Готовим "дичь" блюда из птицы

[Martins]

индейка

за 2 дня до праздника приготовить рассол (или, если хотите, назовите это маринад) из:
2 литров воды,
2 литров яблочного сока,
3/4 чашки соли,
1 стакан кленовый сироп,
3 столовых ложки черного перца,
2-1/2 столовых ложки сушеного шалфея

залить индейку рассолом и поставить на холод. За день до праздника маринад слить, накрыть индейку негерметично и опять поставить в холодильник.
на следующий день (на второй, получается) нафаршировать кусочками лука, сельдереем, чесноком, петрушкой. Разогреть духовку до 250 градусов. растопить 125 граммов масла, пропитать им кухонное полотенце и накрыть область грудки. Завернуть индейку в алюминиевую фольгу, положить в духовку и сразу сбавить жар до 150 градусов. готовить из расчета 40 минут на 1 килограмм. примерно за полчаса до готовности удалить фольгу и полотенце, что индейка подрумянилась.


вот такой рецепт от Kay Pittman. жены одного из наших больших начальников
кажись, все просто. можно пробовать. только вот индеек в наших краях не продают. раньше, при советах народ держал, а теперь одни бройлерные куры по дворам кучкуются. придется пробовать на гусе. жену предупредил чтобы купила гусика средней жирности. или утку лучше?
вот только клиновый сироп и яблочный сок смущают. они мясу сладость придают, а я этого не люблю. хотя в противовес в рецепте есть перец. адская смесь получается по моему.

[gala]

Я раньше часто готовила в микроволновке

Курица с медом

8шт кур ног, мед - 4 ст л (я беру , типа, 1), соевый соус -1/2 стакана, лимонный сок - 1 ст л, ол масло - 2 ст л, чеснок - 1 зубчик, имбирь -1/2ч ложки, перец соль по вкусу

Чеснок потолочь + все остальное (перемешать) +туда ноги (на 2часа).
Потом в микроволновку на 20 мин (на полной мощности).

Получается черного цвета, необычного вкуса, короче кто любит китайскую кухню - понравится.

[Martins]

Сообщение от gala

соевый соус -1/2 стакана

ненавижу. у нас в рабочей столовой все мясные блюда им пропитаны.

а курицу с медом у нас тоже подают. по пятницам