Прибамбасы для облегчения общественно-полезного труда.

HiHiks · **04.06.2008**, **23:16**

Знаю, что в Штатах почти во всех супермаркетах или магазинах вроде наших хозяйственных продаются термометры для измерения температуры внутри запекаемого мяса. Т.е., если ты, например, любишь запеченое с кровью, то температура в середке запекаемого куска должна быть одна, если хорошо пропеченое, но мягкое и сочное - другая.

Кто-нить знает, есть ли у нас такие, если есть, то где продаются и сколько стоят. У тамошних цена в районе 10 долларов.

xy · **04.06.2008**, **23:19**

Цитата:

Сообщение от HiHiks

Кто-нить знает, есть ли у нас такие, если есть, то где продаются и сколько стоят. У тамошних цена в районе 10 долларов.

Я Знаю!
Есть И видимо совсем не дорого стоят, (сувенир на мужское 8-е марта)

Если подождёшь минут 15-20 сфотографирую.
---------
А теперь (имхо)
Ну что за уподобление одноклеточным? Я и так знаю когда пора мясо вынимать.

HiHiks · **04.06.2008**, **23:21**

Цитата:

Сообщение от xy

Если подождёшь минут 15-20 сфотографирую.

Постараюсь, если с компа не ссодють. А если ссодють, то завтра погляжу.
А где купить-то???

HiHiks · **04.06.2008**, **23:23**

Цитата:

Сообщение от xy

Ну что за уподобление одноклеточным? Я и так знаю когда пора мясо вынимать.

Да? А если запекаешь кусок на 3-4 кг часов 5 все равно знаешь?

xy · **04.06.2008**, **23:23**

Цитата:

Сообщение от HiHiks

А где купить-то???

Не знаю - сувенир

Завтра спрошу.

мех · **04.06.2008**, **23:24**

http://www.tfa.com.ua/?id=2994&event=show

xy · **04.06.2008**, **23:24**

Цитата:

Сообщение от HiHiks

Да? А если запекаешь кусок на 3-4 кг часов 5 все равно знаешь?

Гммм ... Такое в бытовой духовке невозможно (имхо)
Но не будем спорить, я уже сфотографировал.
Ща.

Санечка · **04.06.2008**, **23:25**

я вот к примеру дома имею специальный серебряный нож. Достался в наследство от тетушки, который она привезла из Америки еще до войны.
Даже не мог представить для чего он нужен,
пока случайно не увидел в одной передаче,
что шла на ТНТ, еще во времена киселевского НТВ, в которой рассказывались о всякой домашней работе
Название не помню - кажись что-то для женщин.

И вот одна ведущая,
(она еще маленькой девочкой играла Красную Шапочку в фильме о Сером Волке и одноименном персонаже

)....показала применение похожего ножа, что был у меня.
Это оказывается специальный нож для нарезания сыра тоненькими кусочками.

мех · **04.06.2008**, **23:25**

дофига в инет магазинах предложений
ищите

xy · **04.06.2008**, **23:25**

Ну вот и Мех пригодился.
Всё. Отползаю.

HiHiks · **04.06.2008**, **23:27**

Цитата:

Сообщение от мех

http://www.tfa.com.ua/?id=2994&event=show

"Цена: 61.25 Грн. "
Это че, теперь за ним на Украину ехать?

мех · **04.06.2008**, **23:30**

Цитата:

Сообщение от HiHiks

"Цена: 61.25 Грн. "
Это че, теперь за ним на Украину ехать?
__________________

http://www.merxteam.ru/pop.php?id=65...=&price=104,51

Цитата:

дофига в инет магазинах предложений
ищите

HiHiks · **04.06.2008**, **23:31**

Цитата:

Сообщение от xy

Такое в бытовой духовке невозможно

Мне рецептик подкинули. Попозже скопирую. Вполне возможно, плита у меня хорошая - электродуховка, где можно задать определенную температуру, время и т.д.,
но без такого термометра попробовать не решусь. Там даже пока читаешь, слюни текут. Очень хочется попробовать.

Санечка · **04.06.2008**, **23:32**

Цитата:

Сообщение от xy

Отползаю.

шипя и треща погремушкой на хвосте.

