Форум Енот  

Вернуться   Форум Енот > Тематический > Домовой > Кухня
Изображения All Albums Справка Пользователи Календарь Сообщения за день

Ответ
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Непрочитано 07.08.2009, 09:00   #1
Генералиссимус
енот-старожил
 
Аватар для gala
 
Регистрация: 01.09.2007
Сообщений: 23,852
Репутация 1072 [+/-]
По умолчанию Чатни

Вчера сделала чатни (из индийской кухни) из крыжовника по рецепту "Школа гастронома" . Едят это дело с хлебом, овощами и мясом.

Надо:

1.5 кг кислого крыжовника,0.5 кг лука, 0.5 кг сахара, 50г тертого корня имбиря, 0.25 г сушеного чили, 1 головка чеснока, 0.5 л 6 % уксуса, соль.

Короче, все порезать, смешать, варить 2.5 часа на слабом огне пока масса не загустеет.

Хранить в х-ке.

Вкус специфический, но мне понравилось. Только когда варишь - запах имбиря на кухне - четакакта. Но это временное явление.
__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь.
(Джордж Бернард Шоу).
gala вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 07.08.2009, 11:29   #2
Генералиссимус
енот-старожил
 
Аватар для Лена
 
Регистрация: 05.09.2007
Сообщений: 14,073
Репутация 818 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gala Посмотреть сообщение
запах имбиря
а я имбирь обожаю! Как коты - валерьянку... Что-то в нем есть наркотическое для моего организма....
Боюсь только, что данный рецепт не смогу попробовать, крыжовник уже кончается, а тот, что был, я так сожрала

Я знаю, что в европах готовят луковый мармелад (подают с фуа-гра) или вообще - к мясу. Т.е. уваривают кучу лука с сахаром - прикольно так.. А если ягод добавить - еще лучше будет..
Я вообще люблю ягодные пюре (кислые) к мясу.
Лена вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 07.08.2009, 18:25   #3
Генералиссимус
енот-старожил
 
Аватар для gala
 
Регистрация: 01.09.2007
Сообщений: 23,852
Репутация 1072 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Лена Посмотреть сообщение
а я имбирь обожаю! Как коты - валерьянку..
Да я к нему тоже, вроде, нормально. Но когда 2 часа варить - это нечто! Только им и пахло - вернее, не им, а, типа, производной от него.

Муж озверел.
__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь.
(Джордж Бернард Шоу).
gala вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 07.08.2009, 18:28   #4
Чак Норрис - пиндос :)
 
Регистрация: 16.01.2009
Адрес: Цитадель в графстве Питерском
Сообщений: 1,639
Репутация 60 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gala Посмотреть сообщение
1.5 кг кислого крыжовника
где ж его взять, да ещё и кислый?
__________________
То, что вы не знали о Чак Норрисе

Моё особое мнение.

Меньше знаешь крепче спишь!

"А я люблю совать нос в чужие дела" (с) Шерлок Холмс

Вот такие вот ВРЕМЕНА (с) В.В.Познер
egaleon вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 07.08.2009, 20:15   #5
Генералиссимус
енот-старожил
 
Аватар для gala
 
Регистрация: 01.09.2007
Сообщений: 23,852
Репутация 1072 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от egaleon Посмотреть сообщение
где ж его взять, да ещё и кислый
Ну у меня он еще недозрелый, а потому кислый. Впрочем, вместо крыжовника можно взять кислые яблоки и еще много чего.
__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь.
(Джордж Бернард Шоу).
gala вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 07.08.2009, 22:28   #6
Чак Норрис - пиндос :)
 
Регистрация: 16.01.2009
Адрес: Цитадель в графстве Питерском
Сообщений: 1,639
Репутация 60 [+/-]
Восклицание

Цитата:
Сообщение от gala Посмотреть сообщение
Цитата:
Сообщение от egaleon Посмотреть сообщение
где ж его взять, да ещё и кислый
Ну у меня он еще недозрелый, а потому кислый. Впрочем, вместо крыжовника можно взять кислые яблоки и еще много чего.
сегодня в парке с девочкой своей гулял, так нам дорогу преградила ветка отломавшаяся от дерева, а на ветке той много небольших яблочек было. на вкус очень кисло, даже поморщился
__________________
То, что вы не знали о Чак Норрисе

Моё особое мнение.

Меньше знаешь крепче спишь!

"А я люблю совать нос в чужие дела" (с) Шерлок Холмс

Вот такие вот ВРЕМЕНА (с) В.В.Познер
egaleon вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.08.2009, 04:10   #7
агент мосада
енот-старожил
 
Аватар для Мриша
 
Регистрация: 08.05.2007
Адрес: Израиль,г.Нетания
Сообщений: 47,074
Репутация 1627 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gala Посмотреть сообщение
Муж озверел
И я его понимаю...
__________________
русский аспед: "не кто не кого не облаживал"
Мриша вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.08.2009, 20:16   #8
Генералиссимус
енот-старожил
 
Аватар для gala
 
Регистрация: 01.09.2007
Сообщений: 23,852
Репутация 1072 [+/-]
По умолчанию

Сделала сегодня "Свежую аджику" - вкусно. Островато. Можно перца меньше положить.

