Любителям сыра

Трава · **11.07.2008**, **21:08**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

Кто-нибудь пробовал сыр домашний с рынка?

Да, я очень люблю именно такой, рассыпчатый, нежный. Магазинный застревает в горле

Kati-Gusta · **11.07.2008**, **21:18**

Цитата:

Сообщение от Трава
Kati,
Тогда рецепт можно?

= Кислое молоко на тихом огне
подогреваешь помешивая,
пока не свернётся.
!!! Важно не упустить момент:
и весь белок должен выпасть,
и переварить его нельзя, ибо
станет грубым, но опыт потом
подскажет. )
Снять с огня, остудить,
слить в другую посудину
через холстинку; творог
в холстинке отжать, завязать
и подвесить узелок, чтобы стёк.
Всё.

Kati-Gusta · **11.07.2008**, **21:28**

Цитата:

Сообщение от Трава

Да, я очень люблю именно такой, рассыпчатый,

= Он не рассыпчатый.
Он пластичный.
***Ты, Травка, наверное,
творог и сыр за одно и
то же считаешь.
Молоко становится сыром (сквашивается)
под воздействием сычужного
фермента.
Творог получается из уже сквашенного
молока (кефир, простокваша..) под
воздействием тепла.
Сыр можно хранить,
творог -- нет.

Kati-Gusta · **11.07.2008**, **21:35**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

А еще лет в15 я впервые попробовала в Новороссийске адыгейский сыр. И только через много лет узнала рецепт его приготовления. Жена бригадира колхозного, адыгейка, готовит его на заказ.

= Да, Светик,
кавказские сыры --
все разные:осетинский,
адыгейский, сулугуни....
Да ещё и у каждой хозяйки
свой секрет, как на борщ.

)
А хачапури, а?

Трава · **11.07.2008**, **22:02**

Цитата:

Сообщение от Kati

Ты, Травка, наверное,
творог и сыр за одно и
то же считаешь.

Я просто перепутала

Подумала, что речь о твороге почему-то

egle · **11.07.2008**, **22:17**

А-ля...не очень и перепутала Травище....Свекровь делала сыр из простокваши и молока....

Трава · **11.07.2008**, **22:29**

Цитата:

Сообщение от egle

Свекровь делала сыр из простокваши и молока....

И получалось похоже на творог? Что-то среднее между творогом и сыром?

egle · **12.07.2008**, **00:54**

нуууу...совсем даже сыр....иногда, как резиновый..но солькой смазывать надо было...
А еще маленькие сыры высушивают....вкуснятина получается

egle · **12.07.2008**, **00:55**

ну я у местной публики уточню....потом доложу.

egle · **12.07.2008**, **02:19**

= Кислое молоко на тихом огне
подогреваешь помешивая,
пока не свернётся.
!!! Важно не упустить момент:
и весь белок должен выпасть,
и переварить его нельзя, ибо
станет грубым, но опыт потом
подскажет. )(С)Кати

Вот....а для сыра надо все это залить еще свежим молоком и подогревать...тогда после выжимания сыр тановится эластичным...и не крошится....надо же-вспомнила!

SoapMaker · **12.07.2008**, **10:49**

в Нальчике ел сыр местный, действительно очень вкусный.

Но и у нас в магазинах например Адыгейский сыр продают вкусный, правда не всегда, надос смотреть по производителям у некоторых вкусный у некоторых нет.

SoapMaker · **12.07.2008**, **10:53**

еще вот напримемер если ехать к Черному морю через Краснодар и далее через Горячий ключ

то там много всяких Адыгейских жрален со свойей специфической и вкусной довольно таки едой.

там тоже можно их домашний сыр купить.

egle · **12.07.2008**, **15:08**

Эх! Скоро и у нас натурпродуктов не будет..как в европе...
Ну что за сметана с растительным маслом?
Сгущенка стала фиг знает на что похожа-положишь в кофе, а она комками какими-то плавает.

Бис · **12.07.2008**, **15:23**

Сегодня получил шок.
Хотел в Люксембурге купить лягушачьи ножки.
Оказалось, что 2 дня назад в Люксембурге запретили их продажу.
Купил в Бельгии, но боюсь, что последние.
Вся эта вонь идет от ЕС, которому больше нечем заняться
(т.к. в ЕС других проблем нет), как запрещать людям есть то, что они хотят под лозунгом "Бедные лягуШШШечки".
Этот товар выращивают в Индонезии.
Теперь производители будут лишены дохода,
а ЕС будет перекачивать туда средства из налогов жителей ЕС,
чтобы теперь уже защитить не "бедных лягушек", а "бедных производителей лягушек", лишенных тем же самым ЕС своего куска хлеба.

