Винегрет

[Retronud]

Для начала - легкий вопросик. Что в состав винегрета входило в допетровские времена?

А теперь всерьез - вчера делал. Жена только почистила отварные овощи - с одной рукой это сделать почти невозможно.

Теща вчера привезла "гуманитарную помощь" - "домашние" свеклу, картошку и морковку. В совершенно неприличных количествах. Пришлось припрячься.

Итак:
- свекла
- картошка
- морковка
- горошек
- соленые огурцы
- зеленый лук
- майонез

Все режется МАЛЕНЬКИМИ (в жопу "специалистов", требующих резать крупными кусками) ломтиками, пропитывается майонезом и НЕ солится. Соли в майонезе и огурцах вполне достаточно.

Гурманы в винегрет кладут соленые грибы. Я один раз попробовал - когда собственноручно засолил белянки и не знал куда их девать. Неплохо. Но, считаю, такой рецепт - исключительно для обитателей таежных глубинок, которым грибы девать некуда.

[Lana]

Винегрет никогда не делают с майонезом

[Retronud]

Сообщение от Lana

Винегрет никогда не делают с майонезом

Ты позови того из своей группы, кто хоть чуть-чуть готовить умеет.

[Лена]

А моя свекровь кладет в винегрет - селедку!

А заправляется он и правда не майонезом, а маслом, лучше нерафинированным, с запахом семечек.

Хотя я люблю с майонезом, я все люблю с майонезом

[bor-50]

Сообщение от Лена

А моя свекровь кладет в винегрет - селедку!

Правильно делает! Винегрет - это классный гарнир к холодным блюдам.
Кст., "рыба под шубой" - это классная производная винегрета.

[bor-50]

Сообщение от Лена

я все люблю с майонезом

Майонез - зло современной кухни! Хоть я и жру его килограммами.

[Лена]

Сообщение от bor-50

Майонез - зло современной кухни!

Я,если честно, никогда не понимала наездов на майонез...
Почему-то растительным маслом заправлять салат - полезно (можно добавить к маслу и горчицу, и лимонный сок, и соль-перец - все равно - ПОЛЕЗНО).
А тем же растительным маслом, взбитым с желтком, горчицей, уксусом и солью-перцем - очень вредно

Объясните разницу,плиз!

[gala]

Сообщение от Лена

Я,если честно, никогда не понимала наездов на майонез...
Почему-то растительным маслом заправлять салат - полезно (можно добавить к маслу и горчицу, и лимонный сок, и соль-перец - все равно - ПОЛЕЗНО).
А тем же растительным маслом, взбитым с желтком, горчицей, уксусом и солью-перцем - очень вредно

Яйца - холестерин. В печени, в сосудах откладывается. Яйца (вернее желтки) советуют исключать с определенного возраста.

[Retronud]

Сообщение от gala

Яйца - холестерин. В печени, в сосудах откладывается. Яйца (вернее желтки) советуют исключать с определенного возраста.

Чушь. Холестерин необходим организму.

Да и искать холестерин в майонезе - все равно, что витамины в водке. Теоретически есть, а практически - копейки. Мне больше нравится, когда майонез к калорийности обвиняют. Не думая, что в майонезе - 600 (в самом жирном), а в растительном масле - 900.

[Martins]

Сообщение от sv-lana

ну еще квашенную капусту можно хорошую добавить

да-да-да.

Сообщение от Лена

А моя свекровь кладет в винегрет - селедку!

на работе так делают. вечно непоймешьчо получается. толи "под шубой" толи винегрет. но вкусно, да.

но не люблю винегрет все равно. причину уже писал выше.

[Martins]

не люблю винегрет. он в носу застревает.

[bor-50]

Сообщение от Martins

не люблю винегрет. он в носу застревает.

Блевавть нужно аккуратнее.

[Retronud]

Сообщение от Martins

не люблю винегрет. он в носу застревает.

Ты его с манной кашей ешь. Тогда выходить будет и легко и красиво.

