Хурма - самое время есть

gala · **09.11.2009**, **17:23**

Вот и прошло лето, наступили первые морозы. Ноябрь – время, когда на прилавках рынков и магазинов начинает появляться хурма. Оказывается, это не только вкусный, но и очень полезный фрукт.

Родиной хурмы является Китай, оттуда он распространился в Восточной Азии, затем начал выращиваться в Японии. И только в конце 19-го века о хурме узнал весь мир.

Хурма насчитывает около 500 разновидностей. Большинство из них произрастает в тропическом климате. Основные известные нам виды – терпкая кавказская, нетерпкая японская и сладкая шоколадная, или королек.

Хурма содержит в 2 раза больше пищевых волокон и полезных микроэлементов, чем яблоки. В ней также много антиоксидантов. Плоды хурмы содержат большое количество воды, золу, белки, углеводы, органические кислоты, дубильные вещества. Этот фрукт также богат калием, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также витаминами А, С и P.

Хурма является диетическим продуктом, показанным при расстройстве пищеварения благодаря наличию пектина. Она используется в народной медицине при желудочных заболеваниях.

Большое содержание сахаров, в основном глюкозы и фруктозы, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, питает сердечную мышцу и при этом уровень глюкозы в крови не достигает пика. Однако не следует употреблять хурму при диабете.

Содержащийся в хурме магний снижает вероятность образования камней в почках, а витамин А защищает от рака. Витамины С и P уменьшают хрупкость сосудов.

Хурма обладает мочегонным действием и тонизирующими свойствами. Успокаивает нервную систему, повышает работоспособность. Обладает бактерицидным действием в отношении кишечной и сенной палочки, золотистого стафилококка.

При простуде и кашле полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 ст. ложки теплой воды.

Хурму можно использовать и в косметических целях. Маска из мякоти хурмы и яичного желтка помогает при расширенных порах и склонности к угрям.

В общем, хурма – везде хороша! Главное – уметь правильно выбрать фрукт, чтобы не разочароваться его терпким вкусом. Выбирать нужно полностью созревшие плоды, тогда их мякоть будет по-настоящему сочной и вкусной.

Хранить хурму нужно очень бережно, стараясь не повредить оболочку. Лучше всего хранить ее в замороженном виде. Кстати, заморозка – один из способов избавиться от терпкости плодов. Еще один из способов – поместить фрукты в теплую воду на 12 часов.

Итак, хурма полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает пищеварение и содержит множество микроэлементов. Съедая по 1-2 плода хурмы в день, мы не только получаем удовольствие, но и дополняем наше питание полезными веществами.

gala · **09.11.2009**, **17:26**

Я люблю сорт "королек" - покупаю так: она должна быть темно-оранжевого цвета, плотного телосложения

, ни в коем случае не мороженная!

Лена · **10.11.2009**, **11:48**

А я хурму не люблю... Даже не потому, что она, зараза, ВЯЖЕТ, а отличить королек (который не вяжет) от хурмы я не в состоянии, сколько ни тщусь

Мне сам по себе ее вкус не очень-то нра....

А после заморозки она вообще становится такая несимпатичная

, слюнявая..... бекс!

gala · **10.11.2009**, **12:59**

Цитата:

Сообщение от Лена

отличить королек (который не вяжет)

И королек неспелый вяжет - он желтого цвета.

А когда темнооранжевый, по мягкости как твердая слива, т.е довольно твердый, все-таки - это песня! В нем много йода и витамина А.

Один недостаток - в хурме много углеводов. Плохо для красоты фигуры.

Лена · **10.11.2009**, **17:17**

Цитата:

Сообщение от gala

В нем много йода и витамина А.

Гала, убедила

Мриша · **10.11.2009**, **19:33**

Сегодня посмотрела - почти 3 $ за кг...

gala · **10.11.2009**, **19:45**

Цитата:

Сообщение от Мриша

Сегодня посмотрела - почти 3 $ за кг...

