Квасы, окрошка

SoapMaker · **13.06.2009**, **23:03**

Актуально в связи с жарой

делимся рецептами своими и фишками

Jngr · **13.06.2009**, **23:25**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

делимся рецептами своими и фишками

Покупаю минералку в магазине.
Несколько безуспешных лет сделать приличный квас в домашних условиях отбили эту охоту. Только сахар переводишь...

HiHiks · **13.06.2009**, **23:33**

Соседка на даче угостила окрошкой на тане - очень понравилось. Только сахарку надо добавить чуток и сметаны. В жару самое оно,

SoapMaker · **14.06.2009**, **00:00**

Цитата:

Сообщение от Jngr

Покупаю минералку в магазине.
Несколько безуспешных лет сделать приличный квас в домашних условиях отбили эту охоту. Только сахар переводиш

из минералок
Нарзан всегда покупаю

квас дома тоже не очень получается

уксусом отдает

как этого избежать интересно (уксусного привкуса)

может кто знает ?

Jngr · **14.06.2009**, **00:30**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

как этого избежать интересно

Я думаю, надо правильно выдерживать технологию: температуру, время каждого этапа, пропорции ингредиентов и т.д. На глазок это невозможно. Отсюда перекисание.

straut. · **14.06.2009**, **02:56**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

квас дома тоже не очень получается

уксусом отдает

как это возможно
какой уксус?

Jngr · **14.06.2009**, **02:58**

Цитата:

Сообщение от straut.

как это возможно
какой уксус?

Перекисает, типа как вино. Получается уксус.

straut. · **14.06.2009**, **03:03**

Цитата:

Сообщение от Jngr

Перекисает, типа как вино. Получается уксус.

неохота придираться
но
Мыловар делал квас?
или..

straut. · **14.06.2009**, **03:06**

Цитата:

Сообщение от Jngr

Я думаю, надо правильно выдерживать технологию: температуру, время каждого этапа, пропорции ингредиентов и т.д. На глазок это невозможно. Отсюда перекисание

бред

Jngr · **14.06.2009**, **03:06**

Так ить принцип один и тот же - брожение.

Jngr · **14.06.2009**, **03:07**

Цитата:

Сообщение от straut.

бред

почему?

straut. · **14.06.2009**, **03:08**

Цитата:

Сообщение от straut.

Цитата:

Сообщение от Jngr

Я думаю, надо правильно выдерживать технологию: температуру, время каждого этапа, пропорции ингредиентов и т.д. На глазок это невозможно. Отсюда перекисание

бред

вот это
мы оставим
ибо кладезь
это

straut. · **14.06.2009**, **03:12**

Цитата:

Сообщение от Jngr

почему?

ты про квас?
-----------
то да
ты учитываешь большие температуры 9брожение)
но "квас" может созревать и при низких температурах

Jngr · **14.06.2009**, **03:20**

Цитата:

Сообщение от straut.

ты учитываешь большие температуры 9брожение)
но "квас" может созревать и при низких температурах

Чё тут в дебри-то лезть? Понятно что рецептов приготовления кваса тысячи. Да и вообще, что именно называть квасом?
Иным "квасом" и ухайдокаться в дупель можно. А для окрошки, например, нужен совсем другой квас.

Теперь вон делают и бездрожжевые фруктовые квасы. Речь была о другом. Если квас будет долго бродить, то в нём будет образовываться уксус. Это удивительно?

gala · **14.06.2009**, **07:58**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

Крошу яйцо, огурцы, редис (не всегда), немного картофеля и много зелени - лук, петрушка, укропчик.

Света, а колбасу или мясо?

А меня научили на работе - картошку не класть в окрошку, а отваренную горячую с маслом подать отдельно - вкусно.

HiHiks · **14.06.2009**, **10:36**

мне бабушка рассказывала, что, если было мясо, то клали. Но это в другой местности - под Рязанью. Редиску всегда клали.

Мне больше на квасе нравится. Квас сама деляю - из сусла. Но сусло тоже все разное - запомнила этикетку на банках, из которых нравится. А получить тот квас, который хочешь, можно только путем эксперимента: кто-то любит покислее, кто-то послаще, кто-то молодой, а кто-то ядреный. Я люблю ква "хреновый"

, т.е. с хреном, но делать замаешься и очки для плавания всегда куда-то пропадают, так что только по случаю гостей бывает.

