Быстрый пирог.

[Мриша]

3 стакана муки.
Соль, сода,столовая ложка сахара.
0,5 стакана сметаны или кефира.
2 яйца.
150г маргарина или сливочного масла.
Один слой на лист, начинка, вторым слоем прикрыть.
Начинка любая - ягоды, фрукты, варенье. А также - картошка с луком обжареным,мясной фарш с рисом,тушеная капуста с яйцами и т.д., что хошь...
На 40-50 мин. в духовку.
Сможет даже холостяк. Очень просто, вкусно и дешево!

[Kati-Gusta]

Сообщение от Mriya

Начинка любая - ягоды, фрукты

= Мриш, что ты делаешь,
чтобы тесто под ягодами
пропеклось и не было
"сопливым"?

[Бис]

Сообщение от Kati

= Мриш, что ты делаешь,
чтобы тесто под ягодами
пропеклось и не было
"сопливым"?

Можно сварить густой ванильный пуддинг
и положить под фрукты.

[Kati-Gusta]

Сообщение от bismarck

Можно сварить густой ванильный пуддинг
и положить под фрукты

= Как?
И, и в бисквит -- на пудинг?

[Бис]

Сообщение от Kati

= Как?
И, и в бисквит -- на пудинг?

Как я понял, там сначала первый слой пирога,
он, вроде, не жидкий (?),
потом - густой пуддинг, на него - фрукты и т.п.

Надо, на самом деле, Мрию дождаться.

[Kati-Gusta]

Сообщение от bismarck

густой пуддинг

= Как его готовить?

[Бис]

Сообщение от Kati

= Как его готовить?

Кать, у нас продается в пакетике (напр., фирмы Dr. Oetker) - самый простой вариант для такого дела. Надо только добавить сахар и заварить в молоке (как крахмал).

[Kati-Gusta]

Сообщение от bismarck

Надо только добавить сахар и заварить в молоке (как крахмал).

= Аа.., что-то типа заварного крема...
Поняла.

[Лена]

Сообщение от Kati

= Мриш, что ты делаешь,
чтобы тесто под ягодами
пропеклось и не было
"сопливым"?

Кати, боюсь, здесь выход только один.
Выложить часть теста в форму, испечь до полуготовности (чтобы сверху образовалась уже корочка), и затем положить ягоды и накрыть вторым слоем теста.
Правда, ягоды обычно сочные и все равно потекут, но уже не так клинически.

[Лена]

Чтобы ягоды не давали море сока, можно смешать их с крахмалом.

[Лена]

Сообщение от bismarck

Можно сварить густой ванильный пуддинг
и положить под фрукты.

Бисмарк, густой ванильный пуддинг подвергать такой массированной тепловой обработке - не самая лучшая идея, по-моему Он превратится в яичницу (по вкусу), а спасти тесто от клеклости не сможет

[Kati-Gusta]

Сообщение от Лена

Кати, боюсь, здесь выход только один.

= А если маслицем?
Туда-сюда из духовки тягать -- сядет!

[Лена]

Kati,

Не сядет, там "садиться" - нечему, такой пирог не поднимается: ни дрожжей, ни разрыхлителя. В нем главное - не тесто, а начинка
Масло, конечно, отчасти выход, сливочное, ест-но!

[Kati-Gusta]

Сообщение от Лена

такой пирог не поднимается

= А дрожжевая сдоба
с яблоками?
То-то и оно.
Но как-то ж тётки пекут
без соплей!
Бум Молоховец листать. )

[Лена]

Kati,
Яблоки все же не ягоды.
Мы же все шарлотку печем.
В этом году было просто яблочное бедствие, у меня антоновкой был весь балкон завален, в шарлотку я пихала яблок больше, чем теста.
Но пропекалась же она! сопливой не была
А вот с ягодами - беда.
Очень люблю вареники с вишней, но эта вишня, зараза, всегда вылезает, как ни хитрю..