[Retronud]

Высокий уровень холестерина и рыбий жир

Добавки с рыбьим жиром могут привести к повышению уровня липопротеина (плохого холестерина), что очень нежелательно для тех, у кого повышенный уровень холестерина. Однако существуют свидетельства, что прием рыбьего жира повышает также и уровень хорошего холестерина. Поэтому, принимая решение, следует проконсультироваться с врачом для того, чтобы оценить преимущества и недостатки препарата.

[gala]

Retronud, ради бога, кушайте майонез на здоровье! И пусть он оздоровит вас многократно.

Не хочу пересчитывать граммы на стаканы и ломти хлеба с маслом, убеждать вас про растворение холестерина от рыбы типа треска , т.к. я - не медик. И вы, похоже, тоже.

У меня очень поверхностные знания в этой области. Но я не считаю врачей идиотами. И если они это советуют ( не БАДы какие-нить!), а такую типа диету людям за 40 - значит там что-то есть.

Дак почему не прислушаться?

[Retronud]

Сообщение от gala

Но я не считаю врачей идиотами. И если они это советуют

Бороться рыбьим жиром с холестерином советует исключительно Гена Малахов. Из него, собственно, и пассаж про "растворение холестерина".

[gala]

Сообщение от Retronud

Бороться рыбьим жиром с холестерином советует исключительно Гена Малахов.

Не знаю такого персонажа. А кто это?

Знаю советы нормального врача из нормальной клиники.

Например, моему мужу при начальной стадии гипертонии посоветовали
много чего исключить. Я это все четко выполняю - хуже не будет, всяко.

Самолечением не занимаюсь, но и жить с шорами на глазах не собираюсь.

[SoapMaker]

gala,

замени слово водка на халву, вафли, сладости всякие - тоже самое будет.

[gala]

Сообщение от SoapMaker

замени слово водка на халву, вафли, сладости всякие - тоже самое будет.

Да возмутится у тебя организм, если ты его углеводами перекормишь!
Не полезут они в тебя. Захочешь мяса, сала, острого-соленого. Баланс патамушта нарушится в организме. А водка баланс не нарушает. Человек может долго быть типа здоров. До определенного момента - когда уже и еда не нужна.

[SoapMaker]

Сообщение от gala

Да возмутится у тебя организм, если ты его углеводами перекормишь!
Не полезут они в тебя. Захочешь мяса, сала, острого-соленого. Баланс патамушта нарушится в организме.

если бы так, то небыло бы жиртрестов и диабетиков.

[gala]

Сообщение от SoapMaker

если бы так, то небыло бы жиртрестов и диабетиков.

Ну если относительно здоровый организм без нарушения обмена, без наследственной паталогии.

[SoapMaker]

Сообщение от gala

Ну если относительно здоровый организм без нарушения обмена, без наследственной паталогии.

так паталогии то возникают, от невоздерженности в еде.

[Retronud]

Сообщение от SoapMaker

если бы так, то небыло бы жиртрестов и диабетиков.

Они просто водку не пьют. Поэтому у них холестерин "не растворяется". А толстыми кусками лезет в кровеносные сосуды.

[SoapMaker]

майонез плох не тем, что там холестирин, а тем, что в нем пальмовое масло.

[gala]

Сообщение от SoapMaker

что в нем пальмовое масло

Вроде туда подсолнечное всегда клали.

[Retronud]

Сообщение от SoapMaker

майонез плох не тем, что там холестирин, а тем, что в нем пальмовое масло.

Я даже не буду спрашивать, как из пальмого масла, которое (единственное из растительных) при комнатной температуре находится в твердом агрегатном состоянии.

Интереснее другое - ЧЕМ так вредно пальмовое масло? Тем, что практически не усваивается человеческим организмом?

[SoapMaker]

Сообщение от Retronud

при комнатной температуре находится в твердом агрегатном состоянии

разное есть, вернее разные фракции

у меня лежало это масло

половина жидкое половина твердое, а вредно тем, что камедоноген.

[Retronud]

Сообщение от SoapMaker

разное есть, вернее разные фракции

у меня лежало это масло

половина жидкое половина твердое, а вредно тем, что камедоноген.

А теперь напрягись, и расскажи, что такое "камедоноген".

Без подколок - просто интересно, чтож это за зверь такой.