А у нас типа 60р, т.е 2$ в обычном магазине, в гипермаркетах, всяко, дешевле. У нас среднеазиатская - близко везти.

Мриша · **10.11.2009**, **20:52**

Цитата:

Сообщение от gala

У нас среднеазиатская - близко везти

А у нас - своя...С ума посходили...

SoapMaker · **10.11.2009**, **21:43**

Цитата:

Сообщение от Мриша

Сегодня посмотрела - почти 3 $ за кг...

это разве дорого ?

у нас по 6

Мриша · **10.11.2009**, **21:53**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

это разве дорого ?

Для местного плода?! Конечно.С Голан, наверное...Просто выгнали всех гастеров-тайцев, работать некому...Свлочи.Те, шо вверху...

SoapMaker · **10.11.2009**, **21:44**

самая вкусная хурьма - шоколадная или помидорная (сорт такой)

королек - отстой

gala · **11.11.2009**, **07:32**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

самая вкусная хурьма - шоколадная или помидорная (сорт такой)

королек - отстой

Королек и есть шоколадная.

Лена · **11.11.2009**, **10:32**

Цитата:

Сообщение от krendel-08

жена с котом за обе щеки уплетают

Твой котяра ест хурму????

Моя к овощам-фруктам абсолютно равнодушна...

А вот за вареную колбасу - родину продаст

Увидев ее на горизонте - теряет человеческий облик и начинает орать как пожарная сигнализация

gala · **11.11.2009**, **12:52**

Цитата:

Сообщение от krendel-08

предыдущая кошка сатанела на яйца

А у нас Маруся дурела от печеночного паштета (кулинарного) - запрыгивала на стол, вообще, ум теряла.

Лена · **11.11.2009**, **14:19**

Цитата:

Сообщение от krendel-08

предыдущая кошка сатанела на яйца

ха, яйца я ей как-то не предлагала... надо попробовать.

сейчас пыталась угостить ее авакушкой - лизнула пару раз и равнодушно удалилась...

Цитата:

Сообщение от gala

А у нас Маруся дурела от печеночного паштета

паштет тоже не пробовала давать.

да вообще много-много продуктов не пробовала.
потому как кошка невоспитанная (мною

), есть при ней невозможно, она все время пытается лезть на стол и все понюхать-пощупать - любопытная до ужаса

- настоящая женщина!

Поэтому приходится ее выкидывать с кухни, когда мы трапезничаем.

Лена · **12.11.2009**, **12:09**

Цитата:

Сообщение от krendel-08

садисты-жыводеры

Крендель, а у тебя твой боец не лезет к вам во время еды?

Как этого удалось добиться?
Моя лопается от любопытства, ей все на свете нужно и важно

, а уж если кто-то что-то ест!

Лена · **12.11.2009**, **15:04**

Цитата:

Сообщение от krendel-08

у нас трапеза одновременно проходит

ха-ха, у нас тоже, вроде, одновременно, но она свою заканчивает гораздо раньше и отправляется инспектировать чужие тарелки

gala · **11.11.2009**, **12:37**

Купила сегодня в институте в ларьке. Цвет - как надо. Консистенция - мягковата, т.к. не сама выбирала.

У одной "неправильный" желтый бочок - бочок этот будет "вязать". Ее надо отложить для созревания.

Мриша · **11.11.2009**, **17:10**

Это я удачно попала... Люблю про своего кота поговорить.

А вот хурму еще не ела...Соблазнили, черти, хоть и не очень ее люблю. Страдаю без хохляцких яблок.Просто элементарно страдаю.

Лена · **12.11.2009**, **10:51**

Цитата:

Сообщение от Мриша

Страдаю без хохляцких яблок

Мриш, а у нас этих яблок, блин - не знаешь - куда деть и кому предложить. У меня весь балкон завален, шарлотки уже из ушей лезут....
Вот нет в мире балансу и справедливости

Лена · **12.11.2009**, **15:44**

Ночью спит со мной, на подушке, придет, поурчит как трактор и задрыхает на всю ночь, уютная невозможно, теплая, шелковая, шоколадная

Ну и днем дрыхнет много...

