Прибамбасы для облегчения общественно-полезного труда.

[HiHiks]

Знаю, что в Штатах почти во всех супермаркетах или магазинах вроде наших хозяйственных продаются термометры для измерения температуры внутри запекаемого мяса. Т.е., если ты, например, любишь запеченое с кровью, то температура в середке запекаемого куска должна быть одна, если хорошо пропеченое, но мягкое и сочное - другая.

Кто-нить знает, есть ли у нас такие, если есть, то где продаются и сколько стоят. У тамошних цена в районе 10 долларов.

[xy]

Сообщение от HiHiks

Кто-нить знает, есть ли у нас такие, если есть, то где продаются и сколько стоят. У тамошних цена в районе 10 долларов.

Я Знаю!
Есть И видимо совсем не дорого стоят, (сувенир на мужское 8-е марта)
Если подождёшь минут 15-20 сфотографирую.
---------
А теперь (имхо)
Ну что за уподобление одноклеточным? Я и так знаю когда пора мясо вынимать.

[HiHiks]

Сообщение от xy

Если подождёшь минут 15-20 сфотографирую.

Постараюсь, если с компа не ссодють. А если ссодють, то завтра погляжу.
А где купить-то???

[HiHiks]

Сообщение от xy

Ну что за уподобление одноклеточным? Я и так знаю когда пора мясо вынимать.

Да? А если запекаешь кусок на 3-4 кг часов 5 все равно знаешь?

[xy]

Сообщение от HiHiks

А где купить-то???

Не знаю - сувенир
Завтра спрошу.

[мех]

http://www.tfa.com.ua/?id=2994&event=show

[xy]

Сообщение от HiHiks

Да? А если запекаешь кусок на 3-4 кг часов 5 все равно знаешь?

Гммм ... Такое в бытовой духовке невозможно (имхо)
Но не будем спорить, я уже сфотографировал.
Ща.

[Санечка]

я вот к примеру дома имею специальный серебряный нож. Достался в наследство от тетушки, который она привезла из Америки еще до войны.
Даже не мог представить для чего он нужен,
пока случайно не увидел в одной передаче,
что шла на ТНТ, еще во времена киселевского НТВ, в которой рассказывались о всякой домашней работе
Название не помню - кажись что-то для женщин.

И вот одна ведущая,
(она еще маленькой девочкой играла Красную Шапочку в фильме о Сером Волке и одноименном персонаже )....показала применение похожего ножа, что был у меня.
Это оказывается специальный нож для нарезания сыра тоненькими кусочками.

[мех]

дофига в инет магазинах предложений
ищите

[xy]

Ну вот и Мех пригодился.
Всё. Отползаю.

[HiHiks]

Сообщение от мех

http://www.tfa.com.ua/?id=2994&event=show

"Цена: 61.25 Грн. "
Это че, теперь за ним на Украину ехать?

[мех]

Сообщение от HiHiks

"Цена: 61.25 Грн. "
Это че, теперь за ним на Украину ехать?
__________________

http://www.merxteam.ru/pop.php?id=65...=&price=104,51

дофига в инет магазинах предложений
ищите

[HiHiks]

Сообщение от xy

Такое в бытовой духовке невозможно

Мне рецептик подкинули. Попозже скопирую. Вполне возможно, плита у меня хорошая - электродуховка, где можно задать определенную температуру, время и т.д.,
но без такого термометра попробовать не решусь. Там даже пока читаешь, слюни текут. Очень хочется попробовать.

[Санечка]

Сообщение от xy

Отползаю.

шипя и треща погремушкой на хвосте.

[мех]

http://www.gradusniki.ru/cat/img/meat/tbm1.html

[HiHiks]

мех,
спасибо. Но что-то помнится мне, что в рецепте температура указывалась 160, а здесь только до 110. Уточню.

[Санечка]

Сообщение от мех

http://www.merxteam.ru/pop.php?id=65...=&price=104,51

удивляют значения
)))))))))))) -10 и +110 ?????????

[Санечка]

Сообщение от HiHiks

рецепте температура цуказывалась 160

этой температуры быть не может

[xy]

Сообщение от cargan

шипя и треща погремушкой на хвосте.

))

Сообщение от HiHiks

Мне рецептик подкинули. Попозже скопирую.

Не надо. А то ведь столько мяса сразу испорчу.

Сообщение от HiHiks

Но что-то помнится мне, что в рецепте температура указывалась 160, а здесь только до 110. Уточню.

На моём 120.
160 это наверное снаружи?

[мех]

Сообщение от HiHiks

указывалась 160

Уголь несъедобен

[HiHiks]

Сообщение от мех

Уголь несъедобен

Да, попутала на память маленько.

Но рецепт интересный, мож кому пригодится и будет понятно, зачем нужен термометр.


Во-первых, мясо. Это говядина, если мясо будет у первых ребер от хребта - это мясо самое мягкое. Если мясо замороженное, его необходимо разморозить полностью, т.е., вынуть из морозилки очень задолго. Большой кусок в микроволновку не поместится, а запекать надо целиком. Если мясо внутри останется замороженным, то оно пропечется неравномерно, и часть не пропечется совсем.

Перед запеканием нужно приготовить смесь: 100 г размягченного и размятого до состояния густой сметаны сливочного масла, четверть стакана муки, 1 ч.л. черного перца грубого помола, 2 ч.л. белого перца грубого помола, 1 ч.л. измельченного лаврового листа, 1 ч.л. крупной соли, 1 ч.л. сухого чеснока.