мех · **04.06.2008**, **23:32**

http://www.gradusniki.ru/cat/img/meat/tbm1.html

HiHiks · **04.06.2008**, **23:33**

мех,
спасибо. Но что-то помнится мне, что в рецепте температура указывалась 160, а здесь только до 110. Уточню.

Санечка · **04.06.2008**, **23:34**

Цитата:

Сообщение от мех

http://www.merxteam.ru/pop.php?id=65...=&price=104,51

удивляют значения

)))))))))))) -10 и +110 ?????????

Санечка · **04.06.2008**, **23:35**

Цитата:

Сообщение от HiHiks

рецепте температура цуказывалась 160

этой температуры быть не может

xy · **04.06.2008**, **23:37**

Цитата:

Сообщение от cargan

шипя и треща погремушкой на хвосте.

))

Цитата:

Сообщение от HiHiks

Мне рецептик подкинули. Попозже скопирую.

Не надо.

А то ведь столько мяса сразу испорчу.

Цитата:

Сообщение от HiHiks

Но что-то помнится мне, что в рецепте температура указывалась 160, а здесь только до 110. Уточню.

На моём 120.
160 это наверное снаружи?

мех · **04.06.2008**, **23:38**

Цитата:

Сообщение от HiHiks

указывалась 160

Уголь несъедобен

HiHiks · **05.06.2008**, **21:38**

Цитата:

Сообщение от мех

Уголь несъедобен

Да, попутала на память маленько.

Но рецепт интересный, мож кому пригодится и будет понятно, зачем нужен термометр.

Во-первых, мясо. Это говядина, если мясо будет у первых ребер от хребта - это мясо самое мягкое. Если мясо замороженное, его необходимо разморозить полностью, т.е., вынуть из морозилки очень задолго. Большой кусок в микроволновку не поместится, а запекать надо целиком. Если мясо внутри останется замороженным, то оно пропечется неравномерно, и часть не пропечется совсем.

Перед запеканием нужно приготовить смесь: 100 г размягченного и размятого до состояния густой сметаны сливочного масла, четверть стакана муки, 1 ч.л. черного перца грубого помола, 2 ч.л. белого перца грубого помола, 1 ч.л. измельченного лаврового листа, 1 ч.л. крупной соли, 1 ч.л. сухого чеснока.

Этой смесью обмазывается мясо, которое потом выкладывается в лоток, лучше на решетку - и в духовку. Сначала, на полчаса, в духовке должна быть температура 260, потом выпекается на 160. (От они где - 160!

). Каждые минут 20-30 кусок мяса поливается выделяющимся соком.

Кусок в 3 кг надо держать 2 часа, кусок в 5 кг - 3 часа. У тех, кто любит мясо с соком, немного недожаренное, температура внутри куска должна быть 60 гр., кто любит хорошо пропеченое - 75 (от когда нужен термометр!

)

xy · **05.06.2008**, **21:45**

Цитата:

Сообщение от HiHiks

кто любит хорошо пропеченое - 75 (от когда нужен термометр! )

Не совсем ясно.
Что значит "должно быть"? Ему приказать надо?
И потом какая должна быть инерция? Если я изменю температуру духовки на 20 градусов, то через сколько и как изменится температура внутри?
Нет, всё же я думаю должен быть инстинкт и опыт. Термометр не для нас.

Лена · **05.06.2008**, **22:20**

HiHiks,
я, когда готовлю ростбиф (это, правда, немного другое, потому как с кровью), то режим такой:
20 минут готовится 1 кг мяса.
Если в куске 1, 5 кг - то готовлю 25 мин.
духовка раскаленная добела

А еще слышала от кого-то занятную вещь:
чтобы мясо получилось каким-то там супер-бупер фантастическим, надо его запекать в духовке ОЧЕНЬ долго (6 часов, к примеру) при ОЧЕНЬ низкой температуре.

Вот такие 2 диаметрально противоположных подхода

Честно говоря, 6 часов ни разу ничего не запекала, но надо бы попробовать - а вдруг и вправду так вкусно?

xy · **05.06.2008**, **22:28**

Цитата:

Сообщение от Лена

ОЧЕНЬ долго (6 часов, к примеру) при ОЧЕНЬ низкой температуре

Ага! Подтверждаю. Некоторое время назад об этом говорилось много.
Но у меня есть собственный опыт.
Когда то мы с батей вдвоём жили около года. Матушка жила у своей больной матери.
Я решил ему сделать мясо под вино.
Поставил в духовку (он не знал), а он зашёл на кухню, увидел открытый кран газа и закрыл, да не в ту сторону. Т.е. поставил на минимальный огонь. А я забыл
Потом мы оба ушли из дома, потом вернулись.
Вобщем 6 часов прошло.
Оченно даже получилось. Свидетельствую..

