Микроволновка

[gala]

Вот у всех есть. А кто как пользуется? Я, по большей части, разогреваю. Правда, есть небольшой набор (типа, из рубленого мяса, рыба, овощи). Но, все-таки, на плите и в обычной духовке вкуснее.

[SoapMaker]

В микроволновке очень вкусные вареники получаются

просто кладешь их на тарелку и 5 минут разогреваешь

в воде они размякают если на плите а в свч нет

очень вкуснысми получаются

[gala]

Сообщение от SoapMaker

очень вкуснысми получаются

Соап, но немного воды (по инструкции) ты добавляешь? Или я что-то не понимаю.

Варила так пельмени - да, быстро, но не то, что в кастрюльке на плите. Там - вкуснее.

[Logik P-ur]

Сообщение от SoapMaker

В микроволновке очень вкусные вареники получаются

Это уже получаются не "вареники", а "микроволновики".

[выхухоль]

Сообщение от SoapMaker

В микроволновке очень вкусные вареники получаются

просто кладешь их на тарелку и 5 минут разогреваешь

в воде они размякают если на плите а в свч

спекаются и ссыхаются ?????

[SoapMaker]

Сообщение от gala

Соап, но немного воды (по инструкции) ты добавляешь? Или я что-то не понимаю

не знаю
буду дома спрошу

не я их готовлю кнч,

о я в сыром вде даже на работу беру

они сухо выглядят пихаешь в свч и через 5 минут отличные вареники

[alexantf]

Здрасте всем.
Короче
-Краткий курс ВКПБ:

Введение-

история вопроса:
-тепловая обработка пищи
заключается,ессно,в её пищи (а не посуды!!!),
нагреве...

=из физики известно три способа передачи тепла:

-кондуктивный(контактный)-жарение...запекание в форме,в посуде,и тд.
диап.темп.: 120-180 Цельсия

-конвективный(в потоке горячей среды)-это над огнём/газом/
раскаленным воздухом,на пару,
собственно в жидкости=варение,в масле(фритюр) и тп.
диапазон темп:70-180 Цельсия

-радиационный(не радиоактивный,а именно тепло-излучающий) -это классический мангал,
над углями,русская печь,
электродуховка,костёр и прочая....
диапазон температуры-от 300-400 Цельсия

Принципиальное отличие микроволнового нагрева
от классических способов в том-

что в нем нет нагревателя-источника температуры,
а пища=органическое/водосодержащее вещество
сама разогревается от мощной радиоволны сантиметрового диапазона,
причём разогрев происходит обьёмно,на глубину проникновения/поглощения-
то есть вплоть до длины волны в случаях прозрачности/малого затухания,
либо малой плотности продукта.

Иначе говоря в цыфири =на четверть длины сразу ,т.е-3-4 см,
а это ставит МВ разогрев на одну доску с русской печью,

но гораздо более мощной/быстрой,

что основное достоинство микроволновки=
"необжигающее" мощнейшее нагревание(саморазогрев),
туДже превращается в его недостаток-

отсутствие традиции ,
как быстрого разогрева/приготовления(контроль,наблюдение,тестирование),
так и иная физика процессов(непривычная)

Итак имеем 99% продуктов в виде
влагосодержащей органики-овощи,рыба,мясо...

СЕКОНД ТУ БЫть(секти-сягти-следовать по старорусски,
экзампл=при-сяга)

[мех]

у меня нет микроволновки
и не хочу, т к не вижу в ней смысла

[gala]

Сообщение от мех

у меня нет микроволновки
и не хочу, т к не вижу в ней смысла

Смысл есть:

1) каша утром - 1 мин.
2)разогреть что-нибудь, хлеб обсвежть - очень удобно
3)овощи (типа свеклы) - варятся оч быстро
4) разморозить что-нибудь

Я без нее уже не могу.

[Крок]

ёптыть!!! у меня уже вторая, терь с грилем
а для чего нужна она, микроволновка?
для разогрева!!!!!!
газ удобнее? да ни разу!!!
отдельная посуда для подогрева, потом порционная посуда и в результате - "гора" для мытья....
.
фигушки! лучше сразу подогреть в той посуде, из которой ешь - потом меньше мыть
.
у меня нет посудомоечной машины. Можно купить, конечно, но она меня пугает... Хрен знает, что это такое

Вот от стиральной машины я тащусь!!! Могу сидеть и пялиться в нее, как в телик, пока она стирает
.

А возвращаясь к микроволновой печи... Хавчик для кошки готовлю я в ней.
Без микроволновки моя Алиса сдохнет

[gala]

Сообщение от Кокодрил

Вот от стиральной машины я тащусь!!!

[SoapMaker]

Сообщение от gala

Я без нее уже не могу.

+1 для разогрева незаменима просто

[мех]

Сообщение от gala

1) каша утром - 1 мин.

не едим

Сообщение от gala

разогреть что-нибудь

газ

Сообщение от gala

Я без нее уже не могу.