А твой где спит?

Мриша · **12.11.2009**, **17:15**

А про хурму?!
Позаводили каких-то ужастиков...Мой все равно лучше - уютный, теплый, меховой...С наивными такими глазами.

gala · **12.11.2009**, **17:46**

Цитата:

Сообщение от Мриша

А про хурму?!

Цитата:

Сообщение от Лена

шоколадная

Королек.

Лена · **12.11.2009**, **19:09**

Цитата:

Сообщение от Мриша

Позаводили каких-то ужастиков.

Это кто ужастик?????!!!!

Наши красавцы??
Да это само совершенство! венец мироздания!!!!

Лена · **12.11.2009**, **19:10**

Цитата:

Сообщение от Мриша

А про хурму?!

А про хурму - что говорить-то?
ЕСТЬ надо!

Мриша · **12.11.2009**, **19:44**

Лена. я бы, прости меня, побоялась притронуться к такой голой коже...Ой, Крендель убьет завтра.Только вдвоем-то не бейте, дайте передохнуть...
Нет, мой скотик - лучше просто не бывает.Плебей, но унутренне аристократ, кроме итальянских консервов, раз попробовав, ничего теперь не ест. Может два дня голодать, бить на жалость, знает, что дождется, паразит. Не знаю, как отучить...Беда и разоренье...Ты глянь, что написано- "свиное колено с жареными мальками"...Ты такое ела? Лена?!

Лена · **12.11.2009**, **22:24**

Цитата:

Сообщение от Мриша

.Беда и разоренье...Ты глянь, что написано- "свиное колено с жареными мальками"...Ты такое ела? Лена?!

Ну, это круто, конечно

Но и наши тоже балованые - дай Боже

Цитата:

Сообщение от Мриша

я бы, прости меня, побоялась притронуться к такой голой коже.

И совсем они не голые! мягкие, шелковые....
Это же не сфинксы, а ориенталы, они - гладкошерстные!

Я вообще мохнатых почему-то не люблю - ни кошек, ни собак, они мне пуфики напоминают

А здесь - живая настоящая зверюга! только - в миниатюре и ласковая-ласковая!

Мриша · **12.11.2009**, **22:34**

Цитата:

Сообщение от Лена

это круто,

Так а делать-то что?! Вот только что, на ночь глядя, шарились по магазинам , покупали ...Поел и еще просит. Остальное - не притронулся.

Цитата:

Сообщение от Лена

мохнатых

У меня не мохнатый, обыкновенная уличная котофейка. Правда, теперь никто не верит, что с улицы - блестит (черный) и весит 6 кг...

Лена · **12.11.2009**, **22:59**

Цитата:

Сообщение от Мриша

блестит (черный) и весит 6 кг..

О! Вот это я обожаю! Чтобы ЧЕРНЫЙ и ОГРОМНЫЙ при этом. Надеюсь, его зовут Бегемот?

Лена · **13.11.2009**, **11:02**

Цитата:

Сообщение от krendel-08

а с недавнего времени - пуфики, которых стукнули по лицу сковородой
так?

по мне так вообще правильные и красивые морды и тела как раз у сиамов и есть (леопарды, пантеры, пумы, гепарды)
все остальное - типа львы... жырные чиновники в лимузинах семейства кошачьих

Точнее не скажешь, держи +

Мриша · **13.11.2009**, **13:06**

Цитата:

Сообщение от Лена

ОГРОМНЫЙ при этом. Надеюсь, его зовут Бегемот?

Не огромный, просто толстенький. А зовут просто - Чука (преобразовано из мужского израильского имени Шуки, чтоб соответствовало месту, где взят - "шук"-"рынок").Потом стал Чукой, Чукчиком, Чукманзоном, Чуркой и т.д....