HiHiks · **05.06.2008**, **22:59**

Цитата:

Сообщение от xy

Что значит "должно быть"?

Ну я же не делала еще. Я так поняла, что, когда температура внутри куска достигает этих градусов, то можно вынимать - кусок-то большой, пропекается медленно. Но, вааще-то, я в физике ни бельмеса-ни гу-гу, настаивать не буду.

.

HiHiks · **05.06.2008**, **23:02**

Цитата:

Сообщение от Лена

при ОЧЕНЬ низкой температуре.

Очень низкая - это какая?

У меня любую после 50 выставить можно.

russkaya · **05.06.2008**, **23:06**

Цитата:

Сообщение от HiHiks

Очень низкая - это какая?

Ниже абс.нуля - не бывает!

мех · **05.06.2008**, **23:07**

Если часто готовить, то все эти причиндалы барбекюшные нужны чтобы приспособиться
потом ими не пользуются уже и делают по памяти
но вещь неплохая
кста, у нас продаются неплохие наборы для барбекю - термометр, щипцы, вилки и т д
нормальная вещь

xy · **05.06.2008**, **23:09**

Цитата:

Сообщение от russkaya

Ниже абс.нуля - не бывает!

Хватит ёрничать! Очень низко для мяса в духовке, это ниже чем температура кипения.
Но не на много! (Руся - буквоедка! не ниже 87-и!)

HiHiks · **05.06.2008**, **23:10**

Цитата:

Сообщение от russkaya

Ниже абс.нуля - не бывает!

Руся, нееее, ну на это у меня образования не хватает! И даже образного мышления - представить себе такие температуры.

russkaya · **05.06.2008**, **23:18**

Ну, набросились!

Однако, в таокм случае

Цитата:

Сообщение от xy

ниже чем температура кипения

это уже далеко не процесс "запекания".
Эдак можно просто кусок мяса на стол положить и ждать, как Буратино, когда оно того, "приготовится"!

xy · **05.06.2008**, **23:33**

Цитата:

Сообщение от russkaya

Эдак можно просто кусок мяса на стол положить и ждать, как Буратино, когда оно того, "приготовится"!

Вы дэушка не кипятитесь, а слушайте, что вам ёпытные товарищи рассказывают.
Умней (ещё) будете

russkaya · **05.06.2008**, **23:36**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

запекать в рукаве.

Свет, я тоже запекала в рукаве, но - не впечатлилась особо...
Вот завёрнутое в тесто мясо мне больше по душе - и корочка хлебная есть, и внутри всё пропекается в собственном соку.

HiHiks · **05.06.2008**, **23:39**

Цитата:

Сообщение от russkaya

Цитата:
Сообщение от sv-lana
запекать в рукаве.

Свет, я тоже запекала в рукаве,

Деушки, я не догоняю. "В рукаве" - это как?

xy · **06.06.2008**, **00:01**

Цитата:

Сообщение от HiHiks

"В рукаве" - это как?

Деушки молчат - поздно что ли?
Я тоже не совсем понимаю, что такое "в рукаве", но думаю, что то-то не значимое.
Вроде графоманства в кулинарии.
Было бы хорошо - распространилось бы быстро.

xy · **06.06.2008**, **00:22**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

"Рукав для запекания" из полиэтилена. "Используется для запекания продуктов в электрических и газовых духовых печах, а также в микроволновых печах при температуре до 200 градусов Цельсия"

Чёта Света ты какта. Разве полиэтилен при 180-ти не плавится?
Я так понимаю, что некая плёнка полимерная, но никак не полиэтилен.

xy · **06.06.2008**, **00:30**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

Термостойкие есть.

Да есть конечно.
Просто при слове "полиэтилен" я бы ничтожно сумнявшись взял пакет и завернул мясо.
Я именно к тому, что специальная плёнка.

xy · **06.06.2008**, **00:41**

Цитата:

Сообщение от sv-lana

А пока спать

Пока.

