|
|
Изображения | All Albums | Справка | Пользователи | Календарь | Сообщения за день | Поиск |
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
19.11.2015, 20:27 | #1 |
ефрейтор
енот-старожил
|
Еда для господ офицеров.
Еноты, блесните, поделитесь рецептами серьезной еды с минимальными затратами сил и ресурсов.
Требования следующие: Недолгое приготовление. Достаточно простые ингредиенты. Это должно быть не уровня макарон с сарделькой, чтоб брюхо набить. Это должно быть на хорошем уровне, т.е. по-настоящему вкусно и красиво. Например, свиная отбивная (8 минут) и тальятелле с грибами(10 минут) - вполне. Болгарский перец в кисло-сладком соусе - это вкусно и красиво, время приготовления 10 мин. - вполне. Невский пирог это вкусно и красиво, но опухнешь его делать - не пойдет. И т. д. Не жмись - поделись, короче. ЗЫ Да, "муж ел - хвалил" - не прокатывает. Муж на то и муж, чтобы хвалить, что б не довелось ему чавкать. Это должно быть объективно здорово. ЗЗЫ Как вы, кстати, готовите свиную отбивную?
__________________
Жизнь человека важнее победы.(с)Выхухоль. Vae victis!(c)Brennus. Не буду марать руки о близких людей.(с)Выхухоль. Выхухоль носит оранжевое. |
19.11.2015, 20:30 | #2 |
:))))
енот-старожил
|
Что понимаете под ней ?
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
19.11.2015, 21:11 | #3 |
ефрейтор
енот-старожил
|
__________________
Жизнь человека важнее победы.(с)Выхухоль. Vae victis!(c)Brennus. Не буду марать руки о близких людей.(с)Выхухоль. Выхухоль носит оранжевое. |
19.11.2015, 21:28 | #4 |
:))))
енот-старожил
|
А-а.., правильные куски.
Можно и не отбивать, а только посолить, поперчить -- и на шкварчащую смальцем сковородку бросить. ***Розмаринчик, кстати, тут лишний.
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
19.11.2015, 21:53 | #5 |
ефрейтор
енот-старожил
|
Да.
Абсолютно. Правильный ответ: тимьян. Несколько веточек во время жарки - к мясу. И чеснок. Пара-тройка зубчиков, не чистятся, не режутся, раздавливаются ножом прямо в шелухе, и - на сковородку.
__________________
Жизнь человека важнее победы.(с)Выхухоль. Vae victis!(c)Brennus. Не буду марать руки о близких людей.(с)Выхухоль. Выхухоль носит оранжевое. |
19.11.2015, 22:13 | #6 | |
:))))
енот-старожил
|
Цитата:
и медвежатине. ) К свиной можете трюфеля пару стружек добавить и махонькую веточку укропа.
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
|
19.11.2015, 22:45 | #7 |
ефрейтор
енот-старожил
|
Ну, укроп принято в котле варить, как я слышал.
А в правильной отбивной он точно не нужен. Что касаемо тимьяна, то, наоборот, - нужен. Ну, нужен, Екатерина, тут вы меня не собьете. Вы плохо принюхивались - надо лучше. Тимьян - праздник на кухне. Готовить отбивную без тимьяна, значит делать что-то глубоко неправильное, на грани пошлости. Впрочем, мясо я готов жрать сырым, без перца и соли. Потом, когда вы дали мясу отдохнуть, вы этот тимьян подкладываете к нему со сковородки , а чеснок оттуда же - прямо на мясо. Ошеломительно. Преображенский: Доктор Борменталь, умоляю вас, мгновенно эту штучку, и если вы скажете, что это… Я ваш кровный враг на всю жизнь. Это плохо? Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор. Борменталь: Это бесподобно. Борменталь ведет себя правильно - пример всем.
__________________
Жизнь человека важнее победы.(с)Выхухоль. Vae victis!(c)Brennus. Не буду марать руки о близких людей.(с)Выхухоль. Выхухоль носит оранжевое. |
19.11.2015, 22:55 | #8 |
:))))
енот-старожил
|
Нет, варить укроп -- убивать.
Исключение -- пучок сухого укропа с зонтиками, но и этот добавляется в "кипящее" так же, как и лавровый лист, за пять минут до окончания варки.
