - кислоты..

[Kati-Gusta]

= Поймали Саньку на "Кухню".
Явился не запылился! ))
***А если бы нас не лишили
раздела "Цветочки в горшочке"...

[Санечка]

кать посодействуй - пущай откроют про дачу-огородик
типа сама садик я садила....
................................
А то до нынешних выхухолек недостучишься
особливо когда еще я не из моськвы выхожу.

[Kati-Gusta]

= Открывай в разделе "Свет мой зеркальце, скажи!"
Потом разнесём по новым раздельчикам.
Чего время-то терять на переписку с
админами!
Заводи! ))

[Санечка]

Кать некогда мне я в ремонте погряз намертво.
Меняю сантехнику по самому крутому варианту....
.................
Не до цветочков пока.. Весна придет - придем и к грядкам и тепличкам.. Щас снег сойдет буду оранжерею закладывать, чтоб бананы росли.

[Мриша]

Сегодня симпровизировала супчик. Как обычно, лук, картофель, морковь. Сушеные белые грибы, нарезаный сладкий перец, натерла сыр, бросила в самом конце. И наперчила как следует. Вышло очень вкусно.

[Kati-Gusta]

= Мриш, зелень забыла?

[Мриша]

Сообщение от Kati

Мриш, зелень забыла?

Кать Начисто!!! Где ты раньше была?! Завтра куплю, положу...Блин!

[Aynos]

А у нас тут , простая фишка -
продается "куриное сердце" отдельно.
Вчера сварила тоже классный супчик.
Грам 400 этих куриных сердец,

варить полчаса, параллельно почистить -
и порезать кубиками картошку, забросить туда
как бульон сварится,
обжарить мелко порезанный лук с морковкой,
когда картошка сварится (через 15 минут) -
забросить туда все обжаренное,
плюс лавровый лист, перц-горошек,
пол-стакана мелкой вермишели,
(или мелко поломанных спагетти)
травки по вкусу (эстрагон, майоран, перушка, укроп,
у кого чего есть и кому что нравится)
пару минут еще поварить и оставить под крышкой.
Всего за все про все уходит минут 40.
Вкуснятина - на несколько дней.
Хранить в холодильнике,
Откладывать в миску и разогревать порциями.

[Мриша]

Aynos,
Любимый суп сына - на сердечках, куриных или индюшиных. А если еще грибочки положить - за уши не оттянешь...Вместо вермишели я иногда пельмени мелкие бросаю или равиоли с картошкой. Тоже очень вкусно.

[Aynos]

Сообщение от Mriya

Aynos,
Любимый суп сына - на сердечках, куриных или индюшиных. А если еще грибочки положить - за уши не оттянешь...Вместо вермишели я иногда пельмени мелкие бросаю или равиоли с картошкой. Тоже очень вкусно.

Мрия, а у моих еще один похожий любимый вариант -
из рыбных консервов.
Это еще быстрее.
нужна толко банка (250-300г нетто)
консервированной горбуши или лосося или кеты,
не знаю, продается ли у вас?
В кипящую воду (примерно на 2 литра)
надо забросить вначале порезанную кубиками картошку.
опять же, параллельно обжарить лук с морковкой.
Потом, минут через 10 - забрасывать все подряд,
рыбу из банки (чуть-чуть покромсать поперек),
жареный лук с морковкой. лавровый лист. перец-горошек,
а в качестве "загустителя" - 2 столовых ложки манной крупы.
Вот и все дела...
Если свежий уроп покрошить - еще лучше.
Съедают в 2 приема...

[Kati-Gusta]

Сообщение от Mriya

пельмени мелкие бросаю

= Тоже.
Очень экономит трудозатраты.
Бульон варю дня на три,
"закладку" каждый раз
придумываю иную...

[russkaya]

Сообщение от Aynos

еще один похожий любимый вариант -
из рыбных консервов.

Aynos,
Очень люблю.
А главное - просто, быстро и вкусно!

[Kati-Gusta]

Сообщение от russkaya

Aynos,
Очень люблю.
А главное - просто, быстро и вкусно!

= Руся, блендэр есть?
Попробуй взбить перед
подачей на стол в чашках.
А если добавить очищенных
креветок.... Сказка! )

[Мриша]

Сообщение от Aynos

из рыбных консервов

И я так делаю. Все эти консервы у нас есть, но я делаю обычно из сайры в собственном соку.Как говорит Катя

Сообщение от Kati

Очень экономит трудозатраты.

[sherry]

Для Мрии:
самый лёгкий супчик в мире:
батата
кабачок
морковка
сельдерей
чесночок (один зубчик)
лук
можно добавить любимую зелень
замороженный зелёный горошек

Всё порезать кубиками, отварить, добавить "марак оф", соль, перец.
Чеснок выдавить через пресс. Если не любите, то вкусно и без чеснока

[Мриша]

Сообщение от sherry

сельдерей

Спасибо, Шерри!Никогда не использовала сельдерей. Его пучком, а потом вынуть? Или покрошить?

Сообщение от sherry

батата

Опасаюсь...Можно ведь и картофель?

Сообщение от sherry

марак оф",

Без этого не живу. Везде его сую - и в рыбу, и в мясо...

[Мриша]

Сообщение от Даша

Мришек, обещанный рецпт
3 картофеля
3 огурца
3 помидора
1 луковица
200-250г сливочного масла.
Кинза, петрушка, любая травка...
Овощи все среднего размера.

Вот штука интересная. Так и не сделала... Сейчас вот хочу, в жару.