Шашлыки

[Не Я]

Всё-таки - мясо нужно немного помариновать.

Но не с уксусом - это грубо. На кило уже нарезанного мяса нужно выжать небольшой лимон (или половинку большого), перемешать с нарезанным мелко луком и выдержать на холоде часа 2-3.

И верно - мясо должно быть с жирком, а если мясо постное, то нужно отдельно тонкими кусками жира куски мяса на шампуре прослаивать.

И сначала нужно как бы обжечь быстро на сильном жару, чтобы образовалась корочка, которая не даёт вытекать соку, а потом уже доводить на несильном жару - чтобы хорошо пропеклось.