Мриша · **13.11.2009**, **13:12**

Цитата:

Сообщение от krendel-08

зачем тебе дурачок?

Но-но-но!!! А на дуэль?!А устрицы - да , не люблю. Мокрицы какие-то...

Цитата:

Сообщение от krendel-08

ориентал

Вот, копия мой, только изуродованный...

Цитата:

Сообщение от krendel-08

ты про сфинксов?
а мы, сиамы

Да поняла уже...Тада ще ничего, ще ничего тада.Не так и плохо...

gala · **13.11.2009**, **10:00**

Абиссинка тоже хорошенькая очень. Люблю короткошерстных - всю фигуру видно.

Лена · **13.11.2009**, **14:52**

Да, про хурму как-то и забыли со своими зверюгами

Гал, я щас в Ашан поеду, клятвенно обещаю купить хурмы

Лена · **13.11.2009**, **23:26**

Цитата:

Сообщение от Лена

клятвенно обещаю купить хурмы

купила!
вяжет, зараза!
бросила в морозилку

gala · **14.11.2009**, **08:04**

Цитата:

Сообщение от Лена

вяжет, зараза!

Королек, темно-оранжевая, внутри темная и вяжет?

Лена · **14.11.2009**, **11:48**

Цитата:

Сообщение от gala

Королек, темно-оранжевая,

не, желтая......
другой не было...

Мриша · **15.11.2009**, **17:44**

Не купила...Что-то какая-то неспелая, бледная...Подожду.

gala · **21.11.2009**, **14:07**

Еще надыбала полезную информацию

Абсолютно уверены в спелости хурмы могут быть те, кто живет в южных широтах. Например, в Туапсе яркие огоньки оранжевой хурмы висят на деревьях до Нового года. И созревает она полностью, и холодами ее успевает прихватить. А что делать нам, «северным соседям»? Знать несколько правил.

Все сорта хурмы делятся на два вида – «обычный», или собственно хурма, и «корольки». Обычная хурма теряет вяжущий привкус только после полного созревания, когда ее мякоть приобретает желеобразную консистенцию.

А вот «королек» не вяжет в принципе: он всегда сладкий и нежный, даже если немного недозрел. Однако есть одно «но». Если произошло опыление и образовались семена, то «королек» созревает крепкий, сладкий и вкусный, внутри – коричневого цвета (за это его еще называют «шоколадным»). Если же опыления не было, семена не образуются, и вместо шоколадного «королька» получаются терпкие, вяжущие плоды. Вполне питательные, но довольно невкусные. Причем от срока созревания вкус их уже не зависит: терпкими могут быть и раннеспелые, и среднеспелые, и позднеспелые сорта.
Так как же разоблачить эту «интриганку»? Во-первых, старайтесь выбирать хурму с мягкими бочками. Главное – смотрите на плодоножку: и листья, и сама плодоножка должны быть сухими, бурого цвета.

«Шоколадную» хурму, то есть «королек», можно определить по характерному темно-рыжему цвету кожицы и коричневой, с еще более темными прожилками мякотью. Как правило, это небольшие круглые плоды.

Изумительная на вкус хурма сорта «шахиня» - яркая, крупная, в форме сердца. Но это не «королек», а значит, если плоды недозрели, вкус у них может быть вяжущий. Спелую «шахиню» можно отличить по полупрозрачной кожице с тонкими черными колечками: чем их больше, тем хурма более спелая.

В Средней Азии говорят, зрелая хурма должна быть мягкой, с гладкой, блестящей, тонкой полупрозрачной кожицей.

В Израиле хурме позволяют созревать на дереве только до средней степени спелости – эти плоды называют «шарронами». Чтобы шарроны дозрели, их укладывают в картонную коробку вместе со спелыми бананами – и примерно через сутки хурма становится ярко-оранжевой.

