|
|
Изображения | All Albums | Справка | Пользователи | Календарь | Сообщения за день | Поиск |
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
03.09.2011, 14:38 | #1 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
Как приготовить баклажаны?
Давно не готовил,забыл.
|
03.09.2011, 15:18 | #2 |
:))))
енот-старожил
|
Светик, вода -- лишняя.
Только посолить и мин. 15 дать постоять. Соли надо ровно столько, сколько для вкуса.
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
03.09.2011, 15:42 | #3 |
Рассказчик
|
Баклажан должна готовить женщина - чтобы было кем руководить или списать на неё свою неудачу, воспользовавшись при этом чувством её (наигранной) вины...
Баклажан нужно очистить от кожуры - она горчит. ОстаНки баклажана можно жарить, парить... Но ЧТО сделать с ним лучше? Режем целиком очищенный баклажан вдоль - на тонкие (по 5 мм) пласты. Каждый пласт баклажана СЛЕГКА обжариваем на растительном масле (например, на тыквенном) - до размягчения, но НЕ более того. Потом на этот баклажанный пласт (а их должно быть много) выдавливаем сок чеснока, крошим из мельницы приправы (перец, травку....) Эти приправленные пластики баклажана складываем друг на друга в герметичный пластиковый контейнер и держим в холодильнике сутки. Потом Ты их пробуешь на вкус и смотришь МНЕ с благодарностью в глаза. |
03.09.2011, 16:09 | #4 |
:))))
енот-старожил
|
Вместе со всякими полезными элементами.
Соль убивает горечь сама по себе. Кстати, так же, как и горечь редьки или редиски.
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
03.09.2011, 17:40 | #5 |
Сами мы местные
енот-старожил
|
Я так готовлю -
баклажаны пропечь в духовке (обязательно предварительно проткнуть их ножом - чтоб не взрывались). Очистить - снять кожуру (легко снимается после того, как пропекутся). Разрезать на кубики - их пожарить на сковородке.. (сразу вкус грибов). На другой сковородке - пожарить морковку, лук (можно еще красный перец). Перемешать всё с двух сковородок - добавить укроп и выдавить чесночок. Чуть - чуть прожарить. Вкусно!
__________________
Дьявол начинается с пены на губах ангела, вступившего в бой за святое правое дело. Последний раз редактировалось Dinny; 03.09.2011 в 17:51.. |
03.09.2011, 17:52 | #6 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
Наврят!
Всем спасибо. Но помнится, когда я их готовил в другой жизни, то резал поперёк. И ещё. Горечь меня в блюдах и напитках не напрягает. Без нагрева что ли? |
03.09.2011, 18:02 | #7 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
Конечно. Лучше минут 30.
Бор, если еще есть фарш, то: Баклажаны порезать поперек (тонко), посолить, оставить на полчаса. Потом отжать (!), положить на смазанную сковородку, потом лук, потом слегка обжаренный фарш, потом майонез+сметана+ яйцо(все взбить). Минут на 30 при 200. В самом конце посыпать тертым сыром. Пестня!
__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь. (Джордж Бернард Шоу). |
03.09.2011, 18:09 | #8 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
|
03.09.2011, 18:11 | #9 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь. (Джордж Бернард Шоу). |
03.09.2011, 18:12 | #10 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
И ещё. Баклажанов у меня много. Если резать на тонкие пластики, то придётся на большой сковородке три или больше жарок делать.Потом всё это можно будет в холодильнике хранить?
Нужен вариант с духовкой. |
03.09.2011, 18:13 | #11 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
|
03.09.2011, 18:18 | #12 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
А тушенка, конечно, сойдет. Только разогрей ее предварительно.
__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь. (Джордж Бернард Шоу). |
03.09.2011, 18:19 | #13 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
На лист и уложи, если много. Я про духовку и говорила.
__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь. (Джордж Бернард Шоу). |
03.09.2011, 18:22 | #14 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
|
03.09.2011, 18:27 | #15 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
Попробую завтра разные рецепты, потом выдам своё экспертное заключение.
|
03.09.2011, 18:35 | #16 |
Сами мы местные
енот-старожил
|
Ну попробуй мой - не пожалеешь.