[Kati-Gusta]

Сообщение от Лена

Очень люблю вареники с вишней, но эта вишня, зараза, всегда вылезает, как ни хитрю..

= На вареники -- заварное тесто!

[HiHiks]

Сообщение от Лена

ни дрожжей, ни разрыхлителя.

А сода??? Еще как поднимается.
Кстати, яблочные "бабки" на соде намного вкуснее, чем на разрыхлителях.

Кстати: рецепт "Бабки", которую многие направильно называют "Шарлоткой" ("Шарлотка" - какой-то довольно сложный пирог).

Три яйца сбить с неполным стаканом песку, потом туда вбить стакан муки, добавить чуть-чуть корицы (чуть-чуть - чтобы не горчило!), соду на кончике ложки, погашенную уксусом, еще немножко взбить.
Почистить КИСЛЫЕ ялбоки, нарезать тонкими дольками. Дно формы смазать сливчным маслом, припорошить чем-нибудь (я припорашиваю маком), выложить яблоки, залить тестом. Запекать до золотистой корочки.

[Kati-Gusta]

HiHiks,
= Бисквитик! С яблоками!
Я такое умею.

[Aynos]

Сообщение от Лена

Кати, боюсь, здесь выход только один.
Выложить часть теста в форму, испечь до полуготовности (чтобы сверху образовалась уже корочка), и затем положить ягоды и накрыть вторым слоем теста.
Правда, ягоды обычно сочные и все равно потекут, но уже не так клинически.

Гы. У меня как раз вчера незадача случилась с вишневым пирогом.
Вишня, естественно, была замороженная, но я дала жидкости стечь после разморозки.
По рецепту, на нижний слой теста нужно было выложить слоем творожный фарш - творог с яйцом, мукой, сахаром.
А для вишни тоже предапологалась заправка - полстакана молока. желток, сахар и столовая ложка муки.
Вобщем, плохо к меня эта заправка загустела, так и осталась полужидкой! Слопали, конечно, все, ибо вкусно, но - не очень эстетично.
ЯТД, скорей всего причина в том, что вишня мороженая была.
Наверное, надо было меньше молока, или частично заменить его сметаной.
В слудующий раз попробую!
А вот с творожным фаршем - ИМХО, хорошая идея!

[Мриша]

Сообщение от Лена

такой пирог не поднимается:

Такой пирог поднимается и очень - сметана...Поэтому раскатывать надо не очень толсто (для ягод - потолще).Чуть мокроватый бывает от ягод только, когда горячий. Потом подсыхает, остывая.Долго хранится, сытный, короче, идеальное тесто, гораздо вкуснее дрожжевого.

[Мриша]

Чтоб было не мокро, нужно, если верх уже коричневый, накрыть его , и печь дальше при более низкой температуре. Я так делаю - все выходит и уже лет 20.

[Мриша]

HiHiks,
Так это ж и есть шарлотка с яблоками. Я еще изюм дабавляю.

[HiHiks]

Mriya,
нет, это "Бабка". Шарлотка как-то сложно выпекается, Шарлотка небыстрая. Мне рецепт давали, но я его куда-то заныкала - не люблю долгую и муторную возню на кухне. Единственное, для чего не жалко ни времени, ни труда - это Куличи. Но Куличи - это святое.

[Kati-Gusta]

Сообщение от Mriya

накрыть его , и печь дальше при более низкой температуре

= NB!!!

[Kati-Gusta]

Сообщение от HiHiks

Но Куличи - это святое.
__________________

= Венское пасхальное с
изюмом и цукатиками?
Не умею!
Там руки в муке надо пачкать,
а меня перекручивает от ощущения
муки и подобных фракций на коже с
детства. ((
(белить-то можно и в перчатках)
Бисквит, оладушки, пончики, галушки,
клёцки -- мой мучной предел.

[HiHiks]

Kati,
я тоже не люблю руки в муке. Но ведь все можно делать миксером и ложкой.
Венское пасхальное не знаю, что такое. Я имею ввиду традиционный пасхальный Кулич.