Этой смесью обмазывается мясо, которое потом выкладывается в лоток, лучше на решетку - и в духовку. Сначала, на полчаса, в духовке должна быть температура 260, потом выпекается на 160. (От они где - 160! ). Каждые минут 20-30 кусок мяса поливается выделяющимся соком.

Кусок в 3 кг надо держать 2 часа, кусок в 5 кг - 3 часа. У тех, кто любит мясо с соком, немного недожаренное, температура внутри куска должна быть 60 гр., кто любит хорошо пропеченое - 75 (от когда нужен термометр! )

[xy]

Сообщение от HiHiks

кто любит хорошо пропеченое - 75 (от когда нужен термометр! )

Не совсем ясно.
Что значит "должно быть"? Ему приказать надо?
И потом какая должна быть инерция? Если я изменю температуру духовки на 20 градусов, то через сколько и как изменится температура внутри?
Нет, всё же я думаю должен быть инстинкт и опыт. Термометр не для нас.

[Лена]

HiHiks,
я, когда готовлю ростбиф (это, правда, немного другое, потому как с кровью), то режим такой:
20 минут готовится 1 кг мяса.
Если в куске 1, 5 кг - то готовлю 25 мин.
духовка раскаленная добела

А еще слышала от кого-то занятную вещь:
чтобы мясо получилось каким-то там супер-бупер фантастическим, надо его запекать в духовке ОЧЕНЬ долго (6 часов, к примеру) при ОЧЕНЬ низкой температуре.

Вот такие 2 диаметрально противоположных подхода

Честно говоря, 6 часов ни разу ничего не запекала, но надо бы попробовать - а вдруг и вправду так вкусно?

[xy]

Сообщение от Лена

ОЧЕНЬ долго (6 часов, к примеру) при ОЧЕНЬ низкой температуре

Ага! Подтверждаю. Некоторое время назад об этом говорилось много.
Но у меня есть собственный опыт.
Когда то мы с батей вдвоём жили около года. Матушка жила у своей больной матери.
Я решил ему сделать мясо под вино.
Поставил в духовку (он не знал), а он зашёл на кухню, увидел открытый кран газа и закрыл, да не в ту сторону. Т.е. поставил на минимальный огонь. А я забыл
Потом мы оба ушли из дома, потом вернулись.
Вобщем 6 часов прошло.
Оченно даже получилось. Свидетельствую..

[HiHiks]

Сообщение от xy

Что значит "должно быть"?

Ну я же не делала еще. Я так поняла, что, когда температура внутри куска достигает этих градусов, то можно вынимать - кусок-то большой, пропекается медленно. Но, вааще-то, я в физике ни бельмеса-ни гу-гу, настаивать не буду. .

[HiHiks]

Сообщение от Лена

при ОЧЕНЬ низкой температуре.

Очень низкая - это какая? У меня любую после 50 выставить можно.

[russkaya]

Сообщение от HiHiks

Очень низкая - это какая?

Ниже абс.нуля - не бывает!

[мех]

Если часто готовить, то все эти причиндалы барбекюшные нужны чтобы приспособиться
потом ими не пользуются уже и делают по памяти
но вещь неплохая
кста, у нас продаются неплохие наборы для барбекю - термометр, щипцы, вилки и т д
нормальная вещь

[xy]

Сообщение от russkaya

Ниже абс.нуля - не бывает!

Хватит ёрничать! Очень низко для мяса в духовке, это ниже чем температура кипения.
Но не на много! (Руся - буквоедка! не ниже 87-и!)

[HiHiks]

Сообщение от russkaya

Ниже абс.нуля - не бывает!

Руся, нееее, ну на это у меня образования не хватает! И даже образного мышления - представить себе такие температуры.

[russkaya]

Ну, набросились!

Однако, в таокм случае

Сообщение от xy

ниже чем температура кипения

это уже далеко не процесс "запекания".
Эдак можно просто кусок мяса на стол положить и ждать, как Буратино, когда оно того, "приготовится"!

[xy]

Сообщение от russkaya

Эдак можно просто кусок мяса на стол положить и ждать, как Буратино, когда оно того, "приготовится"!

Вы дэушка не кипятитесь, а слушайте, что вам ёпытные товарищи рассказывают.
Умней (ещё) будете

[russkaya]

Сообщение от sv-lana

запекать в рукаве.

Свет, я тоже запекала в рукаве, но - не впечатлилась особо...
Вот завёрнутое в тесто мясо мне больше по душе - и корочка хлебная есть, и внутри всё пропекается в собственном соку.

[HiHiks]

Сообщение от russkaya

Цитата:
Сообщение от sv-lana
запекать в рукаве.

Свет, я тоже запекала в рукаве,

Деушки, я не догоняю. "В рукаве" - это как?

[xy]

Сообщение от HiHiks

"В рукаве" - это как?

Деушки молчат - поздно что ли?
Я тоже не совсем понимаю, что такое "в рукаве", но думаю, что то-то не значимое.
Вроде графоманства в кулинарии.
Было бы хорошо - распространилось бы быстро.

[xy]

Сообщение от sv-lana

"Рукав для запекания" из полиэтилена. "Используется для запекания продуктов в электрических и газовых духовых печах, а также в микроволновых печах при температуре до 200 градусов Цельсия"

Чёта Света ты какта. Разве полиэтилен при 180-ти не плавится?
Я так понимаю, что некая плёнка полимерная, но никак не полиэтилен.

[xy]

Сообщение от sv-lana

Термостойкие есть.

Да есть конечно.
Просто при слове "полиэтилен" я бы ничтожно сумнявшись взял пакет и завернул мясо.
Я именно к тому, что специальная плёнка.

[xy]

Сообщение от sv-lana

А пока спать

Пока.