Только что с макаронами отведала
__________________
Дьявол начинается с пены на губах ангела, вступившего в бой за святое правое дело. |
03.09.2011, 18:39 | #17 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
Ну зависит от кол-ва баклажан (от площади блюда). Ну возьми пару ложек сметаны, пару майонеза, одно яйцо. Если мало будет - добавишь пропорционально.
__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь. (Джордж Бернард Шоу). |
03.09.2011, 18:44 | #18 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
|
03.09.2011, 19:23 | #19 |
генерал от литературы
енот-старожил
|
Нефига баклажаны не вымачивать, не солить с последующим отжимом не надо. Легкая горечь - это дополнительный цимус блюда.
Баклажаны почистить, нарезать вдоль пластинками (не слишком тонкими, но это приходит с опытом). Пластинки пожарить на растительном масле, сложить на салфетку (не бумажную), чтобы лишнее масло сошло. Растолочь грецкие орехи с "хмели-сунели" и чесноком, добавить нарезанную кинзу и соевый соус. Свернуть из поджаренных пластинок рулетики с начинкой, поставить на ночь в холодильник. ПС: Не солить!
__________________
"Ид-диния зай хъяра — йом фи-идак, йом фи-тизак" (с) |
03.09.2011, 19:32 | #20 | |
Генералиссимус
енот-старожил
|
Цитата:
Если перед готовкой баклажаны не вымочить, у них останется специфический горьковатый привкус. Этот привкус им придает вещество, называемое «соланин М». При большой концентрации оно ядовито. Но опасаться не стоит: в баклажанах этого вещества ничтожно мало, и от него легко избавиться - тем самым вымачиванием. Баклажан нужно порезать, разложить на блюде и посыпать солью; через некоторое время он даст сок, который можно смыть холодной водой или отжать руками. Исчезнет горечь и в том случае, если баклажаны отварить в воде или запечь в духовке, а затем тоже слегка отжать. Но, в любом случае, лучше выбирать молодые плоды – в перезревших соланина больше, и тогда может произойти раздражение пищевода и неполадки в желудке. --------- Баклажаны содержат: - всю полезную часть таблицы Менделеева, от кальция до цинка. - балластные вещества (клетчатка, пектин и др.), которые выводят холестерин так, как не всякое лекарство. Поэтому баклажан - отличное средство профилактики атеросклероза, ишемической болезни сердца, и других болезней, в развитии которых повинен избыток холестерина. На Востоке его называют «овощем долголетия»- клетчатка баклажана стимулирует деятельность кишечника, предупреждает развитие гнилостных процессов. - много меди, способствующей кроветворению. Так что баклажан - еда людей с малокровием и беременных. - много калия, что нормализует сердечную деятельность, водно-солевой обмен, способствует удержанию кислотно-щелочного равновесия в организме. - пектиновые вещества, обладающие бактерицидными свойствами.
__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь. (Джордж Бернард Шоу). |
|
03.09.2011, 19:37 | #21 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
|
03.09.2011, 19:38 | #22 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
|
03.09.2011, 20:03 | #23 |
Рассказчик
|
http://www.youtube.com/watch?v=wd8k-6530VE&NR=1
(вирусов нет) Последний раз редактировалось Vacilich; 03.09.2011 в 20:21.. |
03.09.2011, 20:23 | #24 | ||
генерал от литературы
енот-старожил
|
Цитата:
Попробуй приготовить баклажаны по "моему" рецепту. Не пожалеешь.
__________________
"Ид-диния зай хъяра — йом фи-идак, йом фи-тизак" (с) |
||
03.09.2011, 20:25 | #25 |
генерал от литературы
енот-старожил
|
Ага. Только сначала пропитай ее концентрированным раствором KCN. Точно "горечи" баклажан не заметишь.
__________________
"Ид-диния зай хъяра — йом фи-идак, йом фи-тизак" (с) |
03.09.2011, 20:52 | #26 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
На работе есть девушка родом из Керчи. Она говорит, что у них всегда баклажаны берут самые мелкие. Теперь поняла почему.