[Kati-Gusta]

Сообщение от HiHiks

Но ведь все можно делать миксером и ложкой.

= А вымесить?
На пирожки с капустой и прочей
начинкой?
А слоёное как не вымесить?
А дрожжевое на пирог с яблоками
и решёточкой? Или растегайчик рыбный?
А беляшики, мм..?

[Kati-Gusta]

= Кургинян ушёл из студии от
Альбачки! ))
Амбец полный у бабы!

[gala]

Сообщение от Kati

= А вымесить?
..?

А у меня в "Брауне" есть тестомесилка. Но я пеку что-нибудь редко-редко. Решила для успокоения совести, что выработала свой ресурс. Покупаю.

[Мриша]

Сообщение от Kati

Кургинян ушёл из студии от
Альбачки! ))

Сегодня собираюсь смотреть "Полный Альбац" поR TVi.Баюс...

[Kati-Gusta]

Сообщение от Mriya

Сегодня собираюсь смотреть "Полный Альбац" поR TVi.Баюс...

= Так уже ж прошло.
Или в записи?
Тогда Кургиняна вырежут. ))

[Мриша]

Сообщение от Kati

Так уже ж прошло.

У нас время не совпадает, даже если идет по одному и тому же каналу.

[Мриша]

Сообщение от gala

я пеку что-нибудь редко-редко.

Гала, попробуй мой пирог, будешь печь всегда. Такое тесто не купишь и, главное, очень быстро.

[Kati-Gusta]

Сообщение от Mriya

У нас время не совпадает, даже если идет по одному и тому же каналу.

= Не поняла!

[Kati-Gusta]

Сообщение от Mriya

Гала, попробуй мой пирог, будешь печь всегда. Такое тесто не купишь и, главное, очень быстро.

= У меня подружка Галёна такой печёт.
Неделю назад таким пирогом с картошкой
(обещанием) заманила в гости, но "обманула,
подвела"! Блинчики с мяом выставила, вкусные.

[Мриша]

Сообщение от Kati

Не поняла!

Например, идет у вас какая-то передача, допустим, в 7 вечера по НТВ. А у нас по тому же НТВ (вернее, НТВ-мир) она может пойти в другое время, а может и вообще не пойти. Говорят, даже из новостей нарезку делают.То же самое по РТР (у нас - РТР-планета). Во чего учудили!

[Kati-Gusta]

= ЦЫнзура.

[Мриша]

Сообщение от Kati

меня подружка Галёна такой печёт

Этот рецепт мне дали, когда с работы увольнялась. Дала наша рукодельница. С тех пор и пеку, и пеку, и пеку...С самой разной начинкой. Теперь вот хочу с картошкой и грибами попробовать. У нас ваши белые появились, сегодня с ними лапшу куриную делала.

[Мриша]

Сообщение от Kati

ЦЫнзура.

Не, Кать, деньги. Обычно что постарее показывают. Новое редко.

[gala]

Девушки, привет! Мрия, спасибо. Попробую.

От нашего столика - вашему:

Тесто "Утопленник" (тоже , как бы, быстрый и название игривое)

30 г дрожжей + 1чл соли +1 ст л сахара+300 мл молока (теплого)
+ 250г растопленного и остуженного маргарина (типа Пышки).
Все смешать, добавить муки (на глаз - как для сдобного теста (не надо много муки- пусть оно будет некрутое, но и не как на оладьи).

Потом это тесто в 2 пакета (завязать с запасом) в кастрюлю с х. водой (на час). Не знаю почему.

Дальше так: на смазанный лист раскатать тесто, смазать кетчупом, обжаренные грибы с луком (понятно, что лучше белые, но и лисички хорошо, да - любые), слой тертого сыра (я кладу много) , слой майонеза.

Все это в разогретую духовку (200). Выпекать минут 20-25.

Это - пестня.

Можно делать эту "пиццу" с фаршем и т.д.

А настоящую пиццу - ненавижу. Ведь невкусно совсем! ЯТД.