Думаю, что на очереди "бедные креветки".

Все ли нормально в этом мире?

egle · **12.07.2008**, **15:27**

Цитата:

Сообщение от bismarck

Думаю, что на очереди "бедные креветки".

а также коровки, хрюшки и прочая живность.

egle · **12.07.2008**, **15:27**

bismarck!

А как улитки? Их еще не....?

Бис · **12.07.2008**, **15:30**

Цитата:

Сообщение от egle

bismarck!

А как улитки? Их еще не....?

улитки будут после креветок, ИМХО

egle · **12.07.2008**, **15:30**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

о ужас..

К этому все идет...хлеб и батоны для меня несьедобные какие-то...резиновые. Фрукты-овощи.....бяка импортная. Ни вкуса , ни запаха.
Молоко магазинное и не сквасишь даже...

Мриша · **12.07.2008**, **17:09**

Цитата:

Сообщение от egle

Фрукты-овощи.....бяка импортная.

Наши, наверное...

egle · **12.07.2008**, **17:10**

помидоры-Испания, точно знаю....яблоки-польша химическая....
Есть и ваши...только не помню-что....

egle · **12.07.2008**, **17:12**

Ща и на рынкх собственной продукции мало....все привозное....совсем сдурели.

egle · **12.07.2008**, **17:15**

Ой! Нафлудила!
Ща крыски меня за игнорирование сыра за ухо подвесят...или устроят нору в моем ухе.....Б-О-О-Ю-С-С-СССССЬ!

Logik P-ur · **12.07.2008**, **17:20**

Цитата:

Сообщение от bismarck

Оказалось, что 2 дня назад в Люксембурге запретили их продажу.
Купил в Бельгии, но боюсь, что последние.

Приезжай в Первоуральск - я тебе тонну лягушек из Чусовой, ниже по течению от СУМЗа, подарю.

Санечка · **07.08.2008**, **18:13**

Берете 4-8 баночек йогурта по 125 грамм
и их содержимое вливаете в полотняный мешок.
Мешок вешается на 24 часа в прохладное место...
и все.....
вот вам и вариант мягкого сыра..
(казачки так делали ,
но использовали мужские портки.
так и назывался портковый сыр )

выхухоль · **07.08.2008**, **20:03**

Цитата:

Сообщение от egle

Ща крыски меня за игнорирование сыра за ухо подвесят...или устроят нору в моем ухе.....

Я тя лу (С) Утя

Сыр все любят

Санечка · **07.08.2008**, **21:05**

Цитата:

Сообщение от выхухоль

Сыр все любят

.. но не все его умеют варить.

Санечка · **07.08.2008**, **22:10**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

сыр осаждают пепсином

не всегда пепсином
вот поэтому с кати я не согласен
молоко сначала стерилизуют,
а потом охлаждают до 40 град...
а не как она варит..

У нее получается не сыр, а брынза.

Цитата:

Сообщение от sv-lana

кальций и очень вкусно

А вот кальция сейчас в молоке как раз и не хватает
На заводах его вводят зачастуя исскуственно.
от этого сыр имеет горьковатую консистенцию.

SoapMaker · **07.08.2008**, **22:10**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

кальций и очень вкусно

многа кальция - это же вредно ?

Санечка · **07.08.2008**, **22:16**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

многа кальция - это же вредно

а если мало,
то может вообще зерна не образоваться....

Санечка · **07.08.2008**, **22:17**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

догадываюсь, что хлорид кальция.

А также и пепсин, а не сычужные закваски.

Санечка · **07.08.2008**, **22:24**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

результат абсолютно одинаков

ну не знаю
все же пепсин это "аптека"

Санечка · **07.08.2008**, **22:42**

sv-lana,
т.е Вы хотите сказать, что химический пепсин полный заменитель природной сычужной закваски?

