05.04.2016, 19:32
|
#1
|
|
Писатель
|
Азербайджанская долма.
Азербайджанская долма.
Килограмм баранины + 200 грамм бараньего жира пропустить через мясорубку. Очень мелко нарезать по пучку кинзы, укропа и мяты, а также две средние луковицы. Смешать с мясом . Добавить соль, перец и куркуму. Добавить в фарш теплую кипяченую воду, у меня на такое кол-во ушло почти 2 стакана. Добавить немного сырого риса. Очень аккуратно вымешать фарш. Маринованные виноградные листья промыть, если есть длинные черенки, отрезать. На каждый расправленный листик положить фарш и завернуть. Сложить в кастрюлю или казан по кругу. Вот так
Затем залить кипятком, чтобы сантиметра на 2 покрывало долму и обязательно сверху придавить тарелкой верх дном. Поставить на средний огонь, когда закипит, поставить на маленький огонь где-то на час. Отдельно в посуде смешать сметану или гатых с чесноком и сушеной мятой и черным перцем и подавать к долме.
__________________
Умное лицо — это ещё не признак ума, господа. Все глупости на земле делаются именно с этим выражением лица. Улыбайтесь, господа. Улыбайтесь!
|
|
|
Линейный вид
