Сало по-украински

[katalinka]

Берете 1 кг свежего сала , хорошо промываете и чистите, нарезаете куски 10*6 см. Затем в кастрюлю наливаете 0,5 л воды и стакан оцту, складываете туда сало и пускай прокипит на маленьком огне в течении 30 минут. Дать остыть в том рассоле. Отдельно смешиваете столовую ложку соли ,по чайной ложке красного и черного перца, три головки чеснока (измельчить на терке ). Сало натереть этой смесью и упаковать в целлофан. Убрать в холодильник на 3-4 часа. Сало получается очень сочным и вкусным , приятного аппетита!

[russkaya]

Сообщение от katalinka

стакан оцту

?!

[tavrika]

Еще один рецепт сала, очень вкусный: берем кусок сала потолще, желательно свежий. Солим его по всем правилам: руками натираем солью, засыпаем черным перцем, немного красного. Затем надрезаем сало почти до шкурки через каждые 2-3 см, чтобы в это отверстие можно было влить майонез, и вложить кусочек лимона. Затем сало заворачиваем в фольгу и запекаем в печке примерно минут 20. Получается сочно, вкусно, незабываемо!

[katalinka]

Сообщение от russkaya

?!

В принципе то и значит, 250 мл.

[bor-50]

Где?

Сообщение от katalinka

Берете 1 кг свежего сала ,

[knp]

Сообщение от russkaya

?!

Уксус...

[knp]

Сообщение от bor-50

Где?

На базаре..блин..в конце концов.

[knp]

Мясорубка:
Сало,частнок,-пропускаешь через мясорубку...равномерно и в холодильник...
чёрный хлеб-намазал на хлеб..боно апетито.

[Kati-Gusta]

Сообщение от knp

На базаре..блин..в конце концов.

= Из какой части туши?
Только варить-парить
сало не надо.
Свеже-солёное чтоб
и чтоб во рту таяло.
***А все эти заливки
солёно-уксусным что
сала, что капусты -- для
общепита "Перекрёсток".

[Kati-Gusta]

Сообщение от knp

Сало,частнок,-пропускаешь через мясорубку...равномерно и в холодильник...
чёрный хлеб-намазал на хлеб..боно апетито.

= Перегоняешь на смалец,
а шкварки -- на хлеб, чтоб
добро не пропадало.
Можно и в кандёр. )

[knp]

Сообщение от Kati-Gusta

= Из какой части туши?
Только варить-парить
сало не надо.
Свеже-солёное чтоб
и чтоб во рту таяло.
***А все эти заливки
солёно-уксусным что
сала, что капусты -- для
общепита "Перекрёсток".

Значит ты непробовала ниодин рецепт(я кстати эти два рецепта тоже незнаю),очень вкустно получается..действительно....
А вот вообще классика жанра..
Кусок печерёвины-шпигуешь..часноком,лаврухой,соль,перец (чуток)в фальгу и в духовку...вынимаешь и суппер пупер.

[knp]

Сообщение от Kati-Gusta

= Перегоняешь на смалец,
а шкварки -- на хлеб, чтоб
добро не пропадало.
Можно и в кандёр. )

Не я смалец не очень...люблю...а вот сдор обожаю..

[Kati-Gusta]

Сообщение от knp

Кусок печерёвины-шпигуешь..часноком,лаврухой,соль,перец (чуток)в фальгу и в духовку...вынимаешь и суппер пупер.

= Буженина для нищих или скупых?
Ты точно хохол?
Сало должно быть сыросолёным!
Всё остальное -- туфта.
Даже горячего копчения
-- туфта, должно быть
только холодного (бекон).

[Kati-Gusta]

Сообщение от knp

а вот сдор обожаю..

= А это шо таке?

[russkaya]

Сообщение от knp

Уксус...

А-а, понятно.
Оцет, видимо, имелся в виду.

Сообщение от katalinka

В принципе то и значит

В принципе - да.
Но, в принципе, опять же, в русском языке это слово из устаревших.

[knp]

Сообщение от sv-lana

самое нежное сало со спины, у молодого порося с боков с прослойкой мясца тоже ничего. Только на рынке возраст свина не определишь.

Слава!
Ты ведь сельский житель??
Какие могут быть старые или нет?
99% свиней забивают до так сказать половозрения.