Лена · **14.06.2009**, **10:59**

Я для окрошки покупаю "Очаковский с хреном" - забористая штука!

А на Украине меня угощали окрошкой... блин, забыла - на чем, то ли на кефире, то ли что-то в этом роде - вкусно, хотя и необычно для нас..

Насчет "перекисания" кваса - тоже не очень поняла. Он может ПЕРЕБРОДИТЬ, станет как бражка, и очень отдает дрожжами ... но не уксусом...
А может, мы его до такого свинского состояния не успевали довести?

Jngr · **14.06.2009**, **12:28**

Цитата:

Сообщение от Лена

А может, мы его до такого свинского состояния не успевали довести?

Вот именно!

Лена · **14.06.2009**, **17:16**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

мне кажется, что летом по жаре мясо-колбаса в окрошке лишние. Хочется холодного и без мяса.

А мне без колбасы как-то скучно... Она ведь тоже холодная!
А свекровь у меня вообще кладет в окрошку - СЕЛЕДКУ!!! (вместо мяса). Это жесть! Уверяет, что это - традиционно... так в ее детстве готовили ее родители...

straut. · **15.06.2009**, **00:27**

Цитата:

Сообщение от Jngr

Иным "квасом" и ухайдокаться в дупель можно.

аха
как я вчера
-----------------------
а вот кто делал свекольный квас?
как впечатления?
и рецептом поделитесь,тока живым,а не инетским

Санечка · **15.06.2009**, **01:09**

квас бобров

берем две ковриги пшеничного зерна
раскладываешь на противень
наливаешь воду на него так чтоб было мокр но зерно не плавало.
добиваешься пророста зерна
так чтоб росток стал размером с зерно.
зерно сушишь, и измельчаешь в мясорубке
кладешь в кател и завариваешь 30 литрами
осиновой воды и увариваешь до 10 литров сусла
охлаждаешь,
добавляешь бобровую струю и накрываешь полотенцев
чрез три дня можно пить.

Трава · **15.06.2009**, **06:20**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

делимся рецептами

Моя самарская бабушка мясо и колбасу в окрошке
заменяла сушеной или вяленой рыбой.
Необычный вкус, мне нравилось

Цитата:

Сообщение от sv-lana

мне кажется, что летом по жаре мясо-колбаса в окрошке лишние. Хочется холодного и без мяса.

Свет, у тебя, наверное, овощной тип питания.
Лично мне мяса хочется всегда

Kati-Gusta · **15.06.2009**, **06:59**

= Вместо кваса -- томатный сок.
Сметана не помешает.

ich bin · **15.06.2009**, **10:37**

Цитата:

Сообщение от Kati-Gusta

= Вместо кваса -- томатный сок.

из какого сорта помидоров?
грунтовых или тепличных

Лена · **15.06.2009**, **11:31**

Цитата:

Сообщение от Трава

Лично мне мяса хочется всегда

Аналогично

Kati-Gusta · **15.06.2009**, **11:52**

Цитата:

Сообщение от Дашебин-Епистрахий

Цитата:

Сообщение от Kati-Gusta

= Вместо кваса -- томатный сок.

из какого сорта помидоров?
грунтовых или тепличных

= Из пакета или бутылки.Готовый.
Хорошие помидоры в России только
на Юге, да и то выбирать сорт надо.

ich bin · **15.06.2009**, **12:45**

так я и спрашиваю
из каких помидоров готовый
какая сметана
елитарности жалаю

KLS · **15.06.2009**, **12:57**

добавляю в окрошку немного горчицы(не порошок)
и не колбасу и отварное мясо а копчёности(типа окорока)
с таном пробовал.вполне.
а квас да... покупной эт ерунда.он не продукт брожения.

Kati-Gusta · **15.06.2009**, **13:08**

Цитата:

Сообщение от Дашебин-Епистрахий

так я и спрашиваю
из каких помидоров готовый
какая сметана
елитарности жалаю

= Из красных.

)
И сок, а не пюре-паста.

