|
16.02.2008, 17:42
|
#1 |
|
пожарник
енот-старожил
|
Борщ
Девоньки ,научите,как варить борщ?
|
|
|
|
16.02.2008, 17:46
|
#2 | |
|
_
енот-старожил
|
Цитата:
 Сколько девонек, столько и рецептов. Не научат. Пгактика, пгактика и ещё газ пгактика! |
|
|
|
|
|
16.02.2008, 17:50
|
#3 | |
|
Сами мы местные
енот-старожил
|
Цитата:
Варишь. Часа два. Далее - туда картошку, капусту...... Опять варишь минут20. Одновременно на сковородке жаришь-тушишь свеклу, морковку,лук.... Все это в кастрюлю, когда уже совсем готово....Это уже кипеть не должно. Толькл-только до кипения.Борщ должен быть красным, а не бордовым.... Туда же в кастрюлю...порезать красный сладкий перчик.... Можно зелень.По желанию - добавку чуть-чуть вегету или кнорр для вкуса. И выключаешь. Все! Со сметаной.
__________________
Дьявол начинается с пены на губах ангела, вступившего в бой за святое правое дело. |
|
|
|
|
|
16.02.2008, 18:20
|
#4 |
|
Адмирал-полковник
енот-старожил
|
Dinny,
Без чеснока - это не борщ!!! 
__________________
Закрой бозон, Фикса! 
|
|
|
|
|
16.02.2008, 18:24
|
#5 | |
|
агент мосада
енот-старожил
|
Цитата:
__________________
русский аспед: "не кто не кого не облаживал" |
|
|
|
|
|
16.02.2008, 18:34
|
#6 | |
|
Сами мы местные
енот-старожил
|
Цитата:
Ну ты спец!!! Как это я забыла?! Но важно - в последний момент - через давилку. Чтоб не кипел!!!
__________________
Дьявол начинается с пены на губах ангела, вступившего в бой за святое правое дело. |
|
|
|
|
|
16.02.2008, 18:40
|
#7 | |
|
Адмирал-полковник
енот-старожил
|
Цитата:
Потом, если такой кусочек в тарелке попадётся - одна приятность. И хорошо с фасолью, или с чечевицей, только фасоль нужно уже часов за 8-10 замочить - иначе не разварится, а чечевицу можно и тогда, когда начали мясо варить - она быстрее набухает - за пару часов. Чернослив можно положить или маслины - тоже вкус интересный.
__________________
Закрой бозон, Фикса!
|
|
|
|
|
|
16.02.2008, 19:13
|
#8 | |
|
bric-a-brac
енот-старожил
|
Цитата:
__________________
2 + 2 ...это точно 0 И никак иначе |
|
|
|
|
|
16.02.2008, 21:15
|
#9 |
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
Для закрепления красивого цвета кислоту нужно обязательно, но только перед самым концом, иначе овощи будут жесткие. Можно лимонный сок, можно лимонную кислоту, можно кислое яблоко, можно столовую ложку уксуса. А когда варят (тушат) свеклу, хорошо добавить столовую ложку сахарного песку. В борщ тоже: получается сахар плю кислота, вкус усиливается. Сахар можно во время приготовления свеклы, в отличие от кислоты. Еще очень хорошо вместе с морковкой и луком обжарить сельдерей, тоже пару корешков.
__________________
Тухлая Хухля, моряк, мущщинка, Жаба, дебил форума, любитель дерьма и род идут … мимо, короче, остальные придурки в игноре Все будет хорошо, я узнавала. |
|
|
|
|
16.02.2008, 21:28
|
#10 | |
|
:))))
енот-старожил
|
Цитата:
превращается? Мягонькую упругость не теряет? И где у тебя там помидорки -- венец борща?
