Чеснок

[Бис]

Часто ли Вы едите чеснок?
Мы - постоянно, за исключением некоторых блюд,
к которым чеснок не подходит.
Жареную картошку с чесноком ест даже наша почти четырехлетняя внучка.
Причем с большим удовольствием.

[Kati-Gusta]

= Едим.
Кладу даже в сазана, сёмгу,
креветки, раков...
В зайчатину, кабанятину,
медвежатину -- сам бог велел.
Амбрэ источается только
от свежего чеснока.
Тот, который прошёл тепловую
обработку, не "фонит". )

[gala]

Ем в корейских закусках, в салатах, типа, сыр + чеснок.
Люблю борщ + хлеб, натертый чесноком.

Конечно, он очень полезный - но выхлоп! И может испортить блюдо. С ним очень осторожно надо. У нас есть знакомый кореец - он делает пельмени с чесноком. Это невкусно и плохо пахнет.

Но сало, толченое с чесноком, в ресторанах украинской кухни - это пестня!

[Не Я]

Сообщение от Kati

Амбрэ источается только
от свежего чеснока.

Сообщение от gala

Конечно, он очень полезный - но выхлоп! И может испортить блюдо. С ним очень осторожно надо.

Есть одна хитрость.

Весь страшный выхлоп сосредоточен процентов на 95 в тоненькой центральной части дольки.

Если её разрезать вдоль и вынуть именно центральную часть (это несложно) то многие неприятные последствия исчезают сами.

[Kati-Gusta]

Сообщение от gala

Но сало,

= Старое, Гала, сало,
жёлтое, омылившееся,
а не просто -- сало!
Такое нигде не купишь,
только из своего холодильника
и можно достать месяцев через
6 после закладки на нижнюю полочку.

[Kati-Gusta]

Сообщение от Не Я

Если её разрезать вдоль и вынуть именно центральную часть (это несложно) то многие неприятные последствия исчезают сами.

= NB!!!

[Лена]

Очень люблю вкус чеснока, но перегар от него отвратителен.
Так и мучаюсь: и хочется-и колется
Есть такие блюда, которые без чеснока теряют очень много. Пытаюсь как-то хитрить. Например, в холодец никогда не добавляю свежий чеснок. Выжимаю в только что выключенный горячий бульон чеснок, даю настояться, затем бульон процеживаю. Легкий аромат остается, но никаких последствий не бывает.

[HiHiks]

Сообщение от Не Я

Весь страшный выхлоп сосредоточен процентов на 95 в тоненькой центральной части дольки.

Если её разрезать вдоль и вынуть именно центральную часть (это несложно) то многие неприятные последствия исчезают сами.

Можно уточнить? Это зародыш росточка или то, что вокруг него? Потому что чеснок люблю, но тоже страдаю и очень редко могу себе позволить.

Одно из любимейших блюд - приправа, которой (с вареной картошкой самое-самое!) меня постоянно угощает подруга. Научилась она у своей бабушки, которая почти всю жизнь прожила в какой-то глухой украинской деревне.

Это протертые помидоры с натертым на мелкой терке с чесноком. Это все смешивается и сильно солится. Пропорции зубодерны, т.е., чеснока кладется много - так, что рот горит. Закатывать не надо. Лучше хранить в холодильнике, но можно и без.

Но ооооч вкусно. Было время, когда у подруги были малые дети и работать она не могла, муж зарабатывал слезы, и экономили они на всем. Эта еда их буквально спасала, потому что обходилась очень дешево, а надоесть сильно не могла.

[Не Я]

Сообщение от HiHiks

Можно уточнить? Это зародыш росточка или то, что вокруг него?

Он самый. Есло зубчик разрезан вдоль - он вынимается очень легко.

[gala]

Сообщение от HiHiks

Одно из любимейших блюд - приправа, Это протертые помидоры с натертым на мелкой терке с чесноком. Это все смешивается и сильно солится. Пропорции зубодерны, т.е., чеснока кладется много - так, что рот горит. Закатывать не надо. Лучше хранить в холодильнике, но можно и без.

.

А у нас туда добавляют еще хрен (измельченный, типа, в комбайне или на мясорубке ). И это называется "хреновина" или "хренодер". Продается теперь в магазинах. Раньше сами делали. Хрен еще и консервант хороший.

[Martins]

а вот сегодня узнал, что основным поставщиком чеснока в мире была франция. а теперь, конечно, китай. французы обиделись.

