Дикая ягода.

[Санечка]

Клюква !
Прекрасная ягода наших северных мест
Источник множества витаминов,
но главное витамина С..

Давайте рассказывайте.
что готовим.
--------------
Морошка! Брусника....
Голубика, Жимолость,
Поленика, Малина, Сомородина,
Лимонник, Манечка, и др...
эти тоже к столу..

[Санечка]

Вот меня интересует избитое выражение
"Развесистая клюква"
интересно, а что она означает?

[Стрелец]

Сообщение от Libov

интересно, а что она означает?

Гы. Если видел кустик, то и вопросов быть не должно.

[Санечка]

Сообщение от Стрелец

Гы. Если видел кустик, то и вопросов быть не должно.

не гыкай я видел
и вообще я так не играю..
а потом клюква не кустами ростет ГЫ))

[Стрелец]

Кустиками. Маленькими. Веточки во все стороны. Вот и развесистая.

[Санечка]

Сообщение от Стрелец

Вот и развесистая.

я же сказал, я так не играю
тут же ответ
а где интрига?
..................
А где блюдо?

[Мриша]

Сообщение от Стрелец

Если видел кустик, то и вопросов быть не должно.

А суть выражения в чем? Почему именно клюква, а не, допустим, земляника...

Сообщение от Libov

где блюдо?

Токма в чай употребляю...А что еще с ей мона делать?Даже не представляю...

[Санечка]

Сообщение от Mriya

А что еще с ей мона делать?Даже не представляю...

Морс и классический кисель
Да много чего!
Прекрасное бактерицидное средство..
А добавляем в капусту присолении.
Давай те делимся..
а про клюкву расскажу...
пока она зреет

[АО]

Я например: пропускаю через мясорубку, смешиваю с сахаром.

Финны любят добавлять такую протёртую везде, где не попадя.
Мне тож нравится.
Особенно понравилось, когда они добавляют ко вторым блюдам, как салатик рядом кладут ( к мясу с пюре например )

[Стрелец]

Сообщение от Mriya

А суть выражения в чем? Почему именно клюква, а не, допустим, земляника...

Был такой итальянец, каэтся. Приезжал в Россию при Алексее Михайловиче. Среди прочего в своих записках написал, что будто бы отдыхал в России как-то раз под развесистой клюквой.

[Стрелец]

Сообщение от Libov

а где интрига?

А зачем?

Сообщение от Libov

А где блюдо?

Над камином. Ещё вопросы?

[Алика]

Сообщение от Стрелец

Кустиками. Маленькими. Веточки во все стороны. Вот и развесистая.

то брусника...кл юква стелется по земле на тонких ниточках-стебельках...

[Алика]

Сообщение от Стрелец

Был такой итальянец, каэтся. Приезжал в Россию при Алексее Михайловиче. Среди прочего в своих записках написал, что будто бы отдыхал в России как-то раз под развесистой клюквой.

...это он с пьяных глаз что ли?
Если верить историкам на самом деле эта фраза родилась в самой России пародией на вздорные представления иностранцев о России. "Впервые эти слова прозвучали в 1910 г. со сцены известного в начале XX в. петербургского театра пародии и сатиры «Кривое зеркало»..."

По сабжу...
мы клюкву морозим с осени, а зимой пропускаем через комбайн или мясорубку и сахаром пересыпаем. Такая протертая с сахаром получается...
Еще всегда добавляем в капусту квашенную...то есть сразу с ней квасим)))

[Стрелец]

Сообщение от Алика

Если верить историкам

Ну не знаю, вобщем.

[Стрелец]

Сообщение от Алика

мы клюкву морозим с осени

Сообщение от Алика

Еще всегда добавляем в капусту квашенную

О-чень правильно!

[gala]

Из клюквы можно сделать ликер, типа финского, но я слова потеряла.

[АО]

Сообщение от gala

Из клюквы можно сделать ликер, типа финского, но я слова потеряла.

Ага. Самая хорошая водка - Финляндия на клюкве.
Правда сами не делали, но в магазинах всегда есть.

Кстати на белой клюкве. Но я белую клюкву никогда не видела, если честно.
Стоит 16 евро поллитра, в Алко.



P.S. Ой, Вы про ликёр. .. сори.

