Кавказская кухня

[Мриша]

Когда-то в лихие 90-е, когда ни черта не было, готовила вот такие грузинские блюдо (название не помню).
1.Мелко нарезаный лук спассеровать в кастрюле на постном или любом другом масле.Лука должно быть очень много-много.

2.Нарезать туда картошку и залить водой, довести до готовности.

3.Размешать несколько яиц и влить.Не перемешивать.


4.Специи по вкусу.

[Мриша]

А теперь внимание - вопрос...

Как готовить лобио? Какую фасоль покупать?
Ела однажды на Кавказе - ужасно понравилось.
Совет только из практики.

[Лена]

Сообщение от Мриша

Как готовить лобио?
Совет только из практики.

Мриш, из практики (не совсем классически, а так - по-домашнему, как делали наши знакомые грузины):

Фасоль КРАСНАЯ (замочить), варить на медленном огне - долго-о-о-о...

Много лука репчатого - пожарить.
Грецкий орех - через мясорубку или потолочь толкушкой.
Кинза.
Соль, перец по вкусу.

Перемешать, дать настояться.
ЕСТЬ!

[Мриша]

Так , помнится, вся соль в том, что в этом блюде фасоль вместе со стручками.

[Лена]

Сообщение от Мриша

фасоль вместе со стручками

Вообще, по-моему, ЛОБИО и есть по-грузински - фасоль.
А делают из из зеленой и из красной...

Я больше из красной люблю!

[Мриша]

Сообщение от Лена

ЛОБИО и есть по-грузински - фасоль.

Лен, меня на Кавказе когда-то угощала армянская семья из Еревана.Фасоль в стручках.Понимаешь? Не вытаскивается и высушивается как у нас на суп, а именно зеленые стручки и внутри фасолины.
Черте...Может в инете все ж найду...

[iraida]

Грузинская кухня. Стакан красной фасоли замачиваем на ночь. Промываем и варим в 5 объёмах воды примерно 1 -1,5 часа. Параллельно обжариваем 1 мелко порезанную луковицу и 1 натертую на крупной терке морковь, добавляем 150-200 г протертых помидор (я обычно замораживаю на зиму). К поджарке добавляем отварную фасоль и до консистенции сметаны воду, в которой фасоль варилась. Специи хмели-сунели и уцхо-сунели по 1 ст. ложке., 1 ч. ложку молотого кориандра, 50 г размельченных в блендере грецких орехов, соль перец по-вкусу. Тушим 15 мин. Перед снятием с огня добавляем 1 пучок измельченной кинзы и 2-3 зубчика размельченного в прессе чеснока. Приятного аппетита!