Что такое "Двойнай Уха" ?

[russkaya]

Кать, а в слове хлебестать тоже явно просматривается слово хлеб!
Хотя, как пишут авторы - хлебестать
Ближайшая этимология: -щу "хлестать, болтать" (Гоголь).

Вот так же в хлебать - ближайшая этимология

Сообщение от russkaya

хла?пити, хла?пнути "схватить", словен. hlaґpati "ухватить, проглотить",

А "хляби небесные"?
От слова хлеб?

[maxeм]

Сообщение от Dinny

На какой стадии?

перед варкой
можно в процессе, т.е. в теплую

[russkaya]

Залезла в справочники.
Вот что вычитала:
"Хлеб был главной пищей славян. Древнее славянское название хлеба "жито" произошло от славянского слова "жить"."

Т.е. слово хлеб - более позднее.

Однако похлёбку и тогда едали, полагаю, во времена, когда хлеб называли житом.

[HiHiks]

Мне кажется, что это слово произошло не от хлеба, а от звука, который издавался при еде, когда кусок чего-то с жижей втягивался. Не всхлип, но всхлеб. Надо бы этимологию посмотреть.

[Санечка]

Сообщение от russkaya

Похлёбка - от хлебать.

вот имено ХЛЕБ-ать
а не хлЁбать..
...................
по твоему получается что
ЕЛЬ и новогодняя ЁЛКА
- два разных растения
хихикс

[russkaya]

Сообщение от Libov

вот имено ХЛЕБ-ать
а не хлЁбать..

Я выше уже написала - у древних славян хлеб именовали житом.
При этом не забывали хлебать жикую пищу (назови её, как хочешь).

[Санечка]

Сообщение от Kati-Gusta

особенно сома.

сом и уха - вещи несовместимые
сом вобще не для ухи,
он тиной пахнет.
мясо отвратное.
Kati-Gusta,
ты чего не читаешь что я пишу?
я как раз против применения водки для очищения ухи и наоборот настаиваю на медленом огне.
не ищи меня здесь под другими никами
нет меня, я исключительно один
..................
и потом причем тут хлебать
или прочии вариации
когда мы говорим об
Двойной ухе
....................
может в тему вернемся.
==================
итак я обещал рассказать почему рыбу при варки солят после приготовления
1. Поморы ели уху, изготавливая ее из воды и рыбы, причем воду брали во фьердах, где соленость воды была разная, и чтоб не ошибится в конце с пересолом солили в конце приготовления. Так поступают многии народности севера, причем этот прием вошел в их национальные кухни.
К примеру в финскую кухню,
которую я неплохо знаю.
2. Подсознательно эти народы при варки рыбы научились и другому приему, который сейчас открыл свой секрет, это обязательно перед варкой рыбы вынимать у нее глазное яблака.
Как выснилось недавно при варки глаз у рыбы в растворе натрия-хлор (по нашему соль) внутри глазного яблока некоторых рыб синтезируется опасный для человека яд, который может нанести вред , включая смерть

[Санечка]

russkaya,
может хватит а?
говорим об ухе
а тебя все тянет похлебать щи.
Ну не люблю я щи летом
А уху ем с превеликим
удовольствием,
особливо
двойную стерляжью,
кою - ел нынешним летом под Таруссой напротив Паленова
в деревенском доме, из рыбы выловленой поутру
в нашей Оке!
....................
уху едят
- а щи хлебают.
ибо без хлеба
щи не еда
А вот уха
и без хлеба хороша
ибо питательна зело.

[HiHiks]

Сообщение от Libov

мясо отвратное.

Неправда! Очень вкусное и никакой тиной и другой дрянью не пахнет. Особенно копченое. И костей нет. Вареного сома не ела, поэтому по поводу сома в ухе ничего не скажу. А предубеждение существует, потому что сом падалью питается. Можно подумать, что он один такой.

[russkaya]

Сообщение от HiHiks

сом падалью питается. Можно подумать, что он один такой.

[Kati-Gusta]

Сообщение от russkaya

От слова хлеб?

= Не от слова, а однокоренные
от пракорня "хлб" (нужных
буковок нет для верной
передачи звучания).

[Санечка]

Сообщение от HiHiks

А предубеждение существует, потому что сом падалью питается. Можно подумать, что он один такой.

яже говорил про тину, а не про лягв
и потом какая падаль в реке?
может быть

Сообщение от HiHiks

Очень вкусное и никакой тиной и другой дрянью не пахнет

ну если его не в реке или пруду ловить
а в магазине покупать, из спецхозяйств.
он точно ни чем не пахнет
даже рыбой.

Сообщение от HiHiks

Вареного сома не ела, поэтому по поводу сома в ухе ничего не скажу

вот имено - уха из сома дрянь
хорош на холодное хвост
..........................
ну копченый понятно
копчение вообще
любые запахи отбивает
копченая рыба вся одинаково пахнет
- копченой селедкой или ворванью

[HiHiks]

Сообщение от Libov

ну копченый понятно
копчение вообще

У нас одно время на рынке зимой свежевыловленных сомов продавали. Покупала, жарила. Очень вкусное мясо. Как только началась весна, такую рыбу прекратили возить. Т.е., они не только сомов привозили - толстолобиков еще и еще каких-то несколько видов, не помню., потому что я костистую рыбу не покупаю. Т.е., реально везли в холодное время, но не замороженную.
А если кто-то также будет покупать зимой сома, не забудьте попросить, чтоб его сразу нарубили кусками, потому что сомовий хребет ножом не разрежешь - только топором. И чистить его удобно - чешуи нет.

[Санечка]

Сообщение от HiHiks

И чистить его удобно - чешуи нет.

)) не кошерный короче
................................
Да нет я рыбу из магазина предпочитаю есть только морскую.
Ну за редким исключением речную
которую поймать сам не смогу,
ибо не водится.
А вот сома поймать могу
но не лоблю его есть....
не нравится он мне
....................
этим летом на Оке ловили стерлядь по лицензии сначала, а потом и без оной
Дорогая слишком.
Вот это интересно ..
................
В Окско-Волжском бассейне стерлядь водилась всегда. А когда наш мэр Лужков распрядился выпустить в Оку молодь стерляди специально выращеную, на его спонсорские деньги
После этого ее в Оке стало много.
Но ареал пока еще старый не восстановлен.
Поэтому и ловля ее обходится дорого...

[выхухоль]

Сообщение от Libov

В старину в первый взвар шел в оснвном ерш. Рыба очень наваристая
но и костистая, и ее обычно потом просто выбрасывали - процеживая первую уху.....

Я ела двойную уху в Каховке,на острове посередине Днепра....

[HiHiks]

"На мели мы лениво налима ловили,
И меняли налима вы мне на линя..."

Никогда не видела живьем - ни налима, ни линя.

Они сейчас ловятся? И кто-нить их ел? Какие они - костлявые или нет? большие или маленькие?