[gala]

Сообщение от АО

P.S. Ой, Вы про ликёр. .. сори.

Ой, точно! Я же и водку на клюкве пила, но не финскую. А вкусно!
И два в одном: алкоголь и витамин С.

[kanari]

народ -уезжаю через10 минут недели на две . кому клюква кликните -150 кг есть.

[Санечка]

у клюквы есть три сбора
......................
1 сбор - техническая спеласть
ягоды розово - белые. Хорошо хранятся,
хороно переносяи транспортировку.
2.сбор - биологическая зреласть. Семечко имеет возможность проастать, давая новое растение. Ягода красно-вишневая. В принципе полная зрелость.
Кстати ягода первого сьора полежав
доходит до типа ягод первого сбора...
Оба сбора - 1 и 2 осенняя ягода.

3. сбор - весення клюква после морозов.
Наиболее вкусеная ягода. Еее немного. Она самя сладкая.
Вот я говорил о том что ягода ростет в воде.
Так вот если на тех местах ягоду осенью полностью не заливает водой, то весной не будет не только третьего сбора, но и погибнет сам "кустик" - не выдерживает морозов.

[russkaya]

Сообщение от АО

пропускаю через мясорубку, смешиваю с сахаром.

Брусника перетёртая - лучше.
Бех имхо!

[Санечка]

Сообщение от russkaya

Брусника перетёртая - лучше.
Бех имх

хорош флудить
Брусника отдельная ветка.

[Санечка]

так
а что кисель ни кто
делать чтоль не-умеет?

[russkaya]

Сообщение от Libov

хорош флудить
Брусника отдельная ветка.

И всё равно протёртая с сахаром брусника - лучше!!!!

[Санечка]

Сообщение от russkaya

И всё равно протёртая с сахаром брусника - лучше!!!

а я больше предпочитаю цельную ягоду,
в том числе и вашу бруснику
моченая она все же лучше, протертая
------------------
и потом весной бруснику не собирают
а клюква это единственная ягода
в мире, которая в спш плодоносит
весной, зрея под снегом.

[gala]

Вспомнила еще одно применение клюквы или брусники.

Обычные слоеные коржи (как для Наполеона) промазываются поочередно (сметаной + сахар) и (толченой (клюквой/брусникой +сахар).

Вкус незабываемый! Попробуйте, если кто еще печет, конечно.

[gala]

Сообщение от Libov

а я больше предпочитаю цельную ягоду,
в том числе и вашу бруснику

Брусника в сиропе - классика!
Брусничное варенье на меду - очень вкусно.

[АО]

Сообщение от gala

Ой, точно! Я же и водку на клюкве пила, но не финскую. А вкусно!
И два в одном: алкоголь и витамин С.

Вообще водка хорошая ( хотя я не люблю крепкие напитки, мне нравится больше вино красное сухое, лучше всего - испанское или чилийское ) А вот эта водка пьется вообще как обжигающая вода, даже запаха никакого нет ( водочного )

А про ликер слышала, вроде настаивают сначала протертую клюкву на спирту ( или водке ) недели две. Потом все процеживают и смешивают с сиропом. Настаивают и опять процеживают. И по-моему соотношение, один к одному.
Типа 1 литр клюквы, 1 литр водки, 1 кг. сахара, 1 литр воды. Хотя это я по памяти, может что-то и не так.

[АО]

Сообщение от russkaya

Брусника перетёртая - лучше.
Бех имхо!

Мне тож нравится брусника с сахаром, даже просто посыпать её сахаром и есть.
Но здесь её так много, даже от дома далеко уходить не надо. Вышел, набрал стаканчик поел.
В этом году очень много уродилось.
Если много собирать, есть специальные совки типа вилки большой с частыми зубцами, ну типа совка.
Вообщем за клюквой надо все таки ехать куда-то или покупать, так что более дефицит получается , а я люблю её из-за того, что кислая, наверное мне кислоты в организме не хватает.

[russkaya]

Сообщение от АО

Но здесь её так много, даже от дома далеко уходить не надо.

Я поляны брусничные видела на Кольском полуострове - красота!
А ягода какая - царица!
Терпкая, вкусная.

