Птицу готовим

Martins · **16.11.2010**, **19:31**

вот гусь
3-1/2 кг, 500 руб

обтираем ее перцем + солью, без фанатизму. крылышки и ножки обтираются подсолнечным или оливковым маслом чтоб сразу не пригорели. и в гусятницу. далее в духовку. на два часа. время от времени (на глаз) доставть гусятницу и поливать птичку жиром. получается вот это. отличная, хрустящая корочка. кстати, жир в утятнице образовался чистый как слеза. куда бы его добавить? в гарнир, конечно.

Martins · **16.11.2010**, **19:31**

Лена · **16.11.2010**, **21:10**

Мартинс, гениально!
Я почему-то гуся всегда тушила - в гусятнице, закрыв крышкой, с яблоками или черносливом. Но тогда корочки не получается....

А еще чего-нибудь столь же аппетитного?

russkaya · **16.11.2010**, **21:26**

А я для получения аппетитной корочки обмазываю птицу смесью горчицы напополам с майонезом.

xy · **17.11.2010**, **06:42**

Цитата:

Сообщение от Martins

вот гусь
.... далее в духовку. на два часа. время от времени (на глаз) доставть гусятницу и поливать птичку жиром.
...

Скока градусов в духовке?

barrberian1 · **17.11.2010**, **09:41**

мы смазываем медом и маслом растительным. но надо осторожно. ибо в меду сахар, или там сахаристая фруктоза.... надо присматривать, чтоб не подгорел...и режим грилля нужен...а унутрь ему адназначно напихать кислых зеленых яблок... и будет супер...

от гуся, безусловно, остануться кости с мясом, жир, кожа и т.п.
это все используется в качестве ингредиентов для приготовления тушеной, капусты с тмином... блюдо - пальчики оближешь...

Martins · **17.11.2010**, **11:34**

Цитата:

Сообщение от xy

Скока градусов в духовке?

200 гр

Цитата:

Сообщение от Лена

тушила - в гусятнице, закрыв крышкой, с яблоками или черносливом.

я крышкой не закрывал. что то даже не подуамл об этом. да и ноги крылышки торчали - не давали бы закрыть.

черносливы и всякие яблоки в качестве наполнителя не рассматривались вообще. как показала практика в нашей семье не любят всех этих изызсков. поэтому просто соль+перец. самые натуральные специи, так сказать.

Цитата:

Сообщение от barrberian1

мы смазываем медом и маслом растительным. но надо осторожно. ибо в меду сахар, или там сахаристая фруктоза.... надо присматривать, чтоб не подгорел...и режим грилля нужен...а унутрь ему адназначно напихать кислых зеленых яблок... и будет супер...

это ж надо следить за таким гусиком. сахар из меда будет стремиться сгореть. тут надо очень чутко приглядывать.
мой птиц требовал минимального ухода. самое то для ленивого приготовления. всего три раза доставл для облива жиром. (или четыре? не помню уже)

кстати, капуста это самое правильное дополнение к гусю. она лишний жир в себя берет.

16.11.2010, 19:31	#1
Martins Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 26.01.2007 Адрес: Новотроицк Сообщений: 11,136 Репутация 408 [+/-]	Птицу готовим вот гусь 3-1/2 кг, 500 руб обтираем ее перцем + солью, без фанатизму. крылышки и ножки обтираются подсолнечным или оливковым маслом чтоб сразу не пригорели. и в гусятницу. далее в духовку. на два часа. время от времени (на глаз) доставть гусятницу и поливать птичку жиром. получается вот это. отличная, хрустящая корочка. кстати, жир в утятнице образовался чистый как слеза. куда бы его добавить? в гарнир, конечно. __________________ "Такие дела"

16.11.2010, 19:31	#2
Martins Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 26.01.2007 Адрес: Новотроицк Сообщений: 11,136 Репутация 408 [+/-]	__________________ "Такие дела"

16.11.2010, 21:26	#4
russkaya Симпатия форума-2012 енот-старожил Регистрация: 18.01.2007 Сообщений: 35,647 Репутация 1490 [+/-]	А я для получения аппетитной корочки обмазываю птицу смесью горчицы напополам с майонезом. __________________

17.11.2010, 09:41	#6
barrberian1 Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 18.10.2007 Сообщений: 17,066 Репутация 461 [+/-]	мы смазываем медом и маслом растительным. но надо осторожно. ибо в меду сахар, или там сахаристая фруктоза.... надо присматривать, чтоб не подгорел...и режим грилля нужен...а унутрь ему адназначно напихать кислых зеленых яблок... и будет супер... от гуся, безусловно, остануться кости с мясом, жир, кожа и т.п. это все используется в качестве ингредиентов для приготовления тушеной, капусты с тмином... блюдо - пальчики оближешь... __________________ бендера і шухевич - бадіти, вбивці і зрадники (говорить цивілізована європа)

16.11.2010, 21:10	#3
Лена Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 05.09.2007 Сообщений: 14,073 Репутация 818 [+/-]	Мартинс, гениально! Я почему-то гуся всегда тушила - в гусятнице, закрыв крышкой, с яблоками или черносливом. Но тогда корочки не получается.... А еще чего-нибудь столь же аппетитного?

Здесь присутствуют: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2)