ПС: В каждом веществе содержатся разные фракции. В том числе, в пальмовом масле неизвестного производства - жидкие. Я ж не собираюсь уверять тебя, что ты купил чистое пальмовое масло, не содержащее легкоплавких добавок. Ты просто попробуй из своего пальмого масла взбить майонез. О результате сообщи, пожалуйста.

[Лена]

Сообщение от Retronud

Я даже не буду спрашивать, как из пальмого масла, которое (единственное из растительных) при комнатной температуре находится в твердом агрегатном состоянии.

Подтверждаю.
В свое время, лет 100 назад, за границей покупала это самое масло и жарила на нем как на маргарине. Кто-то посоветовал, а я молодая-глупая была
Не скажу, что сильно вкусно было, но живы остались

[Retronud]

Сообщение от Лена

Подтверждаю.
В свое время, лет 100 назад, за границей покупала это самое масло и жарила на нем как на маргарине. Кто-то посоветовал, а я молодая-глупая была
Не скажу, что сильно вкусно было, но живы остались

Да нет никакого вреда в пальмовом масле. Оно просто совершенно не усваивается человеческим организмом. Вот и весь "вред" от него.

А жарить на нем даже полезно. Вроде и жареное на масле, а самого масла и нет.

[SoapMaker]

да по идее должно усваиватся, усваиваются же твердые животные жиры.

а ПМ ближе всего к ним, поскольку преимущественно насыщенное в отличии от прочих растительных. (еще кокосовое насыщенное)

[Retronud]

Сообщение от SoapMaker

да по идее должно усваиватся, усваиваются же твердые животные жиры.

а ПМ ближе всего к ним, поскольку преимущественно насыщенное в отличии от прочих растительных. (еще кокосовое насыщенное)

Степень усвоения жира зависит от температуры его плавления. Поэтому свиной жир усваивается лучше говяжьего (темп.плав. около 38), а говяжий - лучше бараньева (около 45), который вообще не усваивается, за исключением курдючной части. Температура плавления пальмогого масло - от 39 до 57 градусов. Степень его усвоения считай самостоятельно.

[gala]

Сообщение от Retronud

Степень усвоения жира зависит от температуры его плавления. Поэтому свиной жир усваивается лучше говяжьего (темп.плав. около 38), а говяжий - лучше бараньева (около 45), который вообще не усваивается, за исключением курдючной части. Температура плавления пальмогого масло - от 39 до 57 градусов. Степень его усвоения считай самостоятельно.

Насколько легко усваивается пальмовое масло?

Попав в организм, пальмовое масло подвергается воздействию пищеварительного фермента - панкреатической липазы, расщепляющей молекулы жира на жирные кислоты и моноглицериды, которые и усваиваются организмом.

Рафинированное пальмовое масло и фракции, полученные в процессе его обработки, пальмовый олеин и пальмовый стеарин, усваиваются на 95-97% и этот диапазон находится в пределах уровня усваиваемости 93-99% для всех растительных масел и жиров.

[SoapMaker]

Сообщение от Retronud

Температура плавления пальмогого масло - от 39 до 57 градусов

самая распространненая фракция которая и идет
в пишевое производство 36-39, так что по твоей шкале усвоения - лучше говяжьего.

[SoapMaker]

Сообщение от Retronud

бараньева (около 45), который вообще не усваивается

откуда дровишки то про неусваеваемый бараний жир ?

белки вообще не плавятся, но усваиваются тем не менее.

[andr59]

Сообщение от Retronud

Итак:
- свекла
- картошка
- морковка
- горошек
- соленые огурцы
- зеленый лук
- майонез

Картошка - лишняя, зеленый лук -тоже.
Майонез возможен, как и сметана, как и раст. масло в зависимости от того, что есть и кому что нравится.

[andr59]

Н-да, сразу после зачина о винегрете беседа стала напоминать разговор
граждан в очереди на прием к ухо-горло-носу по поводу сопутствующих болезней.

[Лена]

А у нас отличная погода.....
И столько планов было на эти праздники...
В результате лежу все дни прикованная к постели с жесточайшим приступом - вот ведь обидно!!! Что б ему случиться в рабочее время?! (я уже не говорю: вовсе не случаться)