Рецепты лентяйки.

[gala]

Сообщение от Kati-Gusta

сезон помидорный закрылся.

А я использую для такого блюда зимой мороженные смеси, типа "Хортекс" ( где помидоры и перец). Нормально. Только тушить их меньше надо.

[Лена]

А я вот не люблю яичницу с помидорами!
Хотя помидоры - отдельно, и яичницу - отдельно - очень даже!
Яичницу люблю с черным хлебом. Желательно - бородинский. На сливочном масле (это обязательное вредно-вкусное условие) обжарить гренки и залить яйцами. Гренки при этом успевают остаться хрустящими.
Я еще вкусно яичницу жарить с чипсами. Из какого-то журнала вычитала, что это якобы немецкое блюдо. Не знаю насчет того, немецкое ли, но вкусно - это точно

[gala]

Лена, привет! А чипсы когда класть ?

[Лена]

Сообщение от gala

А чипсы когда класть ?

Чипсы бросить на сковородку и тут же залить яйцами.
Они тоже еще не успевают отсыреть и хрустят. Но на чипсы тоже уже не оч.похожи. Короче, прикольно...

[Мриша]

Сообщение от Лена

обжарить гренки и залить яйцами

Видела в кино, как делают это итальянцы. В хлебе делается дырка (вынимается часть мякиша). Туда заливается яйцо и обжаривается с обеих сторон.Лена. спасибо. что напомнила...Завтра сделаю.

[Kati-Gusta]

Сообщение от gala

А я использую для такого блюда зимой мороженные смеси, типа "Хортекс" ( где помидоры и перец). Нормально. Только тушить их меньше надо.

= Годится!
Тоже так делаю.
Но размораживаю и дырявой
ложкой отбираю на сковородку,
где уже поджарены бекон и лук.

***А ещё люблю хортексную цветную капусту,
фасоль в стручках отварить и дырявой ложкой
выложить на сковородку со сливочным маслом, и
всё это залить взбитыми яйцами: отличный омлет,
и много его получается. Можно сыром притрусить.
Жарить под крышкой.

[Kati-Gusta]

Сообщение от Mriya

В хлебе делается дырка (вынимается часть мякиша). Туда заливается яйцо и обжаривается с обеих сторон.Лена. спасибо. что напомнила...Завтра сделаю.

= Рецепт моей свекрови.
Подсохшие ломтики батона
окунаются сначала в сладкую
водичку, а затем -- во взбитые
яйца ( можно и без яиц!).
Быстро поджариваются в кипящем
масле с обеих сторон (масло -- любое,
но сливочное вкуснее).
Подаются и к чаю, и к кофе с молоком,
но лучше всего к какао, которое нынче
вышло из нашего обихода почему-то.

[HiHiks]

Сообщение от Kati-Gusta

Подсохшие ломтики батона
окунаются сначала в сладкую
водичку, а затем -- во взбитые
яйца ( можно и без яиц!).

Можно в молоко и взбитые с ложкой сахара яйца. Если к чаю ничего нет, но заваливает человек пять студентов, то очень удобно - и вкусно, и калорийно.

[Kati-Gusta]

Сообщение от Даша

Друзья-родственники армяне?

= Друзья, Даша, и знакомые -- есть,
родственников -- нет.

[Kati-Gusta]

Сообщение от HiHiks

Можно в молоко и взбитые с ложкой сахара яйца.

= Эт классика, Хихи.
И продукта много берёт. )
***На заре семейной жизни, когда
у нас двери не закрывались, и народ
сидел даже на перевёрнутых вёдрах,
а в активе -- только батоны, чай, сахар
и подсолнечное масло, эти "шанежки"
тазиками уничтожались. ))
И все были сыты, и сидели почти
до утра (н-да, где те снега!).

[Kati-Gusta]

Сообщение от Даша

Еще много-много зелени.

= Да.
Но с зеленью надо нос держать
по ветру: кинза хороша в говяжьем
и курином-индюшином бульонах, но
испортит борщ и уху.
Базилик изумителен к мясу, в овощах,
в гороховом супе, но испортит солянку.
Тархун (молодой эстрагон) к рассольному
сыру и творогу -- просто восторг, а в других
сочетаниях -- отрава...
***Трава -- дело тонкое.