1кг болг перца, 300г чеснока, 200г горького перца, 2 кислых яблока, 1 стакан гр орехов, 1 кг том. пасты, 1 ст.л соли, 1 ст. 6% уксуса, по пучку разной зелени. Все прокрутить на мясорубке или комбайне и оставить на 12 часов. Потом разложить по банкам. Хранить в х-ке.
__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь.
(Джордж Бернард Шоу).
gala вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 10.08.2009, 00:19   #9
генерал от литературы
енот-старожил
 
Регистрация: 23.11.2007
Сообщений: 5,008
Репутация 114 [+/-]
По умолчанию

gala,
ну ты сварила,
а с чем это употребляли
тебя не побили?
-------------
и кста кис яблоками не заменьшь
не то будет же,даже по констинтенции..
вот может кислыми грузинскими сливами(забыл как зовут)заменить?
-----------
рецепт-сенкс
но вместо этой дряни-имбиря
я вишню закину
и со временем ты не ошиблась
2,5 по-нынешним временам многовато? нет?
straut. вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 10.08.2009, 06:33   #10
Генералиссимус
енот-старожил
 
Аватар для gala
 
Регистрация: 01.09.2007
Сообщений: 23,852
Репутация 1072 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от straut. Посмотреть сообщение
а с чем это употребляли
тебя не побили?
Употреблять гости будут в субботу с мясом, а я употребила с хлебом.


Цитата:
Сообщение от straut. Посмотреть сообщение
и со временем ты не ошиблась
2,5 по-нынешним временам многовато? нет?
Так написано, а я варила даже дольше, т.к медленно уваривалось.

Вот скачала из чего еще можно:

"Чатни — особенные восточные приправы, которые возникли впервые в Индии. Сейчас их популярность растет во всем мире. Пряная приправа, какой является чатни, часто оказывается необычной добавкой к холодному мясу, к рыбе и птице, к основным соусам и мясу-гриль. к сырам, пирогам со свининой и бутербродам.

Изначально ее готовили из приближенно индийских продуктов (манго, кокосовый орех и др.), но затем стали делать на основе любых фруктов и овощей. Существует много рецептов приготовления этой приправы, разнообразной по вкусу, зависящему от компонентов, ее составляющих.

Необычность этой изысканной приправы заключается в том, что она сочетает в себе кислые, сладкие, соленые и другие свойства одновременно. Вкус чатни с одного раза понять невозможно. Но к нему захочется вернуться снова.

Не умаляя достоинств многих и многих соусов, отметим, что чатни — это новинка! Для ее приготовления подходят многие овощи: авокадо, помидоры, лук, перец, ревень, баклажаны, морковь, огурцы, сельдерей, капуста, фасоль, тыква, дыни, хрен и др.
Из фруктов используют яблоки, груши, бананы, манго, лимоны, ананасы, персики, абрикосы, сливы, вишни, киви, айву, мандарины, инжир и др. В чатни добавляют многие приправы: имбирь (плоды и корень), острый перец, кайенский перец, перец чили, сладкий стручковый перец, черный душистый перец, гвоздику, лавровый лист, корицу, мускатный орех, репчатый лук, чеснок и др.
В качестве специй: соль, сахар, уксус, уксусную кислоту, иногда мед и сахарную жженку, карри.

Чатни — приправа, которую готовят для разового употребления, а также для длительного хранения. Ее можно приготовить впрок и хранить в холодильной камере в стеклянной банке под крышкой или целлофаном."

__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь.
(Джордж Бернард Шоу).
gala вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 10.08.2009, 12:01   #11
Генералиссимус
енот-старожил
 
Аватар для gala
 
Регистрация: 01.09.2007
Сообщений: 23,852
Репутация 1072 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от straut. Посмотреть сообщение
но вместо этой дряни-имбиря
я вишню закину
Имбирь можно купить в порошке и положить в конце варки. Сейчас только до меня доехало.
__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь.
(Джордж Бернард Шоу).
gala вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 11.08.2009, 16:54   #12
Генералиссимус
енот-старожил
 
Аватар для gala
 
Регистрация: 01.09.2007
Сообщений: 23,852
Репутация 1072 [+/-]
По умолчанию

Буду сегодня делать соус из слив. Нашла такой рецепт. В прошлом году гости одобрили весьма.