Свиноматка? если и прожила два-три года..сильно на качество невлияет.
Кнур!Тоесть Хряк по Вашему-это да если он побывал со свиньёй то у него мясо и сало порченное..тоесть у него оно будет с горечью,но у нас за это(если узнали,что впарили на базаре такое просто бьют ебало продавцу),его нужно вымачивать и там ещё чегото с ним делать,и тогда более менее...Но обычно хряков просто сдают на мясо комбинат,от греха подальше..
Поэтому поросят и кастрируют,что бы вес набирали быстрее и недумали больше ни о чём
А в остальном качество сала зависит от кормёжки...очень влияет на вкус-чем кормили.

[knp]

Сообщение от Kati-Gusta

= Буженина для нищих или скупых?

Во бля..дороже стоит чем просто сделать.

Сообщение от Kati-Gusta

Ты точно хохол?

А шо были сомнения!!

Сообщение от Kati-Gusta

Сало должно быть сыросолёным!
Всё остальное -- туфта.
Даже горячего копчения
-- туфта, должно быть
только холодного (бекон).

На вкус и цвет..как говорится

Я его люблюм виде

[knp]

Сообщение от russkaya

В принципе - да.
Но, в принципе, опять же, в русском языке это слово из устаревших.

Руся иди на общий-незадрачивай..там встретимся..а то начала и тут фикню постить.

А вообще учи украинский пригодится и очень скоро.

[knp]

Сообщение от Kati-Gusta

= А это шо таке?

У свиньи есть жировая прослоячка такая....
Ну как вырезка...только то мясо,а этот чистейший жир....
Так,вот-когда его достают-солят...и в косичку сворачивают и в холодильник...он застывет...берёшь горбушку черного хлеба намазываешь её частноком,потом этим жиром..стакан молока и в перед погнал

[Kati-Gusta]

Сообщение от knp

У свиньи есть жировая прослоячка такая....

= Нутряная сеточка што ль?
Так я на смалец именно его
и топлю: нутряное сало;
а в сеточке -- с кендюха
и кишок снимается?
А то, о чём Света говорила,
боковинки, так то и есть --
у нас грудинка, а у "этих" --
бекон. ))
Самый цимес!
Особенно сыро-копчёный:
на заре сладкий чай из термоса
и кусок хлеба с пластиком копчёной
грудинки... а потом на вёсла -- донки
на завозе проверять... а потом...
"Куда-а..."

[Мриша]

сволочи! садисты! Почему я всегда к вечеру на такие ветки издевательские попадаю?! Пойду отрежу копченого...А ведь решила уже ничего не есть.

[knp]

Сообщение от Kati-Gusta

= Нутряная сеточка што ль?
Так я на смалец именно его
и топлю: нутряное сало;
а в сеточке -- с кендюха
и кишок снимается?

да и нет...
С кишок это да,а есть тоже только таким больщим куском,но в принципе это всё рядышком .

Сообщение от Kati-Gusta

донки
на завозе проверять... а потом...

Кати!
Ты меня удивляешь?!

Ты ещё и рыбачка??

[knp]

Сообщение от knp

нутряное сало;

Да..вот оно.

[Kati-Gusta]

Сообщение от Mriya

Пойду отрежу копченого.

= Луковка есть?
Фиолетовую лучше,
сладенькую, колечками
сверху.
"Киглевича" ни-ни!
Зубровку, перцовку,
беленькую.. самограйчик,
но не чивасика!
Сладких снов, Мриша.

[Kati-Gusta]

Сообщение от knp

Ты ещё и рыбачка??

= Угу-у.. .

[knp]

Сообщение от Mriya

сволочи! садисты! Почему я всегда к вечеру на такие ветки издевательские попадаю?! Пойду отрежу копченого...А ведь решила уже ничего не есть.

И я чего то проголодался
Мрия!
Капчёности по меньше ешь вообщето..рак сильно развивается от этого дела..тьфу..тьфу...стучу по столу..хотя блин я тоже немогу ужержаться иной раз.

[Мриша]

Сообщение от Kati-Gusta

Сладких снов, Мриша

Каких там снов...напэрлась сала с огурцом и черным хлебом под Хакамаду...Тьфу!