[Не Я]

Сообщение от Martins

а теперь, конечно, китай

ИМХО - не люблю китайский чеснок.

Там, в основном, производят яровые сорта, а у них вкус совершенно не тот, что у озимых!

[Бис]

Сообщение от Не Я

ИМХО - не люблю китайский чеснок.

Там, в основном, производят яровые сорта, а у них вкус совершенно не тот, что у озимых!

А у вас можно купить французский?

[Не Я]

bismarck,
А зачем, если у нас нормально растёт самый обычный озимый и он всех вполне устраивает.

Я просто даже никогда и не интересовался этим вопросом.

[Не Я]

sv-lana,
Значит - и желудку полезно!

[выхухоль]

Сообщение от bismarck

Часто ли Вы едите чеснок?

Думаю о нем, но не ем.
В магазине слышала разговор.
Женщина рассказывала об излечении родственника
после инфаркта, чистка сосудов.
Эффект потрясающий,говорят.
Головку чеснока, естественно очистив, выдавить+
лимон с цедрой, натертый+1 литр кипяченой воды
комнатной температуры. В бутылку, темное место,4 дня настаивать.
В холодильник, и по 50гр. за 30 мин. до еды.
Запаха нет и в помине.

[gala]

А я про хранение чеснока.

Куплю (обычно по 3 они продаются), использую немного - остальное сохнет. А тут в магазине купила красивую керамическую вазу - чесночницу с крышкой. Вид у нее как горшок для запекания, но большой, по бокам дырочки. Покупала для сухоцветов. Кинула туда чеснок просто так - а он за два месяца не засох!

[Лена]

Гал, у меня такая чесночница есть. Но в ней все равно сохнет
как ни странно, лучше всего у меня хранится в холодильнике, в отделе для овощей.

[масон]

(Жена делает вот такой салатег)
2 средних отварных свёклы потереть на крупной тёрке, 2 зубчика чеснока - на мелкой тёрке, мелко порезать 3-4 грецких ореха, туда же добавляем 6-8 штук порезанных соломкой (предварительно распаренных) чернослива. Заправить майонезом. Вкусно очень.

[russkaya]

На русском севере едят так:
чёрный местный хлеб (только-только выпеченный) режут на ломтики, обмакивают в пахучее подсолнечное масло, посыпают порубленным чесноком и в рот!

Ребят, чеснок как никто другой, содержит большое количество германия и селена.
Но перебор с германием тоже чреват...
Так что злоупотреблять нельзя.

[Liza]

Сообщение от Kamnoedoff

На черный хлеб укладывался резаный чеснок, сверху сало. Потом это фсе режется на бутики.

(Облизываясь)
Не, так низя. Я никогда не буду заходить на эту ветку!

[Kati-Gusta]

Сообщение от gidomasson

Заправить майонезом.

= Посоветуйте сметану.
Если не хватает остроты,
то пусть добавит горчицы
или хрена, хотя там уже и
так острит чеснок, вполне
достаточно.
(покупной майонез -- отрава,
а свой "правильный" слишком
нежен для сочетания с чесноком)

[Бис]

Слышал кто-нибудь о копченом чесноке?

Копченый - конечно, условно.
Такой чеснок я впервые увидел во Франции,
теперь уже есть и в Бельгии и даже в Германии.
Называется он "a l'ancienne", т.е. "приготовлен по-старинному".

Собранный после урожая чеснок высушивают и сплетают косой (это знают многие).
После этого косу каким-то образом коптят для того, чтобы чеснок дольше сохранял свежесть.

Он появляется в продаже незадолго до Рождества.
Купив его, по всему дому разносится обалденный аромат.

[Aynos]

Сообщение от bismarck

Слышал кто-нибудь о копченом чесноке?

Копченый - конечно, условно.
Такой чеснок я впервые увидел во Франции,
теперь уже есть и в Бельгии и даже в Германии.
Называется он "a l'ancienne", т.е. "приготовлен по-старинному".

Собранный после урожая чеснок высушивают и сплетают косой (это знают многие).
После этого косу каким-то образом коптят для того, чтобы чеснок дольше сохранял свежесть.

Он появляется в продаже незадолго до Рождества.
Купив его, по всему дому разносится обалденный аромат.

