Винегрет - Страница 3

gala · **08.05.2011**, **17:49**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

нас весь день пакостная погода, дождь, хмарь непроходящая

У нас тоже. Типа +7.

И завтра.

Лена · **08.05.2011**, **18:39**

А у нас отличная погода.....
И столько планов было на эти праздники...
В результате лежу все дни прикованная к постели с жесточайшим приступом - вот ведь обидно!!! Что б ему случиться в рабочее время?! (я уже не говорю: вовсе не случаться

)

SoapMaker · **08.05.2011**, **18:51**

Цитата:

Сообщение от Retronud

Температура плавления пальмогого масло - от 39 до 57 градусов

самая распространненая фракция которая и идет
в пишевое производство 36-39, так что по твоей шкале усвоения - лучше говяжьего.

SoapMaker · **08.05.2011**, **18:54**

Цитата:

Сообщение от Retronud

бараньева (около 45), который вообще не усваивается

откуда дровишки то про неусваеваемый бараний жир ?

белки вообще не плавятся, но усваиваются тем не менее.

SoapMaker · **08.05.2011**, **19:17**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

Суп, чем фракции масла по составу отличаются?

ну наверное там остатки жирных кислот в триглицеридах подлинее

больше нечему

Retronud · **08.05.2011**, **20:00**

Цитата:

Сообщение от gala

Цитата:

Сообщение от Retronud

пытаешься думать самостоятельно

Это вы Свете?

Цитата:

Сообщение от Retronud

не талдычить только

выражения выбирайте, тон смените - и будет вам счастье.

Мое счастье при мне. И, слава Богу, оно абсолютно не зависит от форумных говорунов.

Retronud · **08.05.2011**, **20:09**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

теперь можно погуглить))

Цитата:

Продукт: Пальмовый олеин

Описание: фракционированное пальмовое масло с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Используется в качестве фритюрного жира, в производстве комбинированного масла для улучшения пластичности, в кондитерской и хлебобулочной промышленности в качестве добавки в тесто.

Олеиновая фракция пальмового масла получила широкое распространение как высокорентабельное масло для обжарки. Оно более экономично в использовании, т.к. обладает высокой стойкостью к окислению по сравнению с рапсовым и подсолнечными маслами. Также при обжарке не придает салистого привкуса изделию.

Ингредиенты: фракционированный пальмовый олеин

температура плавления этой фракции 19-24 градуса, так то, наш общий друг Ретро, "белый человек"(с)

Гммм...
Не буду даже утверждать, что пальмовый олеин столь же редок, как оливковое масло в "растительном масле с добавлением оливкового". А используется реально:

"Первая разновидность – это пальмовый стеарин. У него температура плавления выше, чем у других видов пальмового масла. Такой вид пальмового масла весьма востребован у пищевиков. Именно из такого вида пальмового масла производят многочисленные маргарины. Кроме этого наверняка Вы хоть раз в жизни ели макароны быстрого приготовления. Так вот, эти макароны жарятся именно на пальмовом стеарине.

Второй вид пальмового масла – это собственно классическое пальмовое масло, которое плавится при сорока двух с половиной градусах. Каким же образом используется такое пальмовое масло? Такое пальмовое масло – слабость кондитеров. То, что оно при комнатной температуре твердое, дает возможность соблюсти все технологические тонкости в приготовлении разных видов теста."

Но все это не важно, если вспомнить начало "полемики" - об офигительном вреде пальмового масла. Масло, таки, стало не только легкоплавким, но и полезным?

ПС: "Наш", "мы" и т.п. говорят три категории:
1. Монархи
2. Беременные женщины
3. Шизофреники с раздвоением личности.

08.05.2011, 18:39	#82
Лена Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 05.09.2007 Сообщений: 14,073 Репутация 818 [+/-]	А у нас отличная погода..... И столько планов было на эти праздники... В результате лежу все дни прикованная к постели с жесточайшим приступом - вот ведь обидно!!! Что б ему случиться в рабочее время?! (я уже не говорю: вовсе не случаться)

Здесь присутствуют: 3 (пользователей: 0 , гостей: 3)