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
19.11.2015, 23:01 | #9 | |
:))))
енот-старожил
|
Цитата:
хоть в компот добавляйте чабрец, кто же против. Но господам офицерам из донских степей чабрец пучком лучше положите рядом с салфеткой, они вам будут несказанно благодарны. )
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
|
19.11.2015, 23:30 | #10 |
:))))
енот-старожил
|
Кстати, вы пропустили главное:
укропчик в комплекте с грибами. Перечитайте:
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
20.11.2015, 07:40 | #11 | |
Сами мы местные
енот-старожил
|
Цитата:
Кстати этот вариант всегда дорог - в смысле финансов. Нужны качественные продукты. Из фигни приготовить вкусное - это вот всегда долго. Можно, но долго. Самый простой вариант - хорошая рыба (судак) - на сковородку -туда и обратно)- пять минут. Гарнир - пюююююрееее .Добавить укроп. Ну или жареная цветная капуста - тож на сковородку - 10 мин. Разморозить и на сковородку. Приятного аппетита, Камноедов!
__________________
Дьявол начинается с пены на губах ангела, вступившего в бой за святое правое дело. |
|
21.11.2015, 19:32 | #12 | ||
ефрейтор
енот-старожил
|
Цитата:
Схватываете на лету, Екатерина. Это из новомодных рецептов. Издания 2014-15 г.г. Какие времена, такие и рецепты. (с любопытством) Белого? И бутылку Бароло Ле Вине. Не пропустил, а деликатно проигнорировал. Трюфели, как кажется, по техзаданию не прокатывают. Цитата:
И чего донцы-гурманы с ним делают? Замечательное эпическое полотно. В тему и для поддержания разговора. Шайтан-скороварка для господ китайских офицеров.
__________________
Жизнь человека важнее победы.(с)Выхухоль. Vae victis!(c)Brennus. Не буду марать руки о близких людей.(с)Выхухоль. Выхухоль носит оранжевое. Последний раз редактировалось Kamnoedoff; 21.11.2015 в 20:09.. |
||
21.11.2015, 19:55 | #13 | |
ефрейтор
енот-старожил
|
Цитата:
Иными словами, тухлые. ...Не будем на них останавливаться. Вопрос стоит несколько иначе: качественные сардельки точно не дешевле мяса, но мясо выигрывает с большим отрывом. При тех же ресурсозатратах. На отбивную смотрим с восторгом, на сардельку с сомнением. Об этом речь. (скучно) Мерси, конечно... А где секрет прабабушки - фрейлины императрицы, который она сохранила под корсетом в огне революции и гражданской войны? Передала твоей бабушке, а та уж тебе? - это, что ли, секрет? Четыре с минусом тебе. Четыре с минусом меняется на пять. За понимание правильной еды. ...Все равно с минусом.
__________________
Жизнь человека важнее победы.(с)Выхухоль. Vae victis!(c)Brennus. Не буду марать руки о близких людей.(с)Выхухоль. Выхухоль носит оранжевое. |
|
21.11.2015, 19:56 | #14 |
:))))
енот-старожил
|
Ну и нахал вы, мсьё Камноедов.
Или что-то у вас с памятью. Может, вам стоит свою память поварить в котле вместе с укропом ? )
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
21.11.2015, 20:04 | #15 |
ефрейтор
енот-старожил
|
К слову, сегодня делал своим девочкам панакоту, они любят чего-нибудь трясущегося:
Каковы идеальные пропорции сливок и молока? Я понимаю, что "на вкус и цвет...", но что-то на мой вкус - не то. Разные варианты пробовал - не то. Тем не менее, идеальную панакоту мне доводилось есть, она существует. Или есть какая-то хитрость?
__________________
Жизнь человека важнее победы.(с)Выхухоль. Vae victis!(c)Brennus. Не буду марать руки о близких людей.(с)Выхухоль. Выхухоль носит оранжевое. Последний раз редактировалось Kamnoedoff; 21.11.2015 в 20:07.. |
21.11.2015, 20:10 | #16 |
ефрейтор
енот-старожил
|
Наскок не принимается.
