Хлбопечка

[Тарас]

Купил хлебопечку мулинекс.
К ней приложен рецептурный сборник
с подробными указаниями что да как.
Хлеб получается вкусный, но есть две
проблемы:
1.Проваливается верхняя корочка буханки.
Т.е. тесто нормально подходит в форме, верхняя
часть выпуклая и вдруг в какой-то момент то что
должно стать румяной корочкой проваливается внутрь
и испечённая буханка напоминает корыто.
Кроме того эта верхняя корочка не пропекается до
светло коричневого цвета, какой должен быть у
хлебной корочки, а остаётся светло желтой.

2.Иногда хлеб получается чуть-чуть влажным.
Приходится его "допекать" в тостернице.

Может кто-нибудь что-нибудь посоветовать.
На советы типа не выё... и покупать хлеб в
магазине время пжл не тратьте.
Спсб.

.................................................. ......................

По прошествии 8 месяцев.

[Martins]

интересно будет послушать. хочу матери такую штучку подарить. надо сразу про подводные камни все узнать.

[Тарас]

Martins,
хороший подарок будет, но надо сначала
походить по сайтам - поговорить на эти темы.
Призводителей много и, наверняка, есть
аппараты похуже и получше.
Я-то, просто, взял что было рядом с домом.
Вроде и не дешевая (5000) и фирма не
из подвала, но вот, что-то уже пол года
справиться с этими двумя проблемами не могу.
А хлеб вкусный получается!

[Тарас]

sv-lana,
здравствуйте.
Я человек, вообще, довольно скрупулёзный,
поэтому от рецептуры не отступаю. Хотя уже
хочется поэксперементировать.
Жду советов.
А сейчас надо уходить
До встречи.

[SoapMaker]

у нас дома такой девайс есть купили лет 12 назад

GoldStar фирмы

сейчас не пользуемся уже

все равно магазинный хлеб лучше имхо а из хлебопечки надоедает быстро

правда для готовки теста ее удобно использовать.


--

насчет опадания корки было что то написано в рецептнок брошурке что с ней шла но сейчас уже не помню.

--

из подводных камней - наша модель теряет программу если отключить электричество ей хоть на секунду и потом ее можно возобновить только с самого начала.

[HiHiks]

Про хлебопечку не скажу, но из опыта печения куличей: тесто должно "ходить" долго - не менее 3 часов, а лучше часов пять-семь, т.е., оно должно хорошо выходиться. Если ходит быстро, то между вымешиванием его надо опускать. Если тесто плохо выходилось, опустится или в плите, или сразу, как вынешь.
Еще от дрожжей много зависит. Натуральные живые жрожжи для любой выпечки предпочтительней.

[Тарас]

Сообщение от HiHiks

Про хлебопечку не скажу, но из
опыта печения куличей: тесто должно "ходить"
долго - не менее 3 часов, а лучше часов пять-семь

HiHiks,
дело в том, что в моей модели вмешательство
пользователя сведено к минимуму. Я загружаю
необходимые компоненты в необходимых кол-вах,
по прилагаемой рецептуре, и всё... Дальше эта
"шайтан-арба" сама мешает, перемешивает,
ждёт когда тесто подойдёт...
Результат на фотографии.
зы. При этом весь процесс занимает часов 5,
а буханочка-то одна. Абыдна!

[SoapMaker]

Тарас,


а ты крышку не поднимал в момент процесса ?

может из за этого ?

[HiHiks]

Тарас,
может, именно Вашему экземпляру неповезло? Надо было бы, по-хорошему, поменять его в течение двух недель после покупки, но сейчас тоже гарантийный срок не вышел. Если не исправят, то через два ремонта обязаны заменить. Т.е., ремонтировать его должна два-три раза. При каждом ремонте, вроде бы, срок гарантии продлевается. Но там явно что-то нарушено, так что имеете право.

[Тарас]

Сообщение от SoapMaker

а ты крышку не поднимал в момент процесса ?

Нет. Там в крышке окошечко. И так всё видно.

Сообщение от HiHiks

Надо было бы, по-хорошему, поменять его

HiHiks,
как-то я об этом не подумал.
Да и как сформулировать претензию?
Скажут мука не та, дрожжи не те...
Знаем мы этих гарантийщиков.
Сами из таких.

[HiHiks]

Сообщение от Тарас

Да и как сформулировать претензию?

Осподи, да так и сформулировать, что при полном соблюдении рецептуры получается такая хрень. Если же Вы что-то неправильно делаете, Вам объяснят, что.

[mimohodom]

Удобно, но не вкусно (ИМХО)
Настоящий хлеб, пекут в каменной печи.
Всё остальное - подделка.

[mimohodom]

Сообщение от sv-lana

ага. у нас в летних кухнях и старых хатах такие есть, только никто уже не печет, а раньше пекли,...

Возни много... вот и не пекут.
А зря.
Кстати, недавно ел пиццу из каменной печи.
Пальчики оближешь.

[Санечка]

а как же русские пекут
хлеб ежедневно в
глухих деревнях

я уже не говорю об
несчастных украинцев
которые пекут хлиб ежедневно
недоверясь
ни раде
ни рассейскому хгазу

[Ljusy]

Надо строго выдерживать рецептуру.
Даже дрожжи должны быть специальные -
хлебные. В магазинах продаются наборы
необходимых ингридиентов для разных
хлебов. Лучше всего пользоваться ими.
Иначе только путём проб и ошибок.
Но когда опускается корочка - это
или дрожжи, или много воды в тесте.