[Мриша]

Сообщение от Kati-Gusta

испортит борщ

А я варю с ней иногда имено борщ. В остальных - терпеть не могу. Вообще, ну вас к черту - сделала два яйца в дырке хлебной...Еле дышу.Зачем вот это все к вечеру...А?!!

[Мриша]

Сообщение от Kati-Gusta

Трава -- дело тонкое.

Укроп, укроп, укроп - ничего нет лучше укропа!!!

[Kati-Gusta]

Сообщение от Mriya

Укроп, укроп, укроп - ничего нет лучше укропа!!!

= В куриную лапшу?

[Kati-Gusta]

Сообщение от Mriya

Вообще, ну вас к черту - сделала два яйца в дырке хлебной..

= А сомика с овощами кушаю.
И абрикосовым компотом
заем.

[Liza]

Я за здоровые ленивые рецепты! Хоть теоретически...
Чипсы, доширак, сосиски...контролируйте, что жуёте.
Понравился рецепт омлета Кати - вкусно и полезно. Остальное тоже бывает вкусным, но, но...Новый год же впереди.

[SoapMaker]

Сообщение от krendel-08

и с кое-какими секретными ухищрениями,

колись нах

[SoapMaker]

Сообщение от krendel-08

время нагрева сковороды, количество и способ нанесение масла, методы разбивания яиц, несколько способов работы мешалкой (для разных результатов), места проколов и разгона массы, при приготовлении типа омлета, но без молока - нюансы продырявливания и выпуска жижи сверху в область жарения для получения многослойности и многое-многое-многое другое
да разные алгоритмы и способы поедания яичниц, выполненных в разных технологиях
например, дочь просто торчит от восторга, поедая МНОЙ приготовленую глазунью МОИМ способом...
то, что готовит мама - принципиально не трескает

блин

давай рецепт !!!!

[Liza]

Сообщение от krendel-08

капустные листья...

Чуть сложнее .
Берём пачку замороженных овощей - "солянка из капусты, моркови, грибов с солёными огурцами", например. Добавляем банку кукурузы, полбанки морской капусты из салата "Дальневосточный" и сыр (за неимением 5% - голландский) 100г.
В микроволновке ставим программу "Замороженные овощи", но посматриваем. Доводим до слегка тёплого вида и едим, сколько влезет.

[Liza]

Сообщение от krendel-08

нельзя готовить глазунью из 1, 3 и более яиц
можно только из 2-х

А верно.

[Мриша]

Сообщение от Kati-Gusta

В куриную лапшу?

Катя, везде - очень люблю. Когда режу - напоминает запах после дождя. Мммммм...

[gala]

Сообщение от krendel-08

и все это приходит исключительно с опытом
бабам - не дано априори

а уж как варить и есть яйца - ваще трактат можно писать

не, не умеют бабы готовить..
одно понтовство про "вкусную и здоровую"...
да выебоны рецептурные

Крендель

1) согласна, что все приходит с опытом.

2) есть мужчины (мой муж, например ), который вообще не умеет ничего приготовить. И, что удивительно, мгновенно забывает даже изученное (типа, я уехала и он что-то освоил ) .

3) есть люди, к-е любят вкусно поесть, знают толк в еде и в ее приготовлении. Но это никак не связано с полом.

Верю, что вы делаете замечательный омлет.
Надеюсь, поделитесь секретами.

[gala]

Сообщение от Kati-Gusta

= В куриную лапшу?

Вроде как не рекомендуется, чтобы не испортить вкус, запах - я знаю. Но люблю укроп. И всегда кладу много.

[Мриша]

Сообщение от gala

это никак не связано с полом.

Гала, все крупнейшие шефы мира - мужчины. У помещиков готовили тож они. Кухарки - для прислуги. И как объяснить?!

[gala]

Сообщение от Mriya

Гала, все крупнейшие шефы мира - мужчины. У помещиков готовили тож они. Кухарки - для прислуги. И как объяснить?!

Думаю, что, как и в любой области, у мужчин больше возможностей для роста. Женщина рожает, с ребенком сидит, потом сидит на больничных. Кого работодатели предпочтут? Кто не подведет и квалификацию не потеряет? Понятно кто.

А дома, однозначно, вкусно готовит человек, который это дело любит и чувствует.

[Мриша]

Сообщение от gala

у мужчин больше возможностей для роста

Гал, я про Запад. Там возможностей примерно одинаково. Нет, что-то в этом есть. Вот про художников говорили - посмотри, женщин-художников известных и нет совсем. Что-то вроде с восприятием цвета не то. А здесь что?