я выкинул
ибо место много занимает, а смысла не вижу

[Ялав]

Сообщение от мех

у меня нет микроволновки
и не хочу, т к не вижу в ней смысла

Тоже считаю ее бессмысленным агрегатом, занимающим кучу полезной поверхности.

[Ялав]

Еда в ней получается с каким-то целлофановым вкусом.

[Ялав]

А для разогрева, ятд, слишком дорогое удовольствие. Я, к примеру, мясо кладу в кастрюлю / сковороду прямо замороженным. Просто перед закладкой в морозильник мою, разделываю, режу на порционные куски (бефстроганов, просто на жарку, на борщ и пр.). Может, это как-то технологически неправильно, но очень удобно и экономит кучу времени.

[gala]

Опять же защищаю:

Изделия из рубленого мяса (типа тефтели) получаются в ней нормально - не отличишь.

А еще микроволновки с конвекцией замечательно пекут.

[SoapMaker]

Сообщение от Ялав

А для разогрева, ятд, слишком дорогое удовольствие.

если маленькая то не так много места занимает даже для 6 м2 кухни

а стоимость счас естьдешевые за 2 - 3 тыр и даже 1.5

когда разогреваешь на плите то вкус теряется а свч очень хорошо разогревает

постоянно как купил юзаю микроволновку и дома и на работе удобно

иногда надоедает в кафе питаться поэтому из дома с собой жратву берешь

и разогреваешь

[alexantf]

Ну да,не умеем и потому не хотим...

Итак практически все продукты представляют из себя
органическое влагосодержащее вещество,
но разогреву-подвергается как правило "слабосвязанная вода"
в виде ОН осколков входящая и в состав
и белков и углеводов и жиров.

В мощном элекnромагнитном поле магнетрона
"осколки воды" начинают вибрировать и тем самым разогревают продукт...
Но по этой же причине все чудеса электроники
становятся бесполезны для конnроля за процессом

КОНТРОЛЬ ПРОЦЕССА
практически реализуется "баллистическим способом"
и опытом.

Подчеркнув особенность процесса
в разогреве исключительно самого продукта
причём порционного количества-
не толщее дважды трёх сантиметров
и веьма высокой мощности
приступим к делу

Влагосодержание большинства продуктов
весьма высокое,и считая его 100%
можно производить "прицельное попадание"
с хорошей точностью.

Имеем кусок рыбины 300 грамм не толщее
дважды 3 см и 15град Цельсия

Имеем 500-800 Ватт реальной мощности магнетрона.

0.3 кг*(115-15)град* 4180Дж/кг-град: 500-800 Дж/сек=
=250-160 секунд или 4-3 минуты разогрева
после которых
ИЗЛУЧАЕМУЮ МОЩНОСТЬ МАГНЕТРОНА
требуется снизить до минимальной("размороз")
продлив время приготовления минут до 10...

Снижение мощности позволит избежать интенсивного
испарения/обезвоживания продукта,
кстати с недавнего времени микроволновки комплектуются
"дырявыми неметаллическими крышками"
препятствующими испарению,

этого же эффекта можно достичь
неплотно!!! накрывая блюдо крышкой-
идеальный вариант-прозрачное мелкое сито,
ессно не металлическое.

Аналогичный процесс расчета для мясной котлеты
при тем-ре печения в 140 град и времени минут до 15,

дает "разгон"до 6 минут и "догон" в 8,
картошки опять 110-120 град
соответственно"рыбе" без догона и тд.

Причем точность зависит исключительно от массы
продукта
и настоящей мощности микроволновки,
проблемы вполне разрешимые весами и секундомером=
контрольный нагрев эквивалентного обьёма воды
до видимого глубинного закипания.

Итак практическая цыфра для 300 граммовой
порции до температуры приготовления =
3-4 минуты "форсажа" плюс "догон" до времени приготовления
на минимальной мощности.

Для разогрева хватает и половины времени.

Получение хрустящих корочек и прочих
излишеств трудно реализуемо,
по причине
чересчур равномерного прогрева,
то есть точки останова нет-токмо опыт
при котором есть ощущение корочки которой нет,

Сказки насчёт синтетического вкуса-
следует списывать на неумение-
обычная картошка,умело приготовленная,
хоть в мундире или без с ложкой масла,
в течение 3-4 минут-
вполне успокаивает скептиков неофитов...

ЧЕГО НЕ УМЕЕТ МИКРОВОЛНОВКА

Варить,варить и ещё раз варить,
процесс объёмного разогрева
делает невозможной естественную конвекцию
при варении нижние слои недовариваются,
а верхние выкипают,к тому же штатная вентиляция
печки не справляется в удалением влаги,
потому жидкие блюда следует лишь разогревать,
в неглубокой посуде.
пО ТОЙ ЖЕ ПРИЧИНЕ
процессы фритюр
достижим в ограниченном варианте

Ещё один айсберг-
высокобелковые продукты-
то же яйцо-
нераспущенное-
самопокрывается коркой
коагулята и затем лопает...

НО ТЕМ НЕ МЕНЕЕЕ ,

к достоиствам микроволновки
можно еще отнести ещё
-выпекание теста
-пастеризацию молока,соков,
конфитюров-антиваренья,
освежение хлеба,
сушка продукта,
разморозка.

