Форум Енот - Винегрет

Форум Енот (http://moemnenie.club/index.php)

- Кухня (http://moemnenie.club/forumdisplay.php?f=55)

- - Винегрет (http://moemnenie.club/showthread.php?t=24641)

Цитата:

Сообщение от sv-lana (Сообщение 1198334)

нас весь день пакостная погода, дождь, хмарь непроходящая

У нас тоже. Типа +7.:wink: И завтра.:cray:

А у нас отличная погода.....
И столько планов было на эти праздники...
В результате лежу все дни прикованная к постели с жесточайшим приступом - вот ведь обидно!!! Что б ему случиться в рабочее время?! (я уже не говорю: вовсе не случаться:))

Цитата:

Сообщение от Retronud (Сообщение 1198258)

Температура плавления пальмогого масло - от 39 до 57 градусов

самая распространненая фракция которая и идет
в пишевое производство 36-39, так что по твоей шкале усвоения - лучше говяжьего.

Цитата:

Сообщение от Retronud (Сообщение 1198258)

бараньева (около 45), который вообще не усваивается

откуда дровишки то про неусваеваемый бараний жир ?

белки вообще не плавятся, но усваиваются тем не менее.

Цитата:

Сообщение от sv-lana (Сообщение 1198422)

Суп, чем фракции масла по составу отличаются?

ну наверное там остатки жирных кислот в триглицеридах подлинее

больше нечему

Цитата:

Сообщение от gala (Сообщение 1198315)

Цитата:

Сообщение от Retronud (Сообщение 1198260)

пытаешься думать самостоятельно

Это вы Свете?:eek::wink:

Цитата:

Сообщение от Retronud (Сообщение 1198260)

не талдычить только

выражения выбирайте, тон смените - и будет вам счастье.

Мое счастье при мне. И, слава Богу, оно абсолютно не зависит от форумных говорунов.

Цитата:

Сообщение от sv-lana (Сообщение 1198452)

теперь можно погуглить))

Цитата:

Продукт: Пальмовый олеин

Описание: фракционированное пальмовое масло с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Используется в качестве фритюрного жира, в производстве комбинированного масла для улучшения пластичности, в кондитерской и хлебобулочной промышленности в качестве добавки в тесто.

Олеиновая фракция пальмового масла получила широкое распространение как высокорентабельное масло для обжарки. Оно более экономично в использовании, т.к. обладает высокой стойкостью к окислению по сравнению с рапсовым и подсолнечными маслами. Также при обжарке не придает салистого привкуса изделию.

Ингредиенты: фракционированный пальмовый олеин

температура плавления этой фракции 19-24 градуса, так то, наш общий друг Ретро, "белый человек"(с):razz:

Гммм...
Не буду даже утверждать, что пальмовый олеин столь же редок, как оливковое масло в "растительном масле с добавлением оливкового". А используется реально:

"Первая разновидность – это пальмовый стеарин. У него температура плавления выше, чем у других видов пальмового масла. Такой вид пальмового масла весьма востребован у пищевиков. Именно из такого вида пальмового масла производят многочисленные маргарины. Кроме этого наверняка Вы хоть раз в жизни ели макароны быстрого приготовления. Так вот, эти макароны жарятся именно на пальмовом стеарине.

Второй вид пальмового масла – это собственно классическое пальмовое масло, которое плавится при сорока двух с половиной градусах. Каким же образом используется такое пальмовое масло? Такое пальмовое масло – слабость кондитеров. То, что оно при комнатной температуре твердое, дает возможность соблюсти все технологические тонкости в приготовлении разных видов теста."

Но все это не важно, если вспомнить начало "полемики" - об офигительном вреде пальмового масла. Масло, таки, стало не только легкоплавким, но и полезным?

ПС: "Наш", "мы" и т.п. говорят три категории:
1. Монархи
2. Беременные женщины
3. Шизофреники с раздвоением личности.