[Чюдо Юдо]

Сообщение от Тарас

Вроде и не дешевая (5000) и фирма не
из подвала, но вот, что-то уже пол года
справиться с этими двумя проблемами не могу.
А хлеб вкусный получается!

У меня LG, но думаю это не принципиально. С опаданием купола тоже столкнулся. Сходил на форум hlebopechka.ru. Там даже и вопрос задал про купол. Тетки набежали, кучу советов надавали. И влажность влияет и качество муки-дрожжей. Дрожжи кстати действительно просроченные лучше выкинуть. А вот что меня убило - оказывается "колобок" надо контролировать. Открыть, ткнуть пальцем. В зависимости от хрен-зна-чего воды или муки добавить. Это - не для белого человека.

Чёрный хлеб без солода не получится. Сколько ржаной муки ни сыпать, будет серый.

И еще. Экзотика всякая (пивной хлеб, луковый, с семечками) не шибко удается. Лучше всего - обычный пшеничный, без фокусов.

Сейчас совсем уж для ленивых продают готовые смеси. Добавил воды и (опционно) масла и все дела. Но это не эконом-класс. Если самому составлять - раза в полтора дешевле.

[Чюдо Юдо]

Сообщение от SoapMaker

все равно магазинный хлеб лучше имхо а из хлебопечки надоедает быстро

Ну, надоесть может всё что угодно. Даже чёрная икра ложками (Белое солнце пустыни). А хлебопечковый хлеб при удачной технологии всяко лучше. Не рекомендуется худеющим дамам. Остановиться невозможно.

[Чюдо Юдо]

Сообщение от HiHiks

Про хлебопечку не скажу, но из опыта печения куличей: тесто должно "ходить" долго - не менее 3 часов, а лучше часов пять-семь, т.е., оно должно хорошо выходиться.

В хлепопечке максимальное время - 4 часа. Есть и ускоренный режим - 2 часа. Там еще после выпечки подогрев 3 часа. Таким образом - вечером заложили, утром - тёпленький.

Сообщение от HiHiks

Еще от дрожжей много зависит. Натуральные живые жрожжи для любой выпечки предпочтительней.

Живые никогда не пробовал. "САФ" (красненькие), но смотреть на срок годности.

[Чюдо Юдо]

Сообщение от Ljusy

Это в процессе замеса, или
уже при подходе теста?

Думаю при замесе. При подходе уже ничего водно-мучного добавлять нельзя. Но я этого не делаю, ибо неясно что такое "нормальный" колобок. Про всё это достаточно бестолково (там большинство тёток) можно почитать на хлебном форуме.

Еще коммент. По инструкции к печке твёрдые компоненты (мак, семечки, бекон) добавляются по гудку во время последнего замеса. Оно и замешивается внутрь. А чтобы все это было на поверхности я кидаю при подходе. Семечки лучше заранее поджарить.

[Матвей]

У меня жена мечтает о хлебопечке, хочу ей в скором времени купить. Сколько ваши уже служат, какая их цена в среднем, какая марка лучше?

[SoapMaker]

Сообщение от Матвей

какая марка лучше?

лет 10 назад Хитачи

надо обращать внимание на такую особенность

чтобы можно было бы возобновить программу после открлючения питания

а то бываетс поставишь на ночь

а свет мигнет

и она на пол дороги обнулится

или что то делаешь и из розетки случайно вынешь

и пипец

загубленно тесто

[SoapMaker]

и вот еще

я бы брал чтобы была подсветка внутреннего пространства

а то в нашей печке окошко есть а подстветки нету

и не удобно очень смотеть за тестом

а открывать крышку вредно для нее

[Чюдо Юдо]

Согласен насчет возможности продолжать после выключения эл-ва.
У меня примитивная LG HB152CE. Слабое место контакты пленочной клавы. Уже 2 раза разбирал и чистил.

Сходите hlebopechka.ru. Там и модели и форум и чертова прорва рецептов.

Не гонитесь за суперэкзотическими рецептами. По мне - наиболее удачный хлеб - обычный белый (лёжа по-простому ). Любые добавки (семечки, бекон,...) утяжеляют хлеб и он может потерять пышность. Для черного обязательно сусло (ВДНК, Всё для хлеба).

Дрожжи - только САФ непросроченные.

[Dana]

чтобы сырой не получался, нужно ингридиенты поменять на более лучшее, мука не подходит попробуйте из 2-го сотра испеките или из 1, добавляя чуть чуть ржаной муки.У меня так получается хорошие хлеба.

[Martins]

Сообщение от тарас

и корочка на месте, и цвет в порядке,

в следующий раз фото сделай.

[Тарас]

Martins,
извини, никак собраться не мог.

[Lana]

Я тоже себе купила хлебопечку фирмы Phillips
Отлично получается рисовый хлеб, ржаной, а вот гречневый вообще не пропекается, даже в духовке. А гороховый хлеб - это кошмар, это ошибка природы - такой горький, но зато красивый, хорошо пропекается.

[Юрий]

воды немножко поменьше и всё получится