Форум Енот  

Вернуться   Форум Енот > Тематический > Домовой > Кухня
Изображения All Albums Справка Пользователи Календарь Сообщения за день

Ответ
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Непрочитано 20.03.2016, 22:12   #1
Писатель
 
Аватар для sherry
 
Регистрация: 07.04.2008
Адрес: Тель Авив
Сообщений: 1,048
Репутация 74 [+/-]
По умолчанию Кюфта бозбаш - азербайджанский суп.

Cегодня я познакомлю вас с очень вкусным блюдом азербайджанской кухни. Кюфта бозбаш.

Замочить на ночь горох хумус (нут, кажется, по-русски). Затем отварить до готовности. Бараньи кости отварить, бульон процедить. елень и лук резать руками, мясо с курдюком пропустить через мясорубку. Смешать мясо с зеленью и луком и сырым рисом и добавить немного теплой воды. Аккуратно вымешать. сделать фрикадельки. В каждую фрикадельку положить сухую алчу. Положить в бульон. Добавить в суп горох вместе с жидкостью, в которой варился. Добавить целые небольшие картофелины. Соль, перец. Я ещё добавила сухой мяты и пару ложек наршараба, а также алчу и албухару. шафран залить кипятком, дать настояться. Добавить в суп . Варить на маленьком огне часа 2. При подаче посыпать сумахом и сухой мятой
__________________
Умное лицо — это ещё не признак ума, господа. Все глупости на земле делаются именно с этим выражением лица. Улыбайтесь, господа. Улыбайтесь!
sherry вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 25.03.2016, 23:31   #2
агент мосада
енот-старожил
 
Аватар для Мриша
 
Регистрация: 08.05.2007
Адрес: Израиль,г.Нетания
Сообщений: 47,074
Репутация 1627 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от sherry Посмотреть сообщение
В каждую фрикадельку положить сухую алчу.
Надо же...Попробовать, что ли?
Цитата:
Сообщение от sherry Посмотреть сообщение
наршараб
Цитата:
Сообщение от sherry Посмотреть сообщение
албухару
И не слыхала...
__________________
русский аспед: "не кто не кого не облаживал"
Мриша вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 31.03.2016, 09:04   #3
Angel Domini
енот-старожил
 
Аватар для erik
 
Регистрация: 27.01.2007
Сообщений: 29,584
Репутация 706 [+/-]
По умолчанию

в питере есть ресторанчик около моего дома "старый баку"
я там часто обедаю и ужынаю когда в питере бываю.
надо заказать этот суп у них.
erik вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 31.03.2016, 09:41   #4
:))))
енот-старожил
 
Аватар для Kati-Gusta
 
Регистрация: 18.01.2007
Сообщений: 54,203
Репутация 1348 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от sherry Посмотреть сообщение
Cегодня я познакомлю вас с очень вкусным блюдом азербайджанской кухни. Кюфта бозбаш.

Замочить на ночь горох хумус (нут, кажется, по-русски). Затем отварить до готовности. Бараньи кости отварить, бульон процедить. елень и лук резать руками, мясо с курдюком пропустить через мясорубку. Смешать мясо с зеленью и луком и сырым рисом и добавить немного теплой воды. Аккуратно вымешать. сделать фрикадельки. В каждую фрикадельку положить сухую алчу. Положить в бульон. Добавить в суп горох вместе с жидкостью, в которой варился. Добавить целые небольшие картофелины. Соль, перец. Я ещё добавила сухой мяты и пару ложек наршараба, а также алчу и албухару. шафран залить кипятком, дать настояться. Добавить в суп . Варить на маленьком огне часа 2. При подаче посыпать сумахом и сухой мятой
1. А почему бы не варить горох
сразу вместе с бульоном ?
Время одно и то же.
2. Зачем рис в фрикадельках ?
Как он сочетается с горохом ?
Почему рис сырой, а не пропаренный ?
Это грозит тем, что мясо переварится,
а рис останется недоваренным.
3. Почему картофелины целые,
какая в этом тайна, и как это
будет в тарелке ?
4. Если варить картошку и фрикадельки
2 часа, то получится суп-пюре для лечебного
питания лежачих больных.
__________________
Скауты не сдают позиций !
Kati-Gusta вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 31.03.2016, 09:44   #5
:))))
енот-старожил
 
Аватар для Kati-Gusta
 
Регистрация: 18.01.2007
Сообщений: 54,203
Репутация 1348 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от erik Посмотреть сообщение
в питере есть ресторанчик около моего дома "старый баку"
я там часто обедаю и ужынаю когда в питере бываю.
надо заказать этот суп у них.
Закажи пити в горшочке.
Можешь и в армянском ресторане
попробовать.
__________________
Скауты не сдают позиций !
Kati-Gusta вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 05.04.2016, 19:30   #6
Писатель
 
Аватар для sherry
 
Регистрация: 07.04.2008
Адрес: Тель Авив
Сообщений: 1,048
Репутация 74 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Kati-Gusta Посмотреть сообщение
Цитата:
Сообщение от sherry Посмотреть сообщение
Cегодня я познакомлю вас с очень вкусным блюдом азербайджанской кухни. Кюфта бозбаш.

Замочить на ночь горох хумус (нут, кажется, по-русски). Затем отварить до готовности. Бараньи кости отварить, бульон процедить. елень и лук резать руками, мясо с курдюком пропустить через мясорубку. Смешать мясо с зеленью и луком и сырым рисом и добавить немного теплой воды. Аккуратно вымешать. сделать фрикадельки. В каждую фрикадельку положить сухую алчу. Положить в бульон. Добавить в суп горох вместе с жидкостью, в которой варился. Добавить целые небольшие картофелины. Соль, перец. Я ещё добавила сухой мяты и пару ложек наршараба, а также алчу и албухару. шафран залить кипятком, дать настояться. Добавить в суп . Варить на маленьком огне часа 2. При подаче посыпать сумахом и сухой мятой
1. А почему бы не варить горох
сразу вместе с бульоном ?
Время одно и то же.
2. Зачем рис в фрикадельках ?
Как он сочетается с горохом ?
Почему рис сырой, а не пропаренный ?
Это грозит тем, что мясо переварится,
а рис останется недоваренным.
3. Почему картофелины целые,
какая в этом тайна, и как это
будет в тарелке ?
4. Если варить картошку и фрикадельки
2 часа, то получится суп-пюре для лечебного
питания лежачих больных.
1. Потому что суп получится мутным
2. Риса совсем мало, и должен быть именно сырым. впрочем, как и в долме, рецепт которой я выложу позже
3. потому что красиво смотрится в тарелке, красивее, чем нарезанный картофель
4. Это Ваше личное мнение, на которое Вы имеете полное право. Но для начала всё же надо блюдо попробовать, прежде чем делать выводы.
__________________
Умное лицо — это ещё не признак ума, господа. Все глупости на земле делаются именно с этим выражением лица. Улыбайтесь, господа. Улыбайтесь!
sherry вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 13:35.


Email связь: admin@moemnenie.club
Художники в Instagram:
    Дарья Сетевинец         Eve_Farb Ирина Дрозд        

Powered by vBulletin® Version 3.8.1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
VBSilver style released under GPL by TC
Port of subSilver released by and copyright of phpBB
Рейтинг@Mail.ru