Kati-Gusta · **15.06.2009**, **13:10**

Цитата:

Сообщение от KLS

добавляю в окрошку немного горчицы(не порошок)

= Угу.
Но вот как с таном сочетается,
не знаю...

egle · **16.06.2009**, **02:15**

Что такое ТАН?

Kati-Gusta · **16.06.2009**, **02:55**

Цитата:

Сообщение от egle

Что такое ТАН?

= Разновидность кислого молока,
похож на кефир.

KLS · **16.06.2009**, **03:07**

egle,
поди в магазин и купи.чудо как с похмела хорош.на кефир похож мало.
скарей на... да просто попробуй.

HiHiks · **16.06.2009**, **22:06**

Цитата:

Сообщение от Kati-Gusta

похож на кефир.

е, на кефир не похож. Остренький, солоноватый, может быть чуть газированным, нежитрный. Очень хорош в жару и утром. Особенно рекомендуют после неумеренных возлдияний - хорошо оттягивает.

HiHiks · **16.06.2009**, **22:06**

Цитата:

Сообщение от Kati-Gusta

похож на кефир.

Не, на кефир не похож. Остренький, солоноватый, может быть чуть газированным, нежитрный. Очень хорош в жару и утром. Особенно рекомендуют после неумеренных возлдияний - хорошо оттягивает.

egle · **17.06.2009**, **02:46**

Цитата:

Сообщение от KLS

egle,
поди в магазин и купи.чудо как с похмела хорош.на кефир похож мало.
скарей на... да просто попробуй.
__________________

Я же не в России, а потому ни разу ничего похожим названием не встречала. Есть кислое молоко, типа сквашено из снятого молока.

egle · **17.06.2009**, **02:54**

В Литве-холодный борщ. Делают по-разному, кто как любит...кто-жирный кефир за основу берет, кто кефир -пополам с молоком или водой, но обязательно со свеклой.Огурчики свежие, зелень... варОньи яйца. Отварная картошка отдельно на тарелке.

egle · **17.06.2009**, **02:59**

Блин! Хоть коробку сфоткайте и поставьте здесь....может тогда смогу найти и попробовать.Хотя, господа украинцИ!Может у вас такое продают и как это в украине называется?

KLS · **17.06.2009**, **03:06**

egle,
тан не в коробках.он в пластике.от 0.5 до 1.5 литра.

Kati-Gusta · **17.06.2009**, **03:33**

Цитата:

Сообщение от egle

Хоть коробку сфоткайте и поставьте здесь.

И ещё куча.

13.06.2009, 23:03	#1
SoapMaker Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 35,832 Репутация 827 [+/-]	Квасы, окрошка Актуально в связи с жарой делимся рецептами своими и фишками

13.06.2009, 23:33	#3
HiHiks Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Адрес: Златоглавая Сообщений: 14,925 Репутация 768 [+/-]	Соседка на даче угостила окрошкой на тане - очень понравилось. Только сахарку надо добавить чуток и сметаны. В жару самое оно, __________________ Тухлая Хухля, моряк, мущщинка, Жаба, дебил форума, любитель дерьма и род идут … мимо, короче, остальные придурки в игноре Все будет хорошо, я узнавала.

14.06.2009, 10:36	#16
HiHiks Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Адрес: Златоглавая Сообщений: 14,925 Репутация 768 [+/-]	мне бабушка рассказывала, что, если было мясо, то клали. Но это в другой местности - под Рязанью. Редиску всегда клали. Мне больше на квасе нравится. Квас сама деляю - из сусла. Но сусло тоже все разное - запомнила этикетку на банках, из которых нравится. А получить тот квас, который хочешь, можно только путем эксперимента: кто-то любит покислее, кто-то послаще, кто-то молодой, а кто-то ядреный. Я люблю ква "хреновый" , т.е. с хреном, но делать замаешься и очки для плавания всегда куда-то пропадают, так что только по случаю гостей бывает. __________________ Тухлая Хухля, моряк, мущщинка, Жаба, дебил форума, любитель дерьма и род идут … мимо, короче, остальные придурки в игноре Все будет хорошо, я узнавала.

