Книжные корешки (свежие)

[Aynos]

Сообщение от nika

Поделюсь своим фирменным салатиком: тертая сырая морковь и тертый сыр в равных количествах, несколько зубчиков чеснока, все перемешать и заправить майонезом. Это даже не салат, а такая паста, один раз я подавала ее на мини-бутербродиках. Выглядит очень красиво (цвет!) и вкусно.

Ух ты, Ника, а я до сих пор делала без моркови - но получалось как-то слишком уж "сытно". Наверное, с морковью вкуснее!

[Не Я]

Сообщение от gala

Если взять меня, то я за гуся (да с яблоками) однозначно. Индюшка - сухая, по-моему, пресная, резиновая .

Категорически согласен!

Дурацкая американская мода! Запекать обязательно нужно что-то ЖИРНОЕ - гусь, утка, свинина.

Я ещё свинину густо шпигую кусочками сала, чеснока и грецкого ореха, сверху обильно натираю солью и красным перцем, а во время запекания поливаю время от времени не только вытопившимся соком с жиром но и сладким красным вином - кагор, мадера.

[topsik]

Сообщение от Не Я

Категорически согласен!

Дурацкая американская мода! Запекать обязательно нужно что-то ЖИРНОЕ - гусь, утка, свинина.

Я ещё свинину густо шпигую кусочками сала, чеснока и грецкого ореха, сверху обильно натираю солью и красным перцем, а во время запекания поливаю время от времени не только вытопившимся соком с жиром но и сладким красным вином - кагор, мадера.

Эх, пойду завтра гуся искать. Можно с яблоками, но надоело.
Сейчас пороюсь в поваренных книжках, может найду что-то интересное.

[Old Stager]

Сообщение от topsik

Эх, пойду завтра гуся искать. Можно с яблоками, но надоело.
Сейчас пороюсь в поваренных книжках, может найду что-то интересное.

Тот ещё гусь (Рождественский гусь с шалфеем в цитрусовой глазури - (C) КоммерсантЪ)

[Old Stager]

Сообщение от Не Я

Я ещё свинину густо шпигую кусочками сала, чеснока и грецкого ореха, сверху обильно натираю солью и красным перцем, а во время запекания поливаю время от времени не только вытопившимся соком с жиром но и сладким красным вином - кагор, мадера.

Интересно получается запекать в духовке свинину, обмазав её крутым тестом (мука + вода). Запекается как в герметически закрытом горшке, сохраняя как все собственные соки и ароматы, так и ароматы использованных специй.

[Kati-Gusta]

Сообщение от Aynos

Наверное, с морковью вкуснее

= А ещё с отварной свёклой,
но сыр заменить толчёными
грецкими орехами, а майонез
-- сметаной; можно чернослив
резаный добавить.
(Свёклу -- на среднюю тёрку!)

[Aynos]

Сообщение от Kati

= А ещё с отварной свёклой,
но сыр заменить толчёными
грецкими орехами, а майонез
-- сметаной; можно чернослив
резаный добавить.
(Свёклу -- на среднюю тёрку!)

Такой я тоже делаю, конечно!
Но в нем уже только одна общая компонента с первым вариантом - майонез.
А ,ну да, еще чеснок.

[gala]

Блин, какие мэны! Готовят сами и такие изыски! Мой муж варит только кашу себе по утрам. И прикидывается, что ничего освоить не может. Однажды он ездил в командировку в Штаты. Месяц до отъезда я его обучала элементраным вещам c использованием микроволновки, типа, как сделать в ней рыбу, сварить картошку и т.д. Тренировались каждый день. Я составила список рецептов.
Два месяца он там жил, что-то варил для себя и второго мэна. А приехал домой - и все позабыл сразу.

[Лена]

Сообщение от gala

Блин, какие мэны! Готовят сами и такие изыски!

Гала, согласна, тоже поражаюсь.. Не мужчины - а мечта любой женщины

[topsik]

Сообщение от gala

Блин, какие мэны! Готовят сами и такие изыски! .

Нет, увы, готовить буду не я.... Это дело долгое.

Я могу только купить и сгенерировать идею.
---------------------------
Посмотрел "сталинскую" поваренную книгу. Нет, там только гусь с яблоками.

А у меня есть идея сделать что-то вроде "гуся табака", то есть более кавказско-венгерского плана.
Пойду ещё поищу.

[Aynos]

Сообщение от topsik

Нет, увы, готовить буду не я.... Это дело долгое.

Я могу только купить и сгенерировать идею.

Топсик, эт прально.
Должна же подруга как-то искупить свою вину за
"Иронию судьбы-2".

[nika]

Сообщение от Kati

= А ещё с отварной свёклой,

Кати, такой я тоже делаю, только свеклу варить долго.

[gala]

Сообщение от nika

[только свеклу варить долго.

Ника, в микроволновке быстро. Только свеклу надо брать среднего размера (некрупную) и водички на дно добавить.

[Не Я]

topsik,
Замечательная ещё вещь - гусь с квашеной капустой!

Только капуста должна быть не перестоявшая и отжать рассол.

А гуся капустой набить туго и зашить плотно суровой ниткой.

[nika]

Сообщение от topsik

Посмотрел "сталинскую" поваренную книгу. Нет, там только гусь с яблоками.

Топсик, поищите французские рецепты. Есть гусь по-эльзасски с капустой (это скорее немецкий).

[nika]

Сообщение от Не Я

А гуся капустой набить туго и зашить плотно суровой ниткой.

Опередили!

[nika]

А я смотрю "Собаку на сене"! Терехова! Молодой Боярский! Молодой Караченцов... Да, были фильмы в наше время (с) - почти.

