рассольник московский!!

[russkaya]

Кроме щей-борщей-солянок, есть чудное русское национальное блюдо - рассольник!

Правда, не часто встретишь правильное приготовление этого божественного блюда!
Обычно считается, что добавил огурцы солёные и всё, готов супец.

Предлагаю вам вариант приготовления рассольника московского от Руси Баховны Р.-Я.

Берём большую кастрюлю (от 3 л) и кладём туда 1 ногу куриную (лучше - опять же нашу, отечественную, не жирную), говядину без костей (грамм 300, не более) и варим до умягчения.
Почки говяжьи (2 шт.) отвариваем в отдельной кастрюльке, вынимаем, мелко режем и ---> в кастрюлю с мясом и курой.

Солёные огурцы (6-7 шт.) режем мелко, добавляем порезанный лук и потёртую на средней тёрке морковь, пассируем до золотистой корочки лука и ---> в кастрюлю.
Рассол из-под огурцов я туда же, в кастрюлю, сливаю.

Добавляю 2 ложки столовых перловки, кто не любит - можно не класть.
Затем 50 г масла сливочного растапливаю, добавляю 1-2 ложки муки, поджариваю до золотистого цвета, добавляю бульона и немного (1 ст.л) томатной пасты (для получения золотистого цвета бульона). Размешать, дать вскипеть и в кастрюлю.

Далее, чеснок (дольки 2-3) тру на самой мелкой тёрке, чтобы кашица получилась и в кастрюлю.
И затем добавляю картофель и мелко порубленную зелень петрушки и сельдерея..

Всё!
Рассольник готов.