12.07.2008, 15:23	#14
Бис Ева Израилевна енот-старожил Регистрация: 18.01.2007 Сообщений: 11,621 Репутация 411 [+/-]	Сегодня получил шок. Хотел в Люксембурге купить лягушачьи ножки. Оказалось, что 2 дня назад в Люксембурге запретили их продажу. Купил в Бельгии, но боюсь, что последние. Вся эта вонь идет от ЕС, которому больше нечем заняться (т.к. в ЕС других проблем нет), как запрещать людям есть то, что они хотят под лозунгом "Бедные лягуШШШечки". Этот товар выращивают в Индонезии. Теперь производители будут лишены дохода, а ЕС будет перекачивать туда средства из налогов жителей ЕС, чтобы теперь уже защитить не "бедных лягушек", а "бедных производителей лягушек", лишенных тем же самым ЕС своего куска хлеба. Думаю, что на очереди "бедные креветки". Все ли нормально в этом мире? __________________ ПРОХОЖИЙ - МУДАК

07.08.2008, 18:13	#24
Санечка Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 20.01.2007 Сообщений: 12,435 Репутация 356 [+/-]	Берете 4-8 баночек йогурта по 125 грамм и их содержимое вливаете в полотняный мешок. Мешок вешается на 24 часа в прохладное место... и все..... вот вам и вариант мягкого сыра.. (казачки так делали , но использовали мужские портки. так и назывался портковый сыр ) __________________ еще пока даже не-распяли.. поэтому и воскрешаться не буду...

07.08.2008, 22:42	#32
Санечка Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 20.01.2007 Сообщений: 12,435 Репутация 356 [+/-]	sv-lana, т.е Вы хотите сказать, что химический пепсин полный заменитель природной сычужной закваски? __________________ еще пока даже не-распяли.. поэтому и воскрешаться не буду...

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Любителям погнать про оттоки капиталов	dsa	Экономика	17	03.09.2008 10:24

11.07.2008, 22:17	#6
egle пИсатель енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 4,137 Репутация 286 [+/-]	А-ля...не очень и перепутала Травище....Свекровь делала сыр из простокваши и молока....

12.07.2008, 00:54	#8
egle пИсатель енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 4,137 Репутация 286 [+/-]	нуууу...совсем даже сыр....иногда, как резиновый..но солькой смазывать надо было... А еще маленькие сыры высушивают....вкуснятина получается

12.07.2008, 00:55	#9
egle пИсатель енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 4,137 Репутация 286 [+/-]	ну я у местной публики уточню....потом доложу.

12.07.2008, 02:19	#10
egle пИсатель енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 4,137 Репутация 286 [+/-]	= Кислое молоко на тихом огне подогреваешь помешивая, пока не свернётся. !!! Важно не упустить момент: и весь белок должен выпасть, и переварить его нельзя, ибо станет грубым, но опыт потом подскажет. )(С)Кати Вот....а для сыра надо все это залить еще свежим молоком и подогревать...тогда после выжимания сыр тановится эластичным...и не крошится....надо же-вспомнила!

12.07.2008, 10:49	#11
SoapMaker Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 35,832 Репутация 827 [+/-]	в Нальчике ел сыр местный, действительно очень вкусный. Но и у нас в магазинах например Адыгейский сыр продают вкусный, правда не всегда, надос смотреть по производителям у некоторых вкусный у некоторых нет.

12.07.2008, 10:53	#12
SoapMaker Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 35,832 Репутация 827 [+/-]	еще вот напримемер если ехать к Черному морю через Краснодар и далее через Горячий ключ то там много всяких Адыгейских жрален со свойей специфической и вкусной довольно таки едой. там тоже можно их домашний сыр купить.

12.07.2008, 15:08	#13
egle пИсатель енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 4,137 Репутация 286 [+/-]	Эх! Скоро и у нас натурпродуктов не будет..как в европе... Ну что за сметана с растительным маслом? Сгущенка стала фиг знает на что похожа-положишь в кофе, а она комками какими-то плавает.

12.07.2008, 15:27	#16
egle пИсатель енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 4,137 Репутация 286 [+/-]	bismarck! А как улитки? Их еще не....?

12.07.2008, 17:10	#20
egle пИсатель енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 4,137 Репутация 286 [+/-]	помидоры-Испания, точно знаю....яблоки-польша химическая.... Есть и ваши...только не помню-что....

12.07.2008, 17:12	#21
egle пИсатель енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 4,137 Репутация 286 [+/-]	Ща и на рынкх собственной продукции мало....все привозное....совсем сдурели.

12.07.2008, 17:15	#22
egle пИсатель енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 4,137 Репутация 286 [+/-]	Ой! Нафлудила! Ща крыски меня за игнорирование сыра за ухо подвесят...или устроят нору в моем ухе.....Б-О-О-Ю-С-С-СССССЬ!

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)