Вот еще несколько способов помочь хурме «дозреть».
1. Положите ее в один целлофановый пакет с яблоками или помидорами – эти плоды выделяют газ этилен, который и заставит хурму быстрее созреть.

2. В течение 10-12 часов подержите хурму в теплой (30-40 градусов) воде – танины, а следовательно, и вяжущий вкус уйдут.

3. Наколите твердые плоды иглой, смоченной в спирте.

4. Вяжущую хурму можно заморозить, повялить или высушить. Сушеная хурма абсолютно не вяжет, однако, если ее намочить, терпкий неприятный вкус может восстановиться.

Лена · **22.11.2009**, **01:29**

Гала, блин, как все сложно....
Ну ее нафик....

Будем есть яблоки

09.11.2009, 17:23	#1
gala Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 01.09.2007 Сообщений: 23,852 Репутация 1072 [+/-]	Хурма - самое время есть Вот и прошло лето, наступили первые морозы. Ноябрь – время, когда на прилавках рынков и магазинов начинает появляться хурма. Оказывается, это не только вкусный, но и очень полезный фрукт. Родиной хурмы является Китай, оттуда он распространился в Восточной Азии, затем начал выращиваться в Японии. И только в конце 19-го века о хурме узнал весь мир. Хурма насчитывает около 500 разновидностей. Большинство из них произрастает в тропическом климате. Основные известные нам виды – терпкая кавказская, нетерпкая японская и сладкая шоколадная, или королек. Хурма содержит в 2 раза больше пищевых волокон и полезных микроэлементов, чем яблоки. В ней также много антиоксидантов. Плоды хурмы содержат большое количество воды, золу, белки, углеводы, органические кислоты, дубильные вещества. Этот фрукт также богат калием, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также витаминами А, С и P. Хурма является диетическим продуктом, показанным при расстройстве пищеварения благодаря наличию пектина. Она используется в народной медицине при желудочных заболеваниях. Большое содержание сахаров, в основном глюкозы и фруктозы, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, питает сердечную мышцу и при этом уровень глюкозы в крови не достигает пика. Однако не следует употреблять хурму при диабете. Содержащийся в хурме магний снижает вероятность образования камней в почках, а витамин А защищает от рака. Витамины С и P уменьшают хрупкость сосудов. Хурма обладает мочегонным действием и тонизирующими свойствами. Успокаивает нервную систему, повышает работоспособность. Обладает бактерицидным действием в отношении кишечной и сенной палочки, золотистого стафилококка. При простуде и кашле полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 ст. ложки теплой воды. Хурму можно использовать и в косметических целях. Маска из мякоти хурмы и яичного желтка помогает при расширенных порах и склонности к угрям. В общем, хурма – везде хороша! Главное – уметь правильно выбрать фрукт, чтобы не разочароваться его терпким вкусом. Выбирать нужно полностью созревшие плоды, тогда их мякоть будет по-настоящему сочной и вкусной. Хранить хурму нужно очень бережно, стараясь не повредить оболочку. Лучше всего хранить ее в замороженном виде. Кстати, заморозка – один из способов избавиться от терпкости плодов. Еще один из способов – поместить фрукты в теплую воду на 12 часов. Итак, хурма полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает пищеварение и содержит множество микроэлементов. Съедая по 1-2 плода хурмы в день, мы не только получаем удовольствие, но и дополняем наше питание полезными веществами. __________________ Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь. (Джордж Бернард Шоу). Последний раз редактировалось gala; 09.11.2009 в 17:27..

09.11.2009, 17:26	#2
gala Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 01.09.2007 Сообщений: 23,852 Репутация 1072 [+/-]	Я люблю сорт "королек" - покупаю так: она должна быть темно-оранжевого цвета, плотного телосложения , ни в коем случае не мороженная! __________________ Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь. (Джордж Бернард Шоу).