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
|
|
|
|
|
16.02.2008, 21:37
|
#11 |
|
Адмирал-полковник
енот-старожил
|
Kati,
А нужно не сразу закладывать. Сначала картошку, минут через 10 перетушеную на сковороде свёклу и пассерованные лук с морковью. И специи! Ещё минут через 10 помидоры (кетчуп) и капусту и варить после этого минут 20 на слабом огне. В самом конце чеснок, выключить и дать настояться 30-40 минут с закрытой крышкой. Тогда капуста остаётся хрустящей, а картошка не становится твёрдой от излишней кислоты.
__________________
Закрой бозон, Фикса!
|
|
|
|
|
16.02.2008, 22:10
|
#12 |
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
Есть еще маленький секрет сохранения красивого цвета.
Часть свеклы (половинку, например) натереть и бросить сырой в борщ за 3 минуты до окончания варки. |
|
|
|
|
16.02.2008, 22:12
|
#13 | |
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
Цитата:
|
|
|
|
|
|
16.02.2008, 22:17
|
#14 | ||
|
Погонщик Лугандонцев
енот-старожил
Регистрация: 18.01.2007
Адрес: Счастье-Пески-Волноваха-Мариуполь
Сообщений: 42,136
Репутация 922 [+/-]
|
Цитата:
__________________
Цитата:
|
||
|
|
|
|
16.02.2008, 22:22
|
#15 | |
|
:))))
енот-старожил
|
Цитата:
Экзамен будет принимать казачура... А они толк в борще имеют, сами изобрели этот кулинарный шедевр в Великом сидении под Азовом. Трепещите стряпухи!
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
|
|
|
|
|
16.02.2008, 22:24
|
#16 |
|
агент мосада
енот-старожил
|
HiHiks,
Точно! Но яблоко в конце - обязательно! И попробуйте все-таки чуть-чуть капусты перетушить, добавляется ее аромат.
__________________
русский аспед: "не кто не кого не облаживал" |
|
|
|
|
16.02.2008, 22:26
|
#17 | |
|
агент мосада
енот-старожил
|
Цитата:
__________________
русский аспед: "не кто не кого не облаживал" |
|
|
|
|
|
16.02.2008, 22:27
|
#18 | |
|
агент мосада
енот-старожил
|
Цитата:
__________________
русский аспед: "не кто не кого не облаживал" |
|
|
|
|
|
16.02.2008, 22:28
|
#19 | |
|
:))))
енот-старожил
|
Цитата:
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
|
|
|
|
|
16.02.2008, 22:29
|
#20 |
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
Mriya,
спасиб! обязательно попробую. Прямо завтра. Потом доложу об успехах |
|
|
|
|
16.02.2008, 23:10
|
#21 |
|
агент мосада
енот-старожил
|
Лена, смотри, вкус очень зависит от томатной пасты...
__________________
русский аспед: "не кто не кого не облаживал" |
|
|
|
|
16.02.2008, 23:11
|
#22 | |
|
агент мосада
енот-старожил
|
Цитата:
__________________
русский аспед: "не кто не кого не облаживал" |
|
|
|
|
|
16.02.2008, 23:24
|
#23 | ||
|
Адмирал-полковник
енот-старожил
|
Цитата:
Лавровый лист Чёрный перец горошком Душистый перец горошком Немного куркумы Пару гвоздичинок
__________________
Закрой бозон, Фикса!
|
||
|
|
|
|
17.02.2008, 00:13
|
#24 | |
|
:))))
енот-старожил
|
Цитата:
вредна борщу, лучше настоящей аджики на носике ложки добавть. Затирку из старого сала с чесноком и укропом не пробовали добавлять?
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
|
|
|
|
|
17.02.2008, 00:15
|
#25 |
|
:))))
енот-старожил
|
= Завтра нарисую своё
представление о борще как едок.
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
|
|
|
|
17.02.2008, 18:44
|
#26 | |
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
Цитата:
А в Средней Азии русские к такому борщу подают отдельно горький соленый перец.