__________________
Жизнь человека важнее победы.(с)Выхухоль. Vae victis!(c)Brennus. Не буду марать руки о близких людей.(с)Выхухоль. Выхухоль носит оранжевое. |
21.11.2015, 20:25 | #17 | |
:))))
енот-старожил
|
Цитата:
гурьевской кашей. Чистота и здоровый цвет лица обеспечены. )
__________________
Скауты не сдают позиций ! |
|
21.11.2015, 20:59 | #18 | |
ефрейтор
енот-старожил
|
Цитата:
Так правильно. Чистота и здоровый цвет лица им уже обеспечены. Хорошей наследственностью и отличным воспитанием. Приготовление гурьевской каши грозит плохим цветом лица мне. Я пробовал как-то приготовить - полный провал. Это блюдо вычеркнуто из списка "еды для господ офицеров". Спасибо что беспокоитесь, Екатерина.
__________________
Жизнь человека важнее победы.(с)Выхухоль. Vae victis!(c)Brennus. Не буду марать руки о близких людей.(с)Выхухоль. Выхухоль носит оранжевое. Последний раз редактировалось Kamnoedoff; 21.11.2015 в 22:38.. |
|
21.11.2015, 21:21 | #19 |
ефрейтор
енот-старожил
|
Вот так наше с Екатериной воркование выглядит на планшете:
Ванечка Коробейников... Содрогнулся. Хотя в целом - мило.
__________________
Жизнь человека важнее победы.(с)Выхухоль. Vae victis!(c)Brennus. Не буду марать руки о близких людей.(с)Выхухоль. Выхухоль носит оранжевое. Последний раз редактировалось Kamnoedoff; 21.11.2015 в 21:25.. |
25.11.2015, 11:25 | #20 |
ефрейтор
енот-старожил
|
Занятия стряпней дает удивительное умиротворение - вещь весьма необходимую в наше непростое время.
Итак, простенький рецепт в рамках заявленной темы, результат кот. не стыдно предъявить кому угодно, когда угодно. Чистого времени готовки, ну, не знаю - минут 15. Рецепт не мой - не помню откуда взял. Свиная вырезка - 1 штюк. Перец чорный молотый - много. Крупного помола. Соль - по вкусу. Хрен, протертый злой - 2 ст. л. Горчица - 2 ст. л. Кайенский перец, можно заменить острым соусом - Тобаско - гут - 1/2 ч. л. Куриный бульон, можно заменить кубиком (разводить как написано) - чуть меньше стакана. Сливки, жирные, 33% - 4 ст. л. Сливочное масло - 2 ст. л. Чеснок - 4-5 зубчиков. Вырезку - вымыть, обсушить, срезать пленку, жир оставить. Густо, наск. можно поперчить - под пленку мариноваться 40 мин. Тонкий конец вырезки я подворачиваю и подвязываю - делать так же. Через 40 мин посолить и коротко обжарить на довольно сильном огне со всех сторон до корочки - пользуйте щипцы. Я жарю на смеси раст. и слив. масел, причем сливочное добавляю во второй половине жарки. Задача довести до абсолютной готовности на сковороде не стоИт. Сковороду в духовку на 20 мин. при t 180. Пользуйте сковороду со съемной ручкой или подходящую посуду. Мясо достать, и под фольгу на 5-10 мин. Все? Не все: это простенькое мясо делает соус. Пока мясо отдыхает, с той же сковородки удалить жиры (можно не удалять - как кому нравится). На небольшой огонь, вылить бульон, пошкрябать чо там на сковородке, добавить хрен, горчицу, кайенский перец или Тобаско, при небольшом кипении добавить сливки и довести до загустения. Важно: стараться загущивать сильно не надо. Как только показалось, что смесь стала чуть гуще - снимайте с огня. Добавить и распустить слив. масло. Процедить через мелкое сито. Раздавленный в пасту чеснок - в соус. Все? Все. Текст дольше набирать, чем все это сделать. Искушенные хозяйки, коих здесь есть могут пфыкать сколько угодно, дескать, примитив. Напомню: в рамках заявленной темы. А результат... Результат чудо как хорош. Попробуйте - дряни точно не предложу.
__________________
Жизнь человека важнее победы.(с)Выхухоль. Vae victis!(c)Brennus. Не буду марать руки о близких людей.(с)Выхухоль. Выхухоль носит оранжевое. Последний раз редактировалось Kamnoedoff; 25.11.2015 в 11:28.. |
Здесь присутствуют: 3 (пользователей: 0 , гостей: 3) | |
|
|