[gala]

Вот статейку надыбала:

"Почему женщины редко становятся известными шеф-поварами?
В прошлом году ресторанный гид Michelin присудил одну и более звезд более ста ресторанам Парижа. Гид Gault-Millau наградил тремя и более «шляпками» три десятка ресторанов в столице Франции. Ни одно из этих заведений не может похвастаться старшим шеф-поваром женского пола.

5 аргументов против женщины шеф-повара.

Существует пять основных аргументов, которые почти всегда поддерживают повара-мужчины, а именно те, кто пытается объяснить отсутствие женщин в высших эшелонах профессии. Первые три относятся к физиологической разнице полов, а оставшиеся два - больше психологические.

1) Физическая работа, которую требуется выполнять шеф-повару, слишком тяжела для большинства женщин.

2) Из-за необходимости и желания иметь и воспитывать детей, женщины не могут работать так долго и много, как требуется от шеф-повара.

3) У женщин более низкий уровень вкусовой чувствительности, чем у мужчин - и это дисквалифицирует их в процессе создания высокой кухни

4) Женщины рассматривают приготовление еды как нечто личное, в то время как мужчины гордятся самой пищей и могут абстрагироваться от человека, ее потребляющего.

5) У женщин хуже развиты управленческие способности, необходимые для организации большой кухни.

С первого взгляда все эти аргументы звучат разумно. Но при более тщательном рассмотрении каждый из них не поддается логике или не соответствует действительности.

Например, то, что шеф-повару требуется большая физическая выносливость, чтобы поднимать большие кастрюли, носить тяжелые коробки с продуктами, а также размешивать соусы или супы, готовящиеся для большого количества гостей, могло быть правдой в Средние века, но не актуально уже, по крайней мере, 4 столетия. Интересно, например, как же справлялись те женщины, которые заведовали кухней зажиточных английских, французских, русских и итальянских семей с 15 по 19 века? Сегодня, когда никто не отрицает, что работа шеф-повара - это еще и большой физический труд, современным шефам вряд ли приходится целый день двигать 4-5 тонн мебели, подметать, мыть и пылесосить обширные пространства, чистить потолки, мыть туалеты или носить огромные мешки с продуктами - то, что ежедневно делают женщины-домохозяйки.

Второй аргумент, гласящий, что шеф-повару необходимо много работать, часто сверхурочно или посменно, является вполне логичным. Это легко объясняет тот факт, почему многие люди не продвигаются вверх по карьерной лестнице в профессии повара. Однако, очень важно, что этот аргумент одинаково действует как для женщин, так и для мужчин - доказательством тому является постоянно растущее число женщин в медицине, юриспруденции, психиатрии, журналистике - профессиях, которым также зачастую приходится отдавать очень много времени.

Некоторые, говоря о повышенной занятости, говорят о том, что женщины не достигают успеха как шеф-повара, потому что путь к успеху лежит через долгое и сложное профессиональное обучение. То, что обучение является существенным для развития хорошего шефа - бесспорно, но это так же и часть становления хорошим хирургом или адвокатом. Интерны и врачи-стажеры часто работают по 48 и более часов, и тут нет разницы между замужними или неженатыми. Долгие часы, потраченные на работу, также являются неотъемлемой частью докторских диссертаций, скажем, в социологии, антропологии или психологии - специальностях, где преуспело много женщин.

То, что семейное положение женщины или наличие детей влияет на возможность длительной или сверхурочной работы - правильное утверждение, особенно для традиционных семей, где женщина берет на себя основные обязанности по поддержанию в порядке дома, походам за покупками и воспитанию детей. Однако, этот аргумент не распространяется на возможности и желания незамужних женщин или тех, чей партнер разделяет с ними домашние обязанности.

Третий аргумент, о том, что женщины генетически имеют более низкий уровень вкусовой чувствительности, чем мужчины - ерунда. Эта «народная мудрость», идущая корнями во времена египетских фараонов, не подтверждается в действительности. Многие биологические исследования доказывают, что половая принадлежность не оказывает прямого влияния на вкусовые ощущения. Достаточно фривольное мнение о том, что женщины так озабочены своей фигурой, что никогда не смогут попробовать достаточно, чтобы «натренировать» вкус, также легко можно опустить. Для всех, кто обладает зрением, очевидно, что многие знаменитые шеф-повара современности (Пьер Ганьер, Жан-Мишель Лорейн, Жан-Мари Амат, Ален Дюкасс и Дидье Удиль, к примеру) - люди достаточно стройные. И никогда к великим шеф-поварам не применялось требование «быть толстым».