10.11.2009, 11:48	#3
Лена Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 05.09.2007 Сообщений: 14,079 Репутация 818 [+/-]	А я хурму не люблю... Даже не потому, что она, зараза, ВЯЖЕТ, а отличить королек (который не вяжет) от хурмы я не в состоянии, сколько ни тщусь Мне сам по себе ее вкус не очень-то нра.... А после заморозки она вообще становится такая несимпатичная, слюнявая..... бекс!

10.11.2009, 19:33	#6
Мриша агент мосада енот-старожил Регистрация: 08.05.2007 Адрес: Израиль,г.Нетания Сообщений: 47,074 Репутация 1627 [+/-]	Сегодня посмотрела - почти 3 $ за кг... __________________ русский аспед: "не кто не кого не облаживал"

11.11.2009, 12:37	#18
gala Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 01.09.2007 Сообщений: 23,852 Репутация 1072 [+/-]	Купила сегодня в институте в ларьке. Цвет - как надо. Консистенция - мягковата, т.к. не сама выбирала. У одной "неправильный" желтый бочок - бочок этот будет "вязать". Ее надо отложить для созревания. __________________ Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь. (Джордж Бернард Шоу). Последний раз редактировалось gala; 11.11.2009 в 12:42..

10.11.2009, 21:44	#11
SoapMaker Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 35,832 Репутация 827 [+/-]	самая вкусная хурьма - шоколадная или помидорная (сорт такой) королек - отстой

11.11.2009, 17:10	#19
Мриша агент мосада енот-старожил Регистрация: 08.05.2007 Адрес: Израиль,г.Нетания Сообщений: 47,074 Репутация 1627 [+/-]	Это я удачно попала... Люблю про своего кота поговорить. А вот хурму еще не ела...Соблазнили, черти, хоть и не очень ее люблю. Страдаю без хохляцких яблок.Просто элементарно страдаю. __________________ русский аспед: "не кто не кого не облаживал"

12.11.2009, 15:44	#21
Лена Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 05.09.2007 Сообщений: 14,079 Репутация 818 [+/-]	Ночью спит со мной, на подушке, придет, поурчит как трактор и задрыхает на всю ночь, уютная невозможно, теплая, шелковая, шоколадная Ну и днем дрыхнет много... А твой где спит?

12.11.2009, 17:15	#22
Мриша агент мосада енот-старожил Регистрация: 08.05.2007 Адрес: Израиль,г.Нетания Сообщений: 47,074 Репутация 1627 [+/-]	А про хурму?! Позаводили каких-то ужастиков...Мой все равно лучше - уютный, теплый, меховой...С наивными такими глазами. __________________ русский аспед: "не кто не кого не облаживал"

12.11.2009, 19:44	#26
Мриша агент мосада енот-старожил Регистрация: 08.05.2007 Адрес: Израиль,г.Нетания Сообщений: 47,074 Репутация 1627 [+/-]	Лена. я бы, прости меня, побоялась притронуться к такой голой коже...Ой, Крендель убьет завтра.Только вдвоем-то не бейте, дайте передохнуть... Нет, мой скотик - лучше просто не бывает.Плебей, но унутренне аристократ, кроме итальянских консервов, раз попробовав, ничего теперь не ест. Может два дня голодать, бить на жалость, знает, что дождется, паразит. Не знаю, как отучить...Беда и разоренье...Ты глянь, что написано- "свиное колено с жареными мальками"...Ты такое ела? Лена?! __________________ русский аспед: "не кто не кого не облаживал"

13.11.2009, 10:00	#33
gala Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 01.09.2007 Сообщений: 23,852 Репутация 1072 [+/-]	Абиссинка тоже хорошенькая очень. Люблю короткошерстных - всю фигуру видно. __________________ Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь. (Джордж Бернард Шоу).