[дворник]

Сообщение от Libov

Клюква !
Прекрасная ягода наших северных мест

с мясом - любым.
со свининой, с индюшкой,
с курой...
с любым канает.
хоть желе, хоть цельная ягодга.

[Алика]

Сообщение от Libov

Вот я говорил о том что ягода ростет в воде.
Так вот если на тех местах ягоду осенью полностью не заливает водой, то весной не будет не только третьего сбора, но и погибнет сам "кустик" - не выдерживает морозов.

У нас не погибает и растет она прекрасно на кочках моховых))).
Может от климата зависит?

[Алика]

Сообщение от russkaya

Я поляны брусничные видела на Кольском полуострове - красота!
А ягода какая - царица!
Терпкая, вкусная.

Царица у нас - морошка!
сорри за офтоп...

[russkaya]

Сообщение от Алика

Царица у нас - морошка!

Не возражаю.
У вас - своя царица, у нас - своя!

[Санечка]

Сообщение от Алика

морошка!

Почему оффтоп
....................
Только хотел морошку добавить
А Вы ее без меня добавили

[SoapMaker]

во время остановки поезда покупал морошку у бабулек.
не понравилась
кислая какая то и жесткая

желтого цвета чем то похожа по форме на малину

и дорого стоит

какой то стаканчик 100 руб

[Санечка]

Сообщение от SoapMaker

не понравилась

не привык ты
- южный человек к северным ягодам.
а они источник витамина С на севере,
где без него - цинга
что по нашему - кирдык.
.................
у морошки ареал распространения
связан длиной светового дня.
Поэтому ростет она
в непосредственной близости
к заполярному кругу
- и внутри него.
Кислотность почвы тоже имеет значения.
----------------
Морошка - это северный лимон

[Санечка]

Сообщение от дворник

с курой...

с питера!!!
\---------/
А как с курицей?
Блюдо давай.
!.............!
Брусника содержит в себе бензойную кислоту, которая препятствует развитию гнилости. поэтому я всегда ее, несколько ягодок кладу в огурцы соленые или маринованые, даже если она к этому времени не поспела. Собираю стакан белых, розовых и использую
Но в этом году - брусника поспела рано,
а огурцы запоздали, поэтому внутри банки плавают в рассоле несколько искро-красных ягод бруснички.

[АО]

Сообщение от russkaya

Я поляны брусничные видела на Кольском полуострове - красота!
А ягода какая - царица!
Терпкая, вкусная.

А здесь она растёт во мху в основном, на камнях ( земли мало, одни камни кругом ).
Тож полянками, бывает и полянами.
Я обычно с камней набираю ( которые повыше ) чтобы не нагибаться особо.

Во, пикчер, как финны собирают бруснику (puolukka), семейный подряд.


Seinаjoki - город находится на северо-западе Финляндии.

P.S. Интересно , а почему на форуме А с двумя точками не проставляется ? Там А в название города с двумя точками должна быть, (сверху). А проставилось - Д, я заменила просто на А без точек.

[Алика]

Сообщение от SoapMaker

во время остановки поезда покупал морошку у бабулек.
не понравилась
кислая какая то и жесткая

желтого цвета чем то похожа по форме на малину

и дорого стоит

какой то стаканчик 100 руб

Ужос! Ужасный ужос!!!
Вот так вот мифы и рождаются)))
Морошка в пору зрелости - слаще ягоды не бывает!
Когда ее собираешь руки через полчаса липкими и сладкими становятся и сок выступает тут же.
Ведро наберешь, а пока по военно-фронтовым карельским дорогам до дому довезешь из ведра половинка остается -вся в сок уходит. А то что вам бабки подсунули - это незрелая ягода.
И не стоит она столько))) За 80 руб кг у нас принимают...ну за 120 руб кг...не больше)))
Так что Вам не повезло просто. Ее сахаром пересыпешь - так она прямо так в погребе долго хранится - а варенье притттааарррннноооеее)))
Мама у меня компоты закручивает из нее (для компота как раз "слегка недозрелая" ягода красноватого оттенка берется).
А ликер морошковый финский? Пили? Больно сладкий!!!
Наша ликерка тоже делает морошковую наливку...

Вкуснее морошки и слаще - только княженика (поляника), но она редко встречается и ведрами ее не собирают, если только горстками.