Селедка

[Санечка]

В пику к картошке
даем развернутый образ соленой рыбы под картошечку....
..................................

Селедка - как много в этом слове!

------------------
без патчкопирайта обойдемся

[Санечка]

дед говорил
что лучшая селедка
с красными глазами.

[Анна]

Сообщение от Libov

В пику к картошке
даем развернутый образ соленой рыбы под картошечку....

1. Разделать селедочку (соленую, разумеется!) - получить филе.
2. Взять сухого укропчика, семян кориандра (или молотого) либо тмина.
Сдобрить каждый кусочек.
3. Выжать сок лимона на селедочку.
4. Лучок нарезать кольцами. Выложить на селедочку (чем больше лука, тем вкуснее). Выжать сок лимона на лук.
5. А затем подсолнечным маслицем полить селедочку.
6. В холодильнике дать настояться в течение часа.
7. Достать, съесть вместе с картошечкой либо намазав батончик (или черный хлебушек) сливочным маслицем и сверху положив филе селедочки.

[Мриша]

Сварим вкрутую яйца.Распанахаем селедочку помельче вместе с лучком (можно на мясорубке), смешаем полученную массу с вынутым из свареного яйца желтком, добавим немного майонеза. Смешаем все это и заполним полученной массой разрезанное пополам (без желтка) яйцо. Сверху помажем майонезом и украсим (веточка укропа, петрушки. зернышки икры и т.д. по вкусу). Фаршированные яйца, вкусные м красивые готовы...

[oleg]

Сообщение от Mriya

Распанахаем селедочку

Что исчо за "Хаим" ?
Таких слов не слыхал...
измельчим что ли...?
прошу разъяснить...

[Kati-Gusta]

Сообщение от Libov

дед говорил
что лучшая селедка
с красными глазами.

= И с красным мясом у хребтинки?
)
Признак неверного засола
и "второй свежести"

[Санечка]

Сообщение от Kati-Gusta

Признак неверного засола
и "второй свежести"

"с душком"

[Kati-Gusta]

Сообщение от Libov

"с душком"

"с запалом"

[Санечка]

Сообщение от Kati-Gusta

"с запалом"

а это что такое?
.........................
я вот жареную селедку люблю

[выхухоль]

Сообщение от Libov

я вот жареную селедку люблю

Жаришь не соленую, надеюсь?

[Санечка]

Сообщение от выхухоль

Жаришь не соленую, надеюсь

и соленую и свежую.
соленую вымачиваю в молоке
и жарю на масле.

[выхухоль]

Сообщение от Libov

и соленую и свежую.
соленую вымачиваю в молоке
и жарю на масле.

Соленую жарят вьетнамцы. В общаге дышать нельзя было
Зачем соленую вымачивать, не проще жарить свежую?

[Санечка]

Сообщение от выхухоль

Соленую жарят вьетнамцы. В общаге дышать нельзя было

а ты откуда знаешь?

Сообщение от выхухоль

Зачем соленую вымачивать, не проще жарить свежую?

а если свежей нет
тогда как?

вот я знаю
что фины суп варят из вяленой
рыбы и вкусно получается.
и причем вялют салаку
это не что иное как балтийская селедка.

[выхухоль]

Libov,
Улыбнула
Вот

Сообщение от Libov

а если свежей нет
тогда как?

Лучше из консервы в собсвенном соку

[Санечка]

Сообщение от выхухоль

Лучше из консервы в собсвенном соку

так это же тоже самое и получаеться

всче спать пошел

[выхухоль]

Сообщение от Libov

Цитата:
Сообщение от выхухоль
Лучше из консервы в собсвенном соку

так это же тоже самое и получаеться

всче спать пошел

И я

[Санечка]

берешь пару сельдей
разрезаешь их вдоль хребта
Разрываешь и удаляешь хребет и кости
Затем удаляешь обязательно глаза и жабры
ну и внутрености.
кладешь на буханку белого
разрезаного вдоль
ну как делают хот-дог
сначало на разные половины
кладешь распластаными одну сельди . Сверху солишь и кладешь тонко порезаный лук кольцами или полукольцами
перчим - немного.
затем соединяем батон
заворачиваем в фольгу
и кладем на десять-пятнадцать
минут в золу от сгоревшего костра.
Сверху обсыпаем горящими углями.
...................
лапландский сельдевый хлеб.