__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь. (Джордж Бернард Шоу). |
03.09.2011, 21:14 | #27 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
|
03.09.2011, 21:45 | #28 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
Я бы уже сделала все рецепты за это время и сравнила.
__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь. (Джордж Бернард Шоу). |
03.09.2011, 21:50 | #29 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
|
04.09.2011, 06:50 | #30 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
Так! Что там купить нужно?а
Больше всех, как всегда, Нудный напряг. Соевый соус. Их там туева хуча. Какой именно? Фарш возьму, орехи, сметаны свежей подкуплю. Что ещё? |
04.09.2011, 06:51 | #31 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
|
04.09.2011, 09:11 | #32 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
Так! Что мы имеем? Кинза, хмели-сунели, петрушка,укроп, орехи,сметана, майонез, чеснок с чеснокодавилкой, помидоры, фарш,коньяк (или это лишнее?), перец, соевый соус "Азифуд", яйцо, лук, морковка, перо чеснока. Чего-то не хватает?
Последний раз редактировалось bor-50; 04.09.2011 в 09:15.. |
04.09.2011, 11:38 | #33 |
Генералиссимус
енот-старожил
|
|
04.09.2011, 11:46 | #34 | ||
Генералиссимус
енот-старожил
|
Цитата:
Цитата:
О какой горечи вы все толкуете? Совсем её не ощущаю. В начинку я добавил обжаренный фарш и и лук. Посолил всё-таки. Я не любитель китайской традиционной кухни. Сладкую колбасу есть не стану. Последний раз редактировалось bor-50; 04.09.2011 в 12:07.. |
||
09.09.2011, 21:30 | #35 |
Заблокирован
|
Первый рецепт.
Я делаю так - беру лук, баклажаны и помидоры, сначала обжариваю лук, потом добавляю баклажаны (порезать кубиками) и помидоры (порезать кубиками) и чуть-чуть водички и тушу в кашу. Потом солю и обильно зелень - петрушку и укроп. Второй рецепт. Баклажаны режем кружочками и обжариваем с двух сторон. Готовим соус - в стакан сметаны 2 зубчика чеснока выдавливаем чеснокодавилкой, перемешиваем. Соус готов. Каждый кружочек смазываем соусом а сверху кладем кружок помидора и снова смазываем соусом, а сверху все это дело накрываем кружочком баклажана - получается такое мини пирожное баклажанное. Украшаем петрушкой. Третий рецепт Нужно морковь, помидоры, баклажаны, майонез. Морковь варим и трем на терке, баклажаны режем кружочками и обжариваем, обваляв в муке, помидоры режем кружочками. Теперь берем глубокую посуду и выкладываем слоями - слой баклажанов, майонез, слой помидоров - майонез, слой моркови - майонез и т.д. |
31.03.2014, 15:53 | #36 |
Вот зашел
|
помидоры, лук, чеснок, синенькие и на сковородку. МММ)
|
02.04.2014, 19:10 | #37 |
агент мосада
енот-старожил
|
А морковь?!
__________________
русский аспед: "не кто не кого не облаживал" |
02.04.2014, 22:30 | #38 |
Oderint, dum metuant
|
у тебя что нет женщины?
|
28.10.2015, 16:46 | #39 |
Заблокирован
|
На сухойсковороде жарите длинными кусочками баклажаны, а в них заворачиваете творог с чесноком и зеленью... очень вкусно
|
27.05.2016, 12:47 | #40 |
Вот зашел
|
Если быстро и просто - то в мультиварке
Баклажаны 500 г Лук репчатый 1 шт. Масло растительное 25 мл Приправа с грибами по вкусу Соль, перец, специи по вкусу Майонез 2 ст.л. На дно чаши мультиварки налить норму растительного масла, добавить нарезанный полукольцами репчатый лучок.Поверх лука выкладываем очищенные и нарезанные баклажаны. Солим, перчим, добавляем грибную приправу.Полить майонезом. Включить режим выпечка на 20-25 минут, спустя 5 минут овощи перемешать и готовить до окончания времени. Подавать в теплом или холодном виде. |
Здесь присутствуют: 3 (пользователей: 0 , гостей: 3) | |
|
|