|
28.05.2009, 09:08
|
#1 |
|
Генералиссимус
Site Admin
енот-старожил 
|
Печеная речная рыба
В общем, поделюсь рецептом приготовления карпа.
Я это делал сам, мне даже понравилось Береться речная рыба, например, карп, картофель, специи для рыбы, сметана, лук репчатый и лимон Картофель отваривается до кипения. Сначала делается соус из сметаны - как правило, это сметана смешанная с небольшим количеством перца, соли и специй. Очищенная рыба смазывается солью и специями, поливается лимонным соком. Затем целиком помещается на проитивень или широкую сковороду и обкладываем картофелем и луком порезанным кольцами. Далее все смазывается сметанным соусом и вуаля в духовку при небольшой температуре примерно 40 минут. |
|
|
|
28.05.2009, 09:32
|
#2 |
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
Готовим примерно так же. Только вот лимон не употребляем. Я не понимаю это традицию - есть рыбу с лимоном.
__________________
"Такие дела" |
|
|
|
|
28.05.2009, 10:03
|
#3 | |
|
Генералиссимус
Site Admin
енот-старожил
|
Цитата:
|
|
|
|
|
|
28.05.2009, 10:22
|
#4 |
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
мне привкус не нравится.
я готовлю просто. беру судака, чищу, делаю надрезы по телу с обеих сторон. иногда просто солью слегка обтираю, чаще всякими разными специями. не определенными, а по наитию, смешиваю все что есть в шкафу. потом в фольгу. и в духовку. часы не смотрю. готовность определяю по запаху  но скорее всего около 30-40 минут.получается не плохо.
__________________
"Такие дела" |
|
|
|
|
28.05.2009, 10:38
|
#5 |
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
так карп и судачок - оне две большие разниццы...
судачок порционный - моракая рыба... мясо нежнейшее... его жарить... или отваривать - не жирно, без запаха совсем.. зачем ему лимон? царь рыба.. другое дело костлявый. сладкий карп... может приванивать тиной.... тут лимончег вполне уместен и даже необходим... хотя вот насчет маринада не уверен.... мясо и так расползаецца.... но запеченый со сметанской и молодой картошекой карпик... мммм.... надо много зелени... жидомассонский проект одобрямс! да и мартинсонский тоже... а еще неприменно хорошего шардоннэ... не менее бутылки... |
|
|
|
|
28.05.2009, 11:17
|
#6 | |
|
:))))
енот-старожил
|
Цитата:
запах сырости и т.п. рыбьего.
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
|
|
|
|
|
28.05.2009, 11:21
|
#7 | |
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
Цитата:
__________________
"Такие дела" |
|
|
|
|
|
28.05.2009, 11:40
|
#8 | ||
|
:))))
енот-старожил
|
Цитата:
только невкусный. Кстати, креветки с лимоном едите? И как? Вот ракам лимон совсем не нужен, и крабам.., а к креветкам -- сам просится.
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
||
|
|
|
|
28.05.2009, 11:47
|
#9 | |
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
Цитата:
а креветки... я их так же как и раков, с укропом готовлю, дома. тут на платформе креветок в каком-то соусе подают. не могу понять из чего его делают, но вкусный. и лимон в нем стопудово есть. такой, с чем же сравнить цвет-то, бело-желтый какой-то. (не майонез)
__________________
"Такие дела" |
|
|
|
|
|
28.05.2009, 14:22
|
#10 |
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
соус тысячи островов наверняка...
любят его америкосы очень... |
|
|
|
|
28.05.2009, 14:39
|
#11 | |
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
Цитата:
|
|
|
|
|
|
28.05.2009, 17:51
|
#12 | ||
|
:))))
енот-старожил
|
Цитата:
Но крупные сом, карп, морская рыба типа сабли, макрели имеют запахи на любителя. И чем жирнее рыба, тем "ароматнее". Вы любите рыбий жир с чёрным хлебом и солью? )
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
||
|
|
|
|
15.01.2010, 02:47
|
#13 |
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
лимон добавляется в рыбу
- вернее сок лимона.... -------------------- с точки зрения чисой химии - физики лимонный сок размегчает кости рыбные и панцырь краба, рака, креветки выбирая кальцый из костей, панцыря т.е. тпким образом кости, и панцырь становятся мягкими и съедобными этот прием применяется очень часто на консервных заводах, только вместо лимонной кислоты применяется молочная при применении которой эффект более лучший. в принципе замачивание рыбы перед варкой или жаркой в йогурте натуральном, дает тот же эффект что и свежевыжатый лимон..
__________________
еще пока даже не-распяли.. поэтому и воскрешаться не буду... |
|
|
|
|
15.01.2010, 02:51
|
#14 |
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
мы обычно на рыбалке рыбу не печем а коптим методом горячего копчения
для этого всегда есть в наличии костровая каптильня в которую на решетку кладется, - ольховые стружки - затем предварительно обработаная рыба и потом она подвешивается на треногк над костром... некоторое время проходит и вот перед тобой настоящая горяая копчушка
__________________
еще пока даже не-распяли.. поэтому и воскрешаться не буду... |
|
|
|
 |
| Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Линейный вид
