кто на каком масле жарит?

SoapMaker · **29.08.2011**, **15:38**

вот не знаю, на оливковом можно жарить или нет ?

лучше чем на подсолнечном в плане ЗОЖа ?

а то встречаю противоречивую инфу в тырнете.

SoapMaker · **29.08.2011**, **16:58**

ну мясо по любому надо сначала минут 10 обжарить прежде чем в духовке запекать, а иначе слишком сухое будет.

Retronud · **30.08.2011**, **13:36**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

вот не знаю, на оливковом можно жарить или нет ?

Есть масло для жарки, а есть салатное.
А вообще жарить лучше на "родном" жире. Причем жира должен быть минимум.

SoapMaker · **30.08.2011**, **13:42**

Цитата:

Сообщение от Retronud

лучше на "родном" жире.

на свинном что ли ?

Retronud · **30.08.2011**, **18:54**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

Цитата:

Сообщение от Retronud

лучше на "родном" жире.

на свинном что ли ?

Если свинину - на свином. Говядину - на говяжьем. Помидоры - на помидорном.

SoapMaker · **30.08.2011**, **13:43**

Цитата:

Сообщение от Retronud

Есть масло для жарки, а есть салатное.

я знаю, на Экстра Верджине нельзя жарить, но вообще интересно на некторых на форумах пишут, что даже то оливковое масло что для жарки - хуже подсолнечного, ну а некоторые пишут, что наоборот.

вот мне интересно, а Еноты на чем жарят ?

gala · **30.08.2011**, **16:37**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

оливковое масло что для жарки - хуже подсолнечного

Смотрела передачу "О самом главном" - там сказали, что подсолнечное по всем параметрам лучше оливкового.

Я стараюсь вообще не жарить (варю, тушу, в рукаве), но когда, смерть как, захочется свиную отбивную - то на подсолнечном без запаха обсуществляю. Очень редко.

Retronud · **30.08.2011**, **18:58**

Цитата:

Сообщение от gala

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

оливковое масло что для жарки - хуже подсолнечного

Смотрела передачу "О самом главном" - там сказали, что подсолнечное по всем параметрам лучше оливкового.

Я стараюсь вообще не жарить (варю, тушу, в рукаве), но когда, смерть как, захочется свиную отбивную - то на подсолнечном без запаха обсуществляю. Очень редко.

Купи сковородку с антипригарным покрытием и рифленым дном. Свинину (отбивную) на ней я вообще без масла жарю.

Kati-Gusta · **03.09.2011**, **02:33**

Цитата:

Сообщение от gala

захочется свиную отбивную - то на подсолнечном

На смальце (свином нутряном жире, домашнем)
или на собственном жире той корейки,
с которой отбивную нарезаешь.

Retronud · **30.08.2011**, **18:55**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

вот мне интересно, а Еноты на чем жарят

Сомневаюсь, что еноты - особо популярный продукт для жарки. Большинство предпочитает более традиционное мясо.

SoapMaker · **30.08.2011**, **17:35**

ну ок убедили оливковое масло только в икру тогда

в салатах рулит льняное.

Retronud · **30.08.2011**, **18:59**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

в салатах рулит льняное.

Машинное полезнее с точки зрения ЗОЖ, в нем холестерина и полиненасыщенных кислот меньше.

russkaya · **30.08.2011**, **23:10**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

в салатах рулит льняное.

Нда...
Образ жизни всё здоровЕе и здоровЕе!

SoapMaker · **30.08.2011**, **23:14**

Цитата:

Сообщение от russkaya

Нда...
Образ жизни всё здоровЕе и здоровЕ

ну льняное масло и самое вкусное к тому же

овощной салат лучше всего им заправлять
греческий - оливковым

если же салат типа Цезаря

или зимние какие нибудь - то майонезом кнч, лучше самодельным.

Retronud · **30.08.2011**, **23:20**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

ну льняное масло и самое вкусное к тому же

А я его для смазывания рукоятки ножа держу...

Kati-Gusta · **03.09.2011**, **02:30**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

ну ок убедили оливковое масло только в икру тогда

В какую икру?
Овощную?
Только на подсолнечном жареном ароматном масле.
Только!
Иначе то не икра, а месиво для свиней.

SoapMaker · **03.09.2011**, **03:00**

Цитата:

Сообщение от Kati-Gusta

В какую икру?
Овощную?

щучию, я писал уже

баночка икры, две чайные ложки зеленого оливкого масла и несколько капель лимона + зелени, все это взбить, - вкусная вещь получается.

можно на хлебцы намазывать, а можно макароны "гнезда" отварить и их заправить этой вещицей.

Martins · **03.09.2011**, **03:04**

Цитата:

Сообщение от Kati-Gusta

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

ну ок убедили оливковое масло только в икру тогда

В какую икру?
Овощную?
Только на подсолнечном жареном ароматном масле.
Только!
Иначе то не икра, а месиво для свиней.

в красную.
1. икру промыть в холодной воде. для этого вывалить её в, как его бишь, а, во, - сито для муки. дуршлаг не подходит, икринки по размеру как раз размером с отверстия и вода будет плохо уходить. для чего - чтобы смыть ~~сопли~~ клейковину.
2. высыпать в миску/тарелку/ сосуд
3. добавить масла подсолнечного (если вы не богатый человек или просто его любите больше, как я, например) или оливкового (если вы богатый и вообще, гурман и смотрите передачи с женой андрона кончаловского)
4. пересыпать укропом (куда же русский человек без него), петрушкой (мелко нарежьте иначе икринок не видно будет), луком.
5. подавать на стол.