04.06.2008, 23:16	#1
HiHiks Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Адрес: Златоглавая Сообщений: 14,925 Репутация 768 [+/-]	Прибамбасы для облегчения общественно-полезного труда. Знаю, что в Штатах почти во всех супермаркетах или магазинах вроде наших хозяйственных продаются термометры для измерения температуры внутри запекаемого мяса. Т.е., если ты, например, любишь запеченое с кровью, то температура в середке запекаемого куска должна быть одна, если хорошо пропеченое, но мягкое и сочное - другая. Кто-нить знает, есть ли у нас такие, если есть, то где продаются и сколько стоят. У тамошних цена в районе 10 долларов. __________________ Тухлая Хухля, моряк, мущщинка, Жаба, дебил форума, любитель дерьма и род идут … мимо, короче, остальные придурки в игноре Все будет хорошо, я узнавала.

04.06.2008, 23:25	#8
Санечка Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 20.01.2007 Сообщений: 12,435 Репутация 356 [+/-]	я вот к примеру дома имею специальный серебряный нож. Достался в наследство от тетушки, который она привезла из Америки еще до войны. Даже не мог представить для чего он нужен, пока случайно не увидел в одной передаче, что шла на ТНТ, еще во времена киселевского НТВ, в которой рассказывались о всякой домашней работе Название не помню - кажись что-то для женщин. И вот одна ведущая, (она еще маленькой девочкой играла Красную Шапочку в фильме о Сером Волке и одноименном персонаже )....показала применение похожего ножа, что был у меня. Это оказывается специальный нож для нарезания сыра тоненькими кусочками. __________________ еще пока даже не-распяли.. поэтому и воскрешаться не буду...

04.06.2008, 23:33	#16
HiHiks Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Адрес: Златоглавая Сообщений: 14,925 Репутация 768 [+/-]	мех, спасибо. Но что-то помнится мне, что в рецепте температура указывалась 160, а здесь только до 110. Уточню. __________________ Тухлая Хухля, моряк, мущщинка, Жаба, дебил форума, любитель дерьма и род идут … мимо, короче, остальные придурки в игноре Все будет хорошо, я узнавала. Последний раз редактировалось HiHiks; 05.06.2008 в 08:25..

04.06.2008, 23:24	#6
мех ефрейтор енот-старожил Регистрация: 18.01.2007 Сообщений: 35,491 Репутация 640 [+/-]	http://www.tfa.com.ua/?id=2994&event=show

04.06.2008, 23:25	#10
xy _ енот-старожил Регистрация: 18.01.2007 Адрес: г. масква Сообщений: 39,689 Репутация 537 [+/-]	Ну вот и Мех пригодился. Всё. Отползаю.

04.06.2008, 23:32	#15
мех ефрейтор енот-старожил Регистрация: 18.01.2007 Сообщений: 35,491 Репутация 640 [+/-]	http://www.gradusniki.ru/cat/img/meat/tbm1.html

05.06.2008, 22:20	#23
Лена Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 05.09.2007 Сообщений: 14,054 Репутация 817 [+/-]	HiHiks, я, когда готовлю ростбиф (это, правда, немного другое, потому как с кровью), то режим такой: 20 минут готовится 1 кг мяса. Если в куске 1, 5 кг - то готовлю 25 мин. духовка раскаленная добела А еще слышала от кого-то занятную вещь: чтобы мясо получилось каким-то там супер-бупер фантастическим, надо его запекать в духовке ОЧЕНЬ долго (6 часов, к примеру) при ОЧЕНЬ низкой температуре. Вот такие 2 диаметрально противоположных подхода Честно говоря, 6 часов ни разу ничего не запекала, но надо бы попробовать - а вдруг и вправду так вкусно?

05.06.2008, 23:07	#28
мех ефрейтор енот-старожил Регистрация: 18.01.2007 Сообщений: 35,491 Репутация 640 [+/-]	Если часто готовить, то все эти причиндалы барбекюшные нужны чтобы приспособиться потом ими не пользуются уже и делают по памяти но вещь неплохая кста, у нас продаются неплохие наборы для барбекю - термометр, щипцы, вилки и т д нормальная вещь

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)