[Анна]

Сообщение от Libov

берешь пару сельдей
разрезаешь их вдоль хребта

Сельдь свежая (несоленая)?

[Санечка]

Сообщение от Анна

Сельдь свежая (несоленая)?

ну конечно
свеже выловленая
на удочку.

[выхухоль]

Сообщение от Libov

свеже выловленая
на удочку.

Берег,туман..
Легкие звуки ...

[Санечка]

Сообщение от выхухоль

Берег,туман..
Легкие звуки .

вот уж не верю что в это время она - селедка клюет

[gala]

Сообщение от Libov

кладешь на буханку белого
разрезаного вдоль
ну как делают хот-дог
сначало на разные половины
кладешь распластаными одну сельди . Сверху солишь и кладешь тонко порезаный лук кольцами или полукольцами
перчим - немного.
затем соединяем батон
заворачиваем в фольгу
и кладем на десять-пятнадцать
минут в золу от сгоревшего костра.
Сверху обсыпаем горящими углями.
...................
лапландский сельдевый хлеб.

И пропекается через хлеб? Я понимаю в фольге на 15-20мин, но через хлеб........

[выхухоль]

Сообщение от Libov

Цитата:
Сообщение от выхухоль
Берег,туман..
Легкие звуки .

вот уж не верю что в это время она - селедка клюет

Тут время не причем.
У молодой селедки клюв поменьше, у зрелой побольше,
но больно всегда.

[straut.]

Сообщение от gala

И пропекается через хлеб?

главное-прогреется,хот-доги вроде тёплыми едят..
а филе за это время уже просолится

[Санечка]

Сообщение от выхухоль

У молодой селедки клюв поменьше, у зрелой побольше,
но больно всегда

когда вноздряется жало крючка
в печень как жупел
этой селедке

[Санечка]

любая рыба в принципе очень быстро готовится, а то что это готовится в пепле костра дает дополнительный жар

ну хорошо не 10-15 минут
а до готовности может минут 20-30
но я не очень люблю
есть пережареную
или перевареную рыбу
вообще я люблю рыбу есть сырой фактически.

Вот найду финские секреты
ее кухни все
опубликую обязательно.

[выхухоль]

Сообщение от Libov

любая рыба в принципе очень быстро готовится, а то что это готовится в пепле костра дает дополнительный жар

И аромат

Сообщение от Libov

вообще я люблю рыбу есть сырой фактически.

Это только из экологически чистых районов, свежевыловленную

[Санечка]

Сообщение от выхухоль

Это только из экологически чистых районов, свежевыловленную

ничего подобного
поедаю мороженую
из холодильника
берем родтвенника
путассу, чистим его
(убераем кишки, жабры и глаза)
и варим в кипячщей воде
несоленой.
Чем мельче рыба тем быстрее процесс.
Через пару минут, вытаскиваем
и отнимаем мясо от хребтины
и косточек
и так до последней
..................
а потом это мясо можно есть
Но можно пропустить через мясорубку
добавить лука и хлеба
вымоченого в молоке или воде
и отжатого...
(ну типа как мясная коклета)
солим перчим фарш
а дальше лейзон
и на сковородку

мелочь рыбная стоит копейки
возни минимум, бульон полученый после варки и отделения мяса рыбы
далее проваривается минут двадцать с
оставшимися костями
фильтруется и становится
опрой для приготовления рыбного супа
а рыбные котлетки
с пюре из картошечки
на стол на второе.
.................
короче все идет в дело

[Мриша]

Либов! везде тебя ищу - стр.25 на Общем.

[выхухоль]

Сообщение от Libov

ничего подобного
поедаю мороженую
из холодильника
берем родтвенника
путассу, чистим его
(убераем кишки, жабры и глаза)
и варим в кипячщей воде
несоленой.

Ну ведь не сырую??
Все верно
Я про сырую...совершенно

[straut.]

Сообщение от Libov

есть сырой фактически

отрезать кусочек свежей сёмги
чуть посолить и есть
замечательно

[выхухоль]

Сообщение от straut.