15.06.2009, 01:09	#21
Санечка Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 20.01.2007 Сообщений: 12,435 Репутация 356 [+/-]	квас бобров берем две ковриги пшеничного зерна раскладываешь на противень наливаешь воду на него так чтоб было мокр но зерно не плавало. добиваешься пророста зерна так чтоб росток стал размером с зерно. зерно сушишь, и измельчаешь в мясорубке кладешь в кател и завариваешь 30 литрами осиновой воды и увариваешь до 10 литров сусла охлаждаешь, добавляешь бобровую струю и накрываешь полотенцев чрез три дня можно пить. __________________ еще пока даже не-распяли.. поэтому и воскрешаться не буду...

15.06.2009, 06:59	#23
Kati-Gusta :)))) енот-старожил Регистрация: 18.01.2007 Сообщений: 54,203 Репутация 1348 [+/-]	= Вместо кваса -- томатный сок. Сметана не помешает. __________________ Скауты не сдают позиций !

14.06.2009, 03:06	#10
Jngr Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 12.09.2007 Сообщений: 11,057 Репутация 1069 [+/-]	Так ить принцип один и тот же - брожение.

14.06.2009, 10:59	#17
Лена Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 05.09.2007 Сообщений: 14,079 Репутация 818 [+/-]	Я для окрошки покупаю "Очаковский с хреном" - забористая штука! А на Украине меня угощали окрошкой... блин, забыла - на чем, то ли на кефире, то ли что-то в этом роде - вкусно, хотя и необычно для нас.. Насчет "перекисания" кваса - тоже не очень поняла. Он может ПЕРЕБРОДИТЬ, станет как бражка, и очень отдает дрожжами ... но не уксусом... А может, мы его до такого свинского состояния не успевали довести?

15.06.2009, 12:45	#27
ich bin Азъ есмь енот-старожил Регистрация: 19.04.2008 Сообщений: 16,907 Репутация 455 [+/-]	так я и спрашиваю из каких помидоров готовый какая сметана елитарности жалаю __________________ Если человек хочет сесть, то жизнь бессильна. Аз есмь Ъ Украинский кризис может помешать очистить мир от ядерного оружия (tm) Жизнь: А имярек усыновите , бу-га-га....)))))) а если усыпят ?

15.06.2009, 12:57	#28
KLS генерал от литературы енот-старожил Регистрация: 18.01.2007 Адрес: Бугры-Самара Сообщений: 5,382 Репутация 144 [+/-]	добавляю в окрошку немного горчицы(не порошок) и не колбасу и отварное мясо а копчёности(типа окорока) с таном пробовал.вполне. а квас да... покупной эт ерунда.он не продукт брожения. __________________ **************************************** делай что должно,случиться чему суждено.

16.06.2009, 02:15	#31
egle пИсатель енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 4,137 Репутация 286 [+/-]	Что такое ТАН?

16.06.2009, 03:07	#33
KLS генерал от литературы енот-старожил Регистрация: 18.01.2007 Адрес: Бугры-Самара Сообщений: 5,382 Репутация 144 [+/-]	egle, поди в магазин и купи.чудо как с похмела хорош.на кефир похож мало. скарей на... да просто попробуй. __________________ **************************************** делай что должно,случиться чему суждено.

17.06.2009, 02:54	#37
egle пИсатель енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 4,137 Репутация 286 [+/-]	В Литве-холодный борщ. Делают по-разному, кто как любит...кто-жирный кефир за основу берет, кто кефир -пополам с молоком или водой, но обязательно со свеклой.Огурчики свежие, зелень... варОньи яйца. Отварная картошка отдельно на тарелке.

17.06.2009, 02:59	#38
egle пИсатель енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 4,137 Репутация 286 [+/-]	Блин! Хоть коробку сфоткайте и поставьте здесь....может тогда смогу найти и попробовать.Хотя, господа украинцИ!Может у вас такое продают и как это в украине называется?

17.06.2009, 03:06	#39
KLS генерал от литературы енот-старожил Регистрация: 18.01.2007 Адрес: Бугры-Самара Сообщений: 5,382 Репутация 144 [+/-]	egle, тан не в коробках.он в пластике.от 0.5 до 1.5 литра. __________________ **************************************** делай что должно,случиться чему суждено.

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)