[nika]

Для тех, кто, подобно мне, встречает Новый год по-домашнему у телевизора - шикарная альтернатива всем огонькам, Галкиным, Петросянам и прочим попс-шоу! Сразу после боя курантов включить канал "Домашний" и посмотреть "Бродягу" с Раджем Капуром!

[Kati-Gusta]

Сообщение от nika

Кати, такой я тоже делаю, только свеклу варить долго.

= Варите сразу много!
Икру секольную могёте?
Блеск!

[Kati-Gusta]

Сообщение от Old Stager

Интересно получается запекать в духовке свинину, обмазав её крутым тестом (мука + вода).

= Заменяю тонким лавашом
или мацой.

[nika]

Сообщение от bismarck

Кого может интересовать Ваше мнение

Давайте, чтобы зря не сотрясать воздух, спросим присутствующих, интересует ли хоть кого-нибудь из них мое мнение?

[Aynos]

Сообщение от nika

Давайте, чтобы зря не сотрясать воздух, спросим присутствующих, интересует ли хоть кого-нибудь из них мое мнение?

Давайте голосовать.
Меня - интересует.

[gala]

Интересует. Кстати недавно посмотрела про него фильм.

[nika]

Сообщение от Kati

Икру секольную могёте?
Блеск!

Икру - нет. Кати, научите?

[nika]

Сообщение от Kati

= Заменяю тонким лавашом
или мацой.

А я, по своему обыкновению, готовым тестом.

[Old Stager]

Сообщение от nika

А я, по своему обыкновению, готовым тестом.

Готовое тесто для такого запекания - недостаточно плотное. Простое бездрожжевое крутое тесто - несравнимо плотнее, ничего никуда не пропускает. Действительно, как горшок спекается.

[nika]

Сообщение от bismarck

А с его бабушкой Вы не были знакомы?

Я и со своей бабушкой не была знакома, она умерла до моего рождения. Поэтому все книги читала мне мама.

[Не Я]

Интересует.

А фильм, если Рязановский, ИМХО - плохой.

[Aynos]

Ника, перебираю новые книжки и предвкушаю удовольствие!
(для ясности - была сегодня у Ники в издательстве и прикупила литературы)

А альбом Любарова в метро уже прочла наполовину.
Оказывается, именно он ваше издательство основал!
Я как-то это не осознала с твоих слов.
Шикарная идея - объединить текст с его репродукциями.
А еще фотки из семейного альбома - супер!
Девушки в длинных юбках и валенках на лыжах чудо как хороши!

Вобщем, масса удовольствия.

[nika]

Сообщение от Aynos

А альбом Любарова в метро уже прочла наполовину.
Оказывается, именно он ваше издательство основал!

Ну да, вернее сказать, был одним из основателей. И лет 10 оставался главным художником издательства. Очень много книг были им оформлены. Он нас не забывает, заходит часто, благо его московская мастерская в соседнем дворе, на выставки свои приглашает.

[Kati-Gusta]

Сообщение от nika

Икру - нет. Кати, научите?

= Да.
Но когда соберётесь
её готовить.
Вкусна сама по себе и
для подгарнировочки
к мясу, почти любому.
Нужны:
варёная свёкла
после средней или
мелкой тёрки;
лук, мелко резанный;
томатная паста
(настоящая , без крахмала
и уксуса);
подсолнечное масло,
лучше жареное;
чеснок,
соль,
для остроты и драйва -- аджика,
но настоящая!
Принцип -- икра из баклажанов
или кабачков. Есть некоторая
"тайна" в подготовке лука и томата,
т.е. то, о чём умалчивают в кулинарных
книгах.
***Кстати, за "как" очень ценю Вильяма.)

[Лена]

Еще можно размочить мякиш черного хлеба и облепить им мясо. После запекания получается плотный панцирь, в общем - тот же эффект.

[Лена]

Бисмарк, что касается мнения, которое интересует-не интересует, то
ИНТЕРЕСУЕТ! Съели?

[Не Я]

Лена,
Поливание красным сладким вином тоже преследует похожую цель.

Вино испаряется с поверхности, но сахар остаётся и постепенно карамелизуется при высокой температуре - образуя тоненькую но плотную абсолютно воздухонепроницаемую корочку.

А различные вкусовые и ароматические вещества вина придают мясу особый вкус.

[Ялав]

Народ!!!
Я после ваших разговоров есть захотела - а низзя-я-а-а-а! В красивое платье тогда не влезу

[Ялав]

Kati, какой Вы кулинар! Завидую! И Лене, и Соне, и Нике, и Нею, и Топсу, и Олду, и Маги, и Гале
"Я не волшебник - я только учусь!"

[nika]

Сообщение от Kati

***Кстати, за "как" очень ценю Вильяма.)

Похлебкина?

[Лена]

НЕ Я, а я знаю еще один секрет. Если поросенка (ну фиг с ним, с поросенком, любую штуку в духовке) поливать периодически водкой, то образуется совершенно хрустящая корочка. Мне бывает трудно это исполнить, потому что мой муж категорически против этого возражает, говоря, что водке можно найти более удачное применение

[nika]

Сообщение от Ялав

В красивое платье тогда не влезу

Ялав, не трави душу, я сегодня забежала после работы в свой любимый магазинчик и запала там на одно такое... маленькое черное платье... фасон - мечта! Я в него влезла... да... но это было такое зрелище, что поспешила снять... колбаса в целлофане! А на размер больше - не было! Но я не такая мазохистка, чтобы покупать платье, а потом "под него" голодать!

[nika]

Сообщение от Лена

поливать периодически водкой,

Лена, много ли водки уходит? Я бы попробовала. У меня уже куплена телятина - свинина и гусь отпали, папе категорически предписано ограничить жиры.