Четвертый аргумент - о разнице в том, как женщины и мужщины относятся к приготовлению пищи - наверное, самый очаровательный. Историк Пейдж Смит (Page Smith) утверждает, что «хотя женщины могут быть отличными поварами, лишь некоторые из них способны стать великими шеф-поварами». Подкрепляя это утверждение, Смит пишет: «для женщины приготовление еды - это нечто личное…она готовит для тех, кого любит и желает накормить, таким образом ее приготовление пищи является жертвенным. Известный шеф-повар, с другой стороны, является художником от кулинарии, а это - нечто совсем другое, так как мужчина-шеф гордится едой, как она есть, и способен отделить пищу от человека, ее потребляющего. Женщины готовят для людей, которых они любят. Мужчины готовят ради искусства». В этом есть логика, но эта логика основывается на том факте, что тысячелетиями женщине присуждалась двойная роль кормилицы семьи и домработницы. Социолог Лиора Гвион (Liora Gvion) из Университета Тель-Авива предполагает, что из-за того, что эти роли традиционно недооцениваются, а также из-за того, что большинство женщин все еще готовит дома, они отвергают идею избрать кулинарию профессией, так как «какими бы современными они себя не считали, они все еще воспринимают приготовление еды как женскую домашнюю работу».

Мнение о том, что у женщин недостаточно развиты управленческие качества для ведения большой кухни - полностью ошибочно. Это доказывает растущее число женщин - администраторов больниц, главных редакторов газет и журналов, руководителей крупных компаний - позиций, которые часто требуют организации гораздо большего количества сотрудников, чем можно найти в самых знаменитых ресторанах мира.

Источник: www.restoclub.ru

[Мриша]

А ответа все же нет...

[Лена]

Сообщение от Kati-Gusta

= В куриную лапшу?

Я тоже везде укроп сую - и куда можно и куда не стОит, так его люблю.
За границей намучалась без него, хотя в магазине он продается (пара чахлых веточек за 3 евро), но запаха такого почему-то нет.
Пробовала сама сажать, но то ли почва там другая, то ли у меня руки не оттуда растут - вырастала просто игольчатая зелень без специфического укропного аромата

[Лена]

Сообщение от krendel-08

бабам - не дано априори

не, не умеют бабы готовить..
одно понтовство про "вкусную и здоровую"...
да выебоны рецептурные

вы на детях проверьте - будут они вашу никому не упертую и приготовленную от нечегоделать изысканскую стряпню лопать или нет...

Крендель, не согласная я...
Умеют женщины готовить, по крайней мере если взять процентное соотношение женщин и мужчин, УМЕЮЩИХ готовить, то перевес весьма солидный будет на женской стороне.

Что касается детей - то да, дети очень консервативны в еде.
Но и их можно и нужно приучать есть ВСЁ, а не только столь любимые ими котлеты с макаронами

[gala]

Купила ж. "Школа гастронома". Рецепт, типа, победитель:

Сырный пирог из лосося.

250 г лосося в собст соку
1 стакан риса
2 луковицы
1 стакан молока
75г тертого сыра
2ст л слив масла
2 ст л муки
1 чл сухой горчицы , соль перец

Готовится в микроволновке.

1. в форму рис+ лук+ щепотку соли +2 стакана гор воды в МВ на 12 мин (полная мощность)

2. добавть туда (1 ст л сл масла + 1 яйцо перемешать)

3. разложить лосося по рису

4.сварить соус : масло+мука+горц+перец+ молоко (3 мин в МВ)

5. Добавить в соус петрушку, сыр и слегка взбитые яйца. Вылить в форму с рыбой

6. Готовить 5 мин при полной мощности, потом ум-ть до 70% и еще 7 мин

Уфф.......На картинке красиво. Вот лосося, кажется, больше надо. А , вообще, просто и быстро.