Бисмарк, во-первых, грамматическое замечание.
После "Купив его", должно следовать:
"он (она) сделал то-то и то-то."
А в вашем случае следовало сказать, например,
"После его покупки"..
Или просто "От него по всему дому разносится обалденный аромат".
Не сочтите за придирки,
просто хочется, чтоб у вас сохранился
грамотрный русский язык.
Во-вторых, увы, ни разу такой продукт мне не встречался!
А хотелось бы попробовать...
А в третьих, если не секрет,
эта тема о чесноке - это ваш внутренний протест против
немецких "правил хорошего тона"?

[Kati-Gusta]

= Соня, решила чили к чесночку
добавить?
Зря.

[Бис]

Сообщение от Aynos

Не сочтите за придирки,
просто хочется, чтоб у вас сохранился
грамотрный русский язык

Сонь, спасибо.
Я все переводил с ..... кого. Прошу прощения.

Сообщение от Aynos

А в третьих, если не секрет,
эта тема о чесноке - это ваш внутренний протест против
немецких "правил хорошего тона"?

Можно поподробнее? Я не понял.

[Martins]

копченый не видел. а маринованного в продаже полно.

[gala]

Маринованный всегда покупаю. Оч. люблю. От него и выхлопа, вроде, нет.
А у нас ранней весной на базарчиках появляется черемша - это дикий чеснок. Кажется его привозят с Алтая. Вкуснотища ! Но и запах после него долгоиграющий и особенно ядреный.

[Бис]

Сообщение от Martins

копченый не видел

Коптится только кожура. Сам чеснок остается во всей
своей свежести нетронутым. В том-то и фишка.

[Бис]

Сообщение от gala

Но и запах после него долгоиграющий и особенно ядреный.

Ну и что? Кому это мешает?

[gala]

Сообщение от bismarck

Ну и что? Кому это мешает?

Думаю, никому. Может, только тому человеку, который его не поел. У нас всегда на первых шашлыках в мае (черемша к шашлыку - пестня!) всплывают шутки, типа, кто с кем сегодня целуется (некоторые ее не любят).

Кстати, читала, что чеснок нельзя употреблять при некоторых болезнях (например, почек).

[Martins]

Сообщение от bismarck

Коптится только кожура. Сам чеснок остается во всей
своей свежести нетронутым

надо будет рискнуть на оцовской коптильне, летом.

[Не Я]

Martins,
Насколько я понял - здесь должно быть ХОЛОДНОЕ копчение, а то чеснок попросту испечётся.

[Martins]

Сообщение от Не Я

здесь должно быть ХОЛОДНОЕ копчение, а то чеснок попросту испечётся

я на него дуть буду. )))

[Бис]

Сообщение от gala

У нас всегда на первых шашлыках в мае (черемша к шашлыку - пестня!) всплывают шутки, типа, кто с кем сегодня целуется (некоторые ее не любят).

Кто не поел, пусть не целуется.

[Бис]

Сообщение от Не Я

Martins,
Насколько я понял - здесь должно быть ХОЛОДНОЕ копчение, а то чеснок попросту испечётся.

Видимо, да.
Технологии не знаю, знаю только конечный ризалт.
Но чеснок сплетен косой.
К Рождеству сфоткаю и покажу, как выглядит.
К сожалению, запах не передать.

[Лена]

bismarck,
какой вы стали, просто красавчик

[Лена]

Что касается копченого чеснока - никогда не видела. наверное это забавно
Маринованный очень люблю. И всегда вожу с собой за границу - для друзей.
Обратно везу те же пресловутые сыры.
Т.е. все время меня сопровождают довольно сильные и своеобразные запахи - народ косится в сторону прилично одетой дамы в белом и недоумевает: откуда же ТАК пахнет?

[Бис]

Сообщение от Лена

народ косится в сторону прилично одетой дамы в белом и недоумевает: откуда же ТАК пахнет?

Как откуда?
Неужели не изо рта?

[Padre]

Чеснок обладает ещё одним интересным свойством - способностью склеивать некоторые виды пластмасс, оргстекло.
Я об этом прочитал, когда ещё учился в школе.
Потом, в армии, я об этом вспомнил, когда у часов, от сильного удара, отлетело стекло.
До ближайшей часовой мастерской было километров шестьдесят.
Для этого только нужен свежий чеснок, желательно, чтобы сразу после разреза зубчика с него сильно тёк сок.
Стекло приклеить удалось. Держалось долго.
Может это кому-нибудь пригодится в экстренных ситуациях.