[Kati-Gusta]

Сообщение от Mriya

Каких там снов...напэрлась сала с огурцом и черным хлебом под Хакамаду...Тьфу!

= ВодИчкой запей
и в койку!
Завтра -- весела и бодра.
Не слушай глупостев
о диетах
Есть надо перед сном,
так делают все звери. )
Они ближе к правильному, угу.

[Мриша]

Сообщение от knp

Капчёности по меньше ешь

Стараюсь...Но не могу. Люблю. Сало вообще не ела, а в Израиловке полюбила. Ох, не к добру...

[Мриша]

Сообщение от Kati-Gusta

ВодИчкой запей

Чай. только чай! Жить без него не могу.Воду и так весь день глушу - жара еще.

[Kati-Gusta]

Сообщение от Mriya

жара еще

= Ой! Хочу!
Уже...

[knp]

Есть ещё рецепты??

[knp]

Где рицепты??
Я конспектирую!!

[knp]

Сообщение от Mriya

ЗЫ. Какого черта из серьезной темы смехуечки сдели?!! Ерофей, брысь в Россию. Здесь - Украина.

Во проблему нашла...берёшь пару кг...сала,мясорубку..пару головок часнока...всё это вместе перемалываешь(тоесть перекручиваешь)..можно чуток перца добавить..чёрного и красного(молотогого)-только чуток..непереборщи..перемешала это дело в банку литровую или скоко накрутила и в холодильник....

даёшь своему богоизбранному тарелку борща и банку с салом,а он его на хлебушек намазывает и ебашит,аж за ушами ляскает.

ДЛЯ МРИИ.

[Мриша]

Сообщение от knp

ДЛЯ МРИИ.

Спасибо! В субботу, священный для всех иудеев день, обязательно сделаю...

[knp]

Сообщение от Mriya

Спасибо! В субботу, священный для всех иудеев день, обязательно сделаю...

Да незачто
Сам люблю иногда накрутить и с первым блюдом навернуть...

А ещё когда в холодильничке отстоится-вообще пестя.

Шо Нестле намазываешь на хлебушек и вперёд.

[Мриша]

Сообщение от sv-lana

копченое с перцем

Ччччерти...

[Лена]

Я вообще-то сало не люблю... совсем...

Очень редко... если достать его из морозилки, постругать тонко-тонко-тонко, чтобы ломтики были прозрачными и скручивались в стружку... с черным хлебом, намазанным горчицей...
черт, водка сюда нужна....

Но лучшее сало, от которого даже я отказаться не могла - было отнюдь не украинское, а белорусское!! Оказывается, белорусы - спецы по салу не меньше хохлов, просто пиару у них меньше, поэтому сало считается национальным блюдом украинцев

[SoapMaker]

если уксус по украински оцет то все понятно

например ацетат калия - калиевая соль уксусной кислоты

тоесть ацетаты - соли образованные уксусной кислотой

тоесть понятно значит Оцет

поизошел от слова ацетат

тоесть близкое к латинскому названию

видимо они пришло к хохлам от поляков

[Aynos]

Сообщение от Лена

Я вообще-то сало не люблю... совсем...

Очень редко... если достать его из морозилки, постругать тонко-тонко-тонко, чтобы ломтики были прозрачными и скручивались в стружку... с черным хлебом, намазанным горчицей...
черт, водка сюда нужна....

А вобще-то ЯТД все от свиньи зависит. Чем ее кормили, как и где растили...
Я этим летом к родителям ездила на запад Украины. Они в городе живут, но у многих знакомых родственники в деревнях.
Когда уезжала, мать,как водится, начала меня в дорогу снаряжать. Достает из кладовки две трехлитровых банки, в которые плотно уложены куски соленого сала. Оно было просто немного посолено. Говорит, это родители одного ученика в благодарность за науку притащили. Нам, говорит, все равно не съесть - забирай. Я про себя думаю:ну вот, началось, что же делать, старики родители не понимают, что у нас все равно никто есть не будет. Короче, взяла два куска, чтоб маму не огорчать. И как же я потом об этом пожалела! Ушло влёт! Нежное, розоватое, в меру твердое, даже без всякого перца и всего остального! Вобщем, супер- вещь!