13.11.2009, 14:52	#34
Лена Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 05.09.2007 Сообщений: 14,079 Репутация 818 [+/-]	Да, про хурму как-то и забыли со своими зверюгами Гал, я щас в Ашан поеду, клятвенно обещаю купить хурмы

15.11.2009, 17:44	#38
Мриша агент мосада енот-старожил Регистрация: 08.05.2007 Адрес: Израиль,г.Нетания Сообщений: 47,074 Репутация 1627 [+/-]	Не купила...Что-то какая-то неспелая, бледная...Подожду. __________________ русский аспед: "не кто не кого не облаживал"

21.11.2009, 14:07	#39
gala Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 01.09.2007 Сообщений: 23,852 Репутация 1072 [+/-]	Еще надыбала полезную информацию Абсолютно уверены в спелости хурмы могут быть те, кто живет в южных широтах. Например, в Туапсе яркие огоньки оранжевой хурмы висят на деревьях до Нового года. И созревает она полностью, и холодами ее успевает прихватить. А что делать нам, «северным соседям»? Знать несколько правил. Все сорта хурмы делятся на два вида – «обычный», или собственно хурма, и «корольки». Обычная хурма теряет вяжущий привкус только после полного созревания, когда ее мякоть приобретает желеобразную консистенцию. А вот «королек» не вяжет в принципе: он всегда сладкий и нежный, даже если немного недозрел. Однако есть одно «но». Если произошло опыление и образовались семена, то «королек» созревает крепкий, сладкий и вкусный, внутри – коричневого цвета (за это его еще называют «шоколадным»). Если же опыления не было, семена не образуются, и вместо шоколадного «королька» получаются терпкие, вяжущие плоды. Вполне питательные, но довольно невкусные. Причем от срока созревания вкус их уже не зависит: терпкими могут быть и раннеспелые, и среднеспелые, и позднеспелые сорта. Так как же разоблачить эту «интриганку»? Во-первых, старайтесь выбирать хурму с мягкими бочками. Главное – смотрите на плодоножку: и листья, и сама плодоножка должны быть сухими, бурого цвета. «Шоколадную» хурму, то есть «королек», можно определить по характерному темно-рыжему цвету кожицы и коричневой, с еще более темными прожилками мякотью. Как правило, это небольшие круглые плоды. Изумительная на вкус хурма сорта «шахиня» - яркая, крупная, в форме сердца. Но это не «королек», а значит, если плоды недозрели, вкус у них может быть вяжущий. Спелую «шахиню» можно отличить по полупрозрачной кожице с тонкими черными колечками: чем их больше, тем хурма более спелая. В Средней Азии говорят, зрелая хурма должна быть мягкой, с гладкой, блестящей, тонкой полупрозрачной кожицей. В Израиле хурме позволяют созревать на дереве только до средней степени спелости – эти плоды называют «шарронами». Чтобы шарроны дозрели, их укладывают в картонную коробку вместе со спелыми бананами – и примерно через сутки хурма становится ярко-оранжевой. Вот еще несколько способов помочь хурме «дозреть». 1. Положите ее в один целлофановый пакет с яблоками или помидорами – эти плоды выделяют газ этилен, который и заставит хурму быстрее созреть. 2. В течение 10-12 часов подержите хурму в теплой (30-40 градусов) воде – танины, а следовательно, и вяжущий вкус уйдут. 3. Наколите твердые плоды иглой, смоченной в спирте. 4. Вяжущую хурму можно заморозить, повялить или высушить. Сушеная хурма абсолютно не вяжет, однако, если ее намочить, терпкий неприятный вкус может восстановиться. __________________ Сделай так, чтобы получить то, что ты хочешь, иначе тебе придется любить то, что ты получишь. (Джордж Бернард Шоу). Последний раз редактировалось gala; 21.11.2009 в 19:31..

22.11.2009, 01:29	#40
Лена Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 05.09.2007 Сообщений: 14,079 Репутация 818 [+/-]	Гала, блин, как все сложно.... Ну ее нафик.... Будем есть яблоки

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)