нужно лишь проявить интерес-
слегка погуглив,и чуточку
внимательного терпения-
до научения...

[gala]

Да, еще вспомнила: можно использовать МКВ для пастеризации банок (ну там чтобы потом варенье налить). Добавляется в банку небольшое кол-во воды и, типа, на минуту. Микробам - смерть.

[Ялав]

Сообщение от SoapMaker

а стоимость счас естьдешевые за 2 - 3 тыр и даже 1.5

Я об электричестве.

Сообщение от Кокодрил

Вот от стиральной машины я тащусь!!!

Это единственное, от чего я не откажусь никогда.

[Крок]

Сообщение от gala

я специально взял с электроникой (без барабанов управления)
стиралка стоит на кухне...
включаю машину, выключаю свет и... как за пультом инопланетного звездолета ))))
мигают лампочки, цифры, "кабина трясется" и другие прелести межгалактического полёта
.

[topsik]

Сообщение от Кокодрил

я специально взял с электроникой (без барабанов управления)
стиралка стоит на кухне...
включаю машину, выключаю свет и... как за пультом инопланетного звездолета ))))
мигают лампочки, цифры, "кабина трясется" и другие прелести межгалактического полёта
.

Блин, поэт .....
настоящий поэт..

[SoapMaker]

Сообщение от Кокодрил

я специально взял с электроникой (без барабанов управления)
стиралка стоит на кухне...
включаю машину, выключаю свет и... как за пультом инопланетного звездолета ))))
мигают лампочки, цифры, "кабина трясется" и другие прелести межгалактического полёта
.

а если епиздричество вырубится - программа восстанновиться или с начала начинаить

вобще как с выбором шагов программы ?

[мех]

Сообщение от Кокодрил

выключаю свет и... как за пультом инопланетного звездолета ))))
мигают лампочки, цифры, "кабина трясется" и другие прелести межгалактического полёта

Ты еще внутрь залезь, гы-гы-гы

[alexantf]

Сообщение от gala

Да, еще вспомнила: можно использовать МКВ для пастеризации банок (ну там чтобы потом варенье налить). Добавляется в банку небольшое кол-во воды и, типа, на минуту. Микробам - смерть.
__________________

А само "варенье" пастеризованное до 70-80 град
приобретает вкус и сохранность,
недостижимую для обычной варки...

Сообщение от Ялав

Я об электричестве.

10 мин микроволновки "стоит" 1/6 часть кВт-часа=
2руб/6=30 коп процесс...

[Крок]

Сообщение от мех

Ты еще внутрь залезь, гы-гы-гы

не помещаюсь

[alexantf]

Сообщение от topsik

Цитата:
Сообщение от Кокодрил
Цитата:
Сообщение от gala
Цитата:
Сообщение от Кокодрил

Вот от стиральной машины я тащусь!!!




я специально взял с электроникой (без барабанов управления)
стиралка стоит на кухне...
включаю машину, выключаю свет и... как за пультом инопланетного звездолета ))))
мигают лампочки, цифры, "кабина трясется" и другие прелести межгалактического полёта
.

Блин, поэт .....
настоящий поэт..

Осталось только дождаться "выхода в открытый космос"-
содержимого-

Драйв-немеряный,
простой стиралке-как до неба...

[Мриша]

Нет, это весчь...Сколько времени отнимало разогревать что-то, а в ней - раз и готово! И в тарелке! Привыкла, не представляю жизни без нее...

[russkaya]

Эх, забыли мы что приготовление пищи - процесс!! Священнодействие!!
Ручки надобно приложить да душу!
Вот тогда - и есть вкусно и сытно, и никаких гастритов-колитов!

А тут... раз-раз, и - привет проктологу!

[xy]

Сообщение от russkaya

Ручки надобно приложить да душу!

Это конечно да. Но ещё бы и мяса кусок "приложить"

[russkaya]

Сообщение от xy

Но ещё бы и мяса кусок "приложить"

Ну да, ну да...
А к мясу - того, кто его и приготовит!

[HiHiks]

Дома я вспоминаю про микроволновку, когда покупаю сосиски - лучше всего они получаются в микроволновке. А на работе, когда нельзя или некуда выйти перекусить, без нее труба.

Очень здорово получаются запеченые бутерброды с сыром. А если сыр положить на питу, а под сыр шампиньон настругать, колбаски или копченостей, а сверху майонезом обмазать, то любая готовая готовая пицца этой не конкурент.

[russkaya]

Сообщение от HiHiks

Очень здорово получаются запеченые бутерброды с сыром. А если сыр положить на питу, а под сыр шампиньон настругать, колбаски или копченостей, а сверху майонезом обмазать, то любая готовая готовая пицца этой не конкурент.

А я ещё кладу огурчик солёный, тоненько порезанный!

[HiHiks]

Сообщение от russkaya

А я ещё кладу огурчик солёный, тоненько порезанный!

Ой, про помидор забыла. Между всем и сыром - помидор обязательно. Мне с оурчиком меньше нравится.