[Kati-Gusta]

gala,
= Гала,
а если просто смешать с рисом "консерву", добавить
зелёный лук, варёное яйцо, тёртый сыр (сомневаюсь!),
зелень и слегка взбрызнуть постным маслом, то это вроде
и ленивее получится. ))
***Рекомендуется и для печени трески,
но уже без "взбрызнуть маслом".

[gala]

Катя, и запечь? А что, если рис вареный уже, то, действительно, может так и лучше.

[Kati-Gusta]

Сообщение от gala

Катя, и запечь? А что, если рис вареный уже, то, действительно, может так и лучше.

= Хорошая идея получилась! )
Только зел.лук и зелень -- потом.
И сыр, думается, потом лучше
( плавленый в рисе -- не того).
***Вдогонку.
А если взбить яйца с молоком, сыром
и смесью сухих травок и залить этим
делом рис с рыбой и так и запекать?
Ничего себе так должна получиться
запеканочка. ))

[zz-tOp]

Сообщение от Mriya

Гала, все крупнейшие шефы мира - мужчины. У помещиков готовили тож они. Кухарки - для прислуги. И как объяснить?!

Верно.. поэтому предлагаю блюдо, которое называется "Пеканос". Собственно, это жаренные тушки тараканов в чесночном соусе и с овощами.
На самом деле насекомые-довольно перспективный вид пищи.. Они опрятны, питательны, содержат в себе массу биологически активных веществ, приятны на вкус и недороги.
Глупые стереотипы позволяют нам употреблять в пищу жутких громадных креветок и не позволяют есть жаренных тараканов или желе из клопов, которое очень вкусно и по вкусу напоминает корицу.
Мы просто пленники иллюзий, рабы привычек и заложники обычаев.

И так, на 3\4 стакана тараканов берем 3 столовых ложки тыквенного масла, один корень лопуха, две столовых ложки рыбьего жира, две ложки пищевого гипса и две ложки муки грубого помола и полстакана козьего молока.

Берм зубчик чеснока и тщательно натираем каждого таракана сверху по крылышкам, под крылышками, брюшко, глазки и жопку.
Смешиваем пищевой гипс с мукой и бросаем туда живых натертых тараканов, которые сами вываляют себя в смеси. Затем в разогретый рыбий жир бросаем тараканов, которые переворачивасяь, обжаривают сами себя со всех сторон.
В кипящее тыквенное масло натираем на крупной терке корень лопуха, и по достижению золотистого цвета добавляем козье молоко, хорошенько тушим, затем добавляем корень пугии, если имеется в доме, мелко порубленных листьев омелы.
Соединяем это с обжаренными тараканами, чуть притушиваем для мягкости и выкладываем красивой горкой на плоское блюдо.
Самых крупных тараканов можно расположить по окружности блюда, вложив им в хоботок по разваренной макаронине, а к жопке приклеить пищевым клеем по зернышку риса (рис надо брать круглый и нешлифованный, который, как говорят специалисты, гораздо полезней шлифованного).
Сбрызгиваем блюдо соком растения живодера (которое от прстуды и насморка закапывают иногда в нос)и подаем к столу..
Бон аппети, как говорят иногда папуасы на своем наречии..


В следующий раз, если пожелаете, я поделюсь с вами секртетом приготовления вкусного желе из клопов и супа из жуков-навозников

[Санечка]

Берете солитера, берете шмат сала с чесноком
разогреваете сковородку
кидаете туда сало
и сверху троичку солитеров
кагда сало растопится - кушанье готово.

[zz-tOp]

Сообщение от Libov

Берете солитера, берете шмат сала с чесноком
разогреваете сковородку
кидаете туда сало
и сверху троичку солитеров
кагда сало растопится - кушанье готово.

Мерзавец!! Если сало с солью ( посоленое), то солитер окажется пересоленым.
Ты сознательно вводишь доверчивых форумчан в заблуждение и сразу хочешь отбить охоту приготовить это вобщем-то неплохое блюдо?

[Санечка]

Сообщение от zz-tOp

солитер окажется пересоленым.

что не надо солить?
неезнал..

[Лена]

шутки шутками, а я в Африке саранчу ела, толстую такую, которую местные ловят вечером под фонарями и жарят потом на решетке.
Мы, конечно, выпивши были крепко, и на спор это дело у них слопали.
Припоминаю, что довольно вкусно было
И уж точно безо всяких последствий для здоровья.

[Kati-Gusta]

Лена,
= Лен, может то манна
небесная была? )