Цитата:
Сообщение от Libov
есть сырой фактически

отрезать кусочек свежей сёмги
чуть посолить и есть
замечательно

А глисты -селитеры ?

[straut.]

Сообщение от выхухоль

А глисты -селитеры ?

ну надеюсь,что её добросовестно проверяют
------------
ну а ты,что ни разу курицу-гриль или шаурму на улице не покупала?
там паразитов быстрее словишь
а суши со свежей рыбой ешь?
------------ и ваще-
-"если человек по-настоящему хочет жить, то медицина бессильна."

[Санечка]

Сообщение от выхухоль

А глисты -селитеры

а где ты их последний раз встречала?
...............
современныйчеловек поедает
такое колличество антибиотков
что ни один глист не пройдет
наши желудки
гвоздь железный переварят

[Санечка]

и потом я же ем саму рыбу
а не ее внутрености
и тем более жабры
имено в них и проживает вся эта гадость
если и проживает.
....................
я чего то не помню
чтоб селигеры в теле жили
в кишках да

[xy]

Сообщение от Libov

я же ем саму рыбу

Я думал, что ты ешь только вновь прибывших.

[Санечка]

Сообщение от Mriya

Либов! везде тебя ищу - стр.25 на Общем

а Спасибо
Ленка.

[Санечка]

из финской кухни.
............................
утречком вы идете на ближайшее море
захватив с вобой удочки, и накопав в огороде
червячком. Но лучше сходить на ближайший зоорынок и купить, в спичечной коробочке,
немного красного мотыля. Одеваете болотные сапоги и идете на берег.
Ротсев на беережок и закинув удочку можете пмечтать о прекрасном и вкусном финском блюде
"Осетрина Сапожника", которую вы обязательно сделаете по приходу домой, с рыбалки, принеся
свой богатый улов свежепойманой кильки.
.................................
берем каждую килечку и разрываем ее луками
по хребту удаляя косточки, внутрености и отрывая пока ненужную голову, откладывая ее в сторонку. Каждую килечку помываем, методом окунания в проточную родниковую, обязательно холодную, воду, и смыв все внутрости , руками выворачиваем, таким образом приготовленую рыбку наизнанку. После этого рыбку сворачиваем в рулетик начиная свертку с хвоста и вертикально ставим в невысокую тарелочку, таким образом, чтоб вся тарелочка представляла с собой если смотреть на нее, стоящию на столе, сверху. вместе с рыбками - маленьких улиток в виде спиралек архимеда.
Затем готовим соус. Берем уксус столовый, но можно его заменить лимонным соком из большого, свежевыжатого лимона. Разбавляем водой до одного, обязательно граненого стакана. Добавляем истертые в прах черный и душистые перцы и коричу с гвоздикой по вкусу. Солим учитывая соленость воды вашего моря, из которого была выловлена килька, и добавляем столовую ложку крупного сахарного песку с верхом, желательно изготовленого из сахарного тростника. Но если такого песка нет то сойдет и обыкновенный. Хорошо размешиваем соус и заливаим им рулетики из кильки.
Теперь приступаем сервировки самого блюда
Берем бутылку водки. Откупориваем и наливаем полный граненый стакан и ставим рядом на салффеточку. Отрезаем ломоть черного ржаного хлеба, намазываем плотно его финским маслом
и, аккуратно, выковыриваем из голов кильки несколько глазиков ее - собрав небольшую кучку
кладем в тарелочку рядом с куском хлеба с маслом порезаного на небольшие кусочки, таким образом, чтоб потом нго не надо был бы откусывать. Садимся за стол. Берем вилочкой отмаринованый рулетик из кильки в одну руку.
и с удовольствием опорожнив стаеан водки кладем рулетик в рот, закусывая бутербродом из хлеба с маслом и имитациями из глаз кильки - черной икрой.... И таким образом доедаем всю оставшуюся приготовленую кильку. Главное в этом кущании это то чтоб водки хватило..

тот кто пьет как сапожник
тому и любая рыба
станет осетриной.

[ultramar]

Нужен рецепт посола рыбы,
зарание благодарен.

[Санечка]

Сообщение от ultramar

Нужен рецепт посола рыбы,
зарание благодарен

что значит сочетание слов
- рецепт посола?