Сливы пропустить через мясорубку.
Положить соль, сахар и кипятить 5 мин.
Добавить очень мелко порезанные чеснок, перец, зелень и молотый кориандр.
Довести до кипения. Снять с огня.
После остывания соус готов к употреблению.
Если этот соус заготавливается на зиму, после закипания влить уксус из расчета 1/2 ч ложки 70% уксуса на 1 л соуса, разлить в подготовленные банки и закатать.
Хорошо укутать и оставить до остывания.
__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь.
(Джордж Бернард Шоу).
gala вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 11.08.2009, 21:53   #13
bric-a-brac
енот-старожил
 
Аватар для выхухоль
 
Регистрация: 31.05.2007
Сообщений: 82,330
Репутация 1731 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gala Посмотреть сообщение
Буду сегодня делать соус из слив. Нашла такой рецепт. В прошлом году гости одобрили весьма.
Типа ткемали?
__________________
2 + 2 ...это точно 0
И никак иначе
выхухоль вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 12.08.2009, 07:12   #14
Генералиссимус
енот-старожил
 
Аватар для gala
 
Регистрация: 01.09.2007
Сообщений: 23,852
Репутация 1072 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от выхухоль Посмотреть сообщение
Типа ткемали?
Ага! Только лучше получается чем магазинный. Сливу надо брать покислее.
__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь.
(Джордж Бернард Шоу).
gala вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.08.2009, 00:00   #15
генерал от литературы
енот-старожил
 
Регистрация: 23.11.2007
Сообщений: 5,008
Репутация 114 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gala Посмотреть сообщение
Сливы пропустить через мясорубку.
Положить соль, сахар и кипятить 5 мин.
Добавить очень мелко порезанные чеснок, перец, зелень и молотый кориандр.
Довести до кипения. Снять с огня.
После остывания соус готов к употреблению.
Если этот соус заготавливается на зиму, после закипания влить уксус из расчета 1/2 ч ложки 70% уксуса на 1 л соуса, разлить в подготовленные банки и закатать.
Хорошо укутать и оставить до остывания.
всё ок
тока помидорчиков довавь ещё
этот соус
в банке,в хо-ки
простоит до весны(чеснока не жалей)
и употреби до НГ и сразу после..
straut. вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.08.2009, 00:01   #16
генерал от литературы
енот-старожил
 
Регистрация: 23.11.2007
Сообщений: 5,008
Репутация 114 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gala Посмотреть сообщение
Сливу надо брать покислее.
расскажешь?
straut. вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.08.2009, 00:01   #17
генерал от литературы
енот-старожил
 
Регистрация: 23.11.2007
Сообщений: 5,008
Репутация 114 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от выхухоль Посмотреть сообщение
Типа ткемали?
Ты угадал
я забыл.ю.
straut. вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.08.2009, 00:03   #18
генерал от литературы
енот-старожил
 
Регистрация: 23.11.2007
Сообщений: 5,008
Репутация 114 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gala Посмотреть сообщение
Имбирь можно купить в порошке и положить в конце варки. Сейчас только до меня доехало.
спасибо..
целую
straut. вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.08.2009, 00:14   #19
генерал от литературы
енот-старожил
 
Регистрация: 23.11.2007
Сообщений: 5,008
Репутация 114 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gala Посмотреть сообщение
а я употребила с хлебом
имхо-эт реально
гости выпадут..




Цитата:
Сообщение от gala Посмотреть сообщение
Так написано, а я варила даже дольше, т.к медленно уваривалось.
не
ну ладно
посмотрим
ради чего
это
------------
если уварить--гут
straut. вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.08.2009, 01:11   #20
генерал от литературы
енот-старожил
 
Регистрация: 23.11.2007
Сообщений: 5,008
Репутация 114 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gala Посмотреть сообщение
Ага! Только лучше получается чем магазинный
Гала
прости
ну сама думай
де в магазине самые кислые ткемали(спасибо Выхухлю)
например у нас
это проблема
надо найти..
---------
иди на рынок частный к грузинам
стереотипам-не верь
у них и бананы и персикии и зелень и абрикосы
и ещё куча всего
по моим прикидкам
у них щас дешевле
сам проверял
цены рееальные
straut. вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 13.08.2009, 07:16   #21
Генералиссимус
енот-старожил
 
Аватар для gala
 
Регистрация: 01.09.2007
Сообщений: 23,852
Репутация 1072 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от straut. Посмотреть сообщение
иди на рынок частный к грузинам
Мне на рынок, где грузины (они у нас на Центральном только водятся), полчаса ехать и час в пробках стоять.

Купила в обычном ларьке - из трех видов выбрала под руководством продавца самые кислые (светлые). Очень хорошо получилось.

__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь.
(Джордж Бернард Шоу).
gala вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 15.08.2009, 14:50   #22
ефрейтор
енот-старожил
 
Аватар для мех
 
Регистрация: 18.01.2007
Сообщений: 35,491
Репутация 640 [+/-]
По умолчанию

тест
мех вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 16.08.2009, 02:43   #23
пИсатель
енот-старожил
 
Аватар для egle
 
Регистрация: 19.01.2007
Сообщений: 4,137
Репутация 286 [+/-]
Отправить сообщение для egle с помощью ICQ Отправить сообщение для egle с помощью Skype™
По умолчанию

Кстати о сливах...типа "алыча"...Задарили мне ведро таких слив однажды...
Кое-как полведра использовала в компот...а остальное не знала куда девать..так замариновала как огурчики, прямо с косточками...
До нового года все было слопано с удовольствием.
egle вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 23:27.


Email связь: admin@moemnenie.club
Художники в Instagram:
    Дарья Сетевинец         Eve_Farb Ирина Дрозд        

Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
VBSilver style released under GPL by TC
Port of subSilver released by and copyright of phpBB
Рейтинг@Mail.ru