а в овощную, разве при готовке масло не добавляют? сам не делал, но вроде, мамо добавляла. не помню точно.

Kati-Gusta · **03.09.2011**, **03:17**

Цитата:

Сообщение от Martins

в красную.
1. икру промыть в холодной воде. для этого вывалить её в, как его бишь, а, во, - сито для муки. дуршлаг не подходит, икринки по размеру как раз размером с отверстия и вода будет плохо уходить. для чего - чтобы смыть сопли клейковину.
3. добавить масла подсолнечного (если вы не богатый человек или просто его любите больше, как я, например) или оливкового (если вы богатый и вообще, гурман и смотрите передачи с женой андрона кончаловского)
4. пересыпать укропом (куда же русский человек без него), петрушкой (мелко нарежьте иначе икринок не видно будет), луком.
5. подавать на стол.

Вона как!
"А мужики и не знали!"
Тузлуки там всякие мудрили, через грохотки
пробивали...
Готовили свежепробивную, салфеточную, паюсную...
Икринка от икринки, и каждая в налёте нежного
икорного жирка. В лососевой жирок не так заметен.
Но чтобы постным маслом, как селёдку поливать, не догадались!

Martins · **03.09.2011**, **03:22**

Цитата:

Сообщение от Kati-Gusta

Но чтобы постным маслом, как селёдку поливать, не догадались!

и совершенно напрасный хихикс. не догадались мужики из-за того что подсолнечное масло хоть и было изобретено в россии было не дешевым в те времена.

и жирок заметен, и очень. а если малосолка то вообще дх.

Цитата:

Сообщение от Kati-Gusta

Тузлуки там всякие мудрили, через грохотки
пробивали...
Готовили свежепробивную, салфеточную, паюсную...

это готовка до подачи на стол. вернее для заготвки на продажу и хранение.

Kati-Gusta · **03.09.2011**, **03:23**

Цитата:

Сообщение от Martins

а в овощную, разве при готовке масло не добавляют? сам не делал, но вроде, мамо добавляла. не помню точно.

На масле икру жарят.
Потом дам рецепт.
Принцип для кабачков, баклажан, свёклы, моркови... -- один: жарить
на душистом жареном подсолнечном масле, но с разными добавками.
Если такого масла нет, то нечего зря труд, продукты и время переводить.

SoapMaker · **30.08.2011**, **23:25**

оно разное может тоже бывает, я покупаю именно пищевое, в супере продуктовом, а не хозтоварах.

Бис · **03.09.2011**, **01:50**

SoapMaker,

На оливковом можно жарить, см. на надпись на бутылке, до какой t° его можно разогревать. Extra Vergine - только для холодного употребления. Оливковое масло хорошо тем, что оно само - в отличие от других - растительных масел не становится прогорклым.

Martins · **03.09.2011**, **02:54**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

на оливковом можно жарить или нет ?

можно, но дорого.

Borjes самый дешевый около 250 руб за маленькую бутылочку, кажется.

поэтому подсолнечное, рафинированное. и дешево и вкусно и полезно. а мясо можно и вообще без масла жарить. раскали сковороду чтоб брызги воды по ней как колобки метались.

прямо на сухой поверхности жаришь пару минут на одной стороне пару минут на другой, потом на противень (а можно и в той же сковороде), накрыть крышкой (или фольгой, если противень неформатный) и в духовку минут на 30 (или что-то около того) . вуаля. просто, быстро, без масла.

ах, да, чтобы мясо не прилипло к противню в духовке, я на дно противня бумагу кладу для запекания.

29.08.2011, 15:38	#1
SoapMaker Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 35,832 Репутация 827 [+/-]	кто на каком масле жарит? вот не знаю, на оливковом можно жарить или нет ? лучше чем на подсолнечном в плане ЗОЖа ? а то встречаю противоречивую инфу в тырнете.

03.09.2011, 01:50	#23
Бис Ева Израилевна енот-старожил Регистрация: 18.01.2007 Сообщений: 11,621 Репутация 411 [+/-]	SoapMaker, На оливковом можно жарить, см. на надпись на бутылке, до какой t° его можно разогревать. Extra Vergine - только для холодного употребления. Оливковое масло хорошо тем, что оно само - в отличие от других - растительных масел не становится прогорклым. __________________ ПРОХОЖИЙ - МУДАК

29.08.2011, 16:58	#2
SoapMaker Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 35,832 Репутация 827 [+/-]	ну мясо по любому надо сначала минут 10 обжарить прежде чем в духовке запекать, а иначе слишком сухое будет.

30.08.2011, 17:35	#11
SoapMaker Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 35,832 Репутация 827 [+/-]	ну ок убедили оливковое масло только в икру тогда в салатах рулит льняное.

30.08.2011, 23:25	#22
SoapMaker Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 35,832 Репутация 827 [+/-]	оно разное может тоже бывает, я покупаю именно пищевое, в супере продуктовом, а не хозтоварах.

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)