__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь. (Джордж Бернард Шоу). |
|
|
|
|
|
17.02.2008, 18:53
|
#27 |
|
агент мосада
енот-старожил
|
Лена, как борщ, получился?
__________________
русский аспед: "не кто не кого не облаживал" |
|
|
|
|
17.02.2008, 19:26
|
#28 | |
|
Пишущий
|
Цитата:
Вы должны сами жену учить как варить. И не Борщ. а ЩИ. Борщ, это иностранная еда малороссов. |
|
|
|
|
|
17.02.2008, 19:29
|
#29 | |
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
Цитата:
__________________
Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь. (Джордж Бернард Шоу). |
|
|
|
|
|
17.02.2008, 20:05
|
#30 | ||
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
Цитата:
Цитата:
|
||
|
|
|
|
17.02.2008, 20:10
|
#31 |
|
ефрейтор
енот-старожил
|
Пошли рецепты холостяков
|
|
|
|
|
17.02.2008, 20:16
|
#32 | ||
|
Пишущий
|
Цитата:
|
||
|
|
|
|
19.02.2008, 09:07
|
#33 |
|
Симпатия форума-2012
енот-старожил
|
Борщ от Р.Б.Р.-Я.
В большую кастрюлю кладу говядину (обычно - грудинку) и варю до полного умягчения. В сотейник наливаю масла подсолнечного и кладу: потёртую на средней тёрке свеклу, потёртую на средней тёрке морковь, порезанный мелко лук, порезанный помидор (без кожуры) порезанный 1 болгарский сладкий перец добавляю томатной пасты и тушу на слабом огне, накрыв крышкой, чтобы овощи дали обильно сок. После этого выкладываю их в кастрюлю, добавляю половинку свеклы (для цвета), сразу добавляю немного сахару (кому свекла и так сладка, не нужно) и немного уксуса (для сохранения цвета). Когда овощи проварятся, добавляю картофель, вынимаю половинку свеклы, мясо режу на мелкие кусочки. Три-четыре зубчика чеснока протираю на мекой тёрке до кашицы и - в кастрюлю. Добавляю зелени.
__________________
|
|
|
|
|
19.02.2008, 09:12
|
#34 |
|
Созерцатель
|
У моего мужа в семье была кулинарная традиция - готовить борщ из говяжьих хвостов. Эту традицию торжественно вручили мне, вместе с мужем.
Борщ получается очень наваристым и очень жирным.Правда, самое увлекательное в варке борща - поиск этих самых хвостов на рынке. |
|
|
|
|
19.02.2008, 11:06
|
#35 | |
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
Цитата:
 |
|
|
|
|
|
19.02.2008, 11:07
|
#36 | |
|
Генералиссимус
енот-старожил
|
Цитата:
 Ну и рецепты пошли....  |
|
|
|
|
|
19.02.2008, 11:10
|
#37 | |
|
Созерцатель
|
Цитата:
|
|
|
|
|
|
19.02.2008, 11:53
|
#38 | |
|
:))))
енот-старожил
|
Цитата:
для макияжа. )
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
|
|
|
|
|
19.02.2008, 11:59
|
#39 | |
|
Созерцатель
|
Цитата:
|
|
|
|
|
|
19.02.2008, 12:01
|
#40 | |
|
Симпатия форума-2012
енот-старожил
|
Цитата:
Хотя, надо по рецепту. Aynos, вот щи - это да. Без капусты (и опять же, смотря какие щи!) не обойтись! Опять же, на русском севере щи готовят т.н. "серые". Это когда у капусты отщипывают исключительно зелёного цвета листья, сверху которые, рубят крупно и заквашивают на корочках от местного чёрного ржаного (!) хлеба. Для бульона идёт только баранья нога! Вот это щи так щи!
__________________
|
|
|
|
|
 |
| Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
| Опции темы | Поиск в этой теме |
| Опции просмотра | |
|
|
Линейный вид
