Хлбопечка

Тарас · **25.01.2009**, **09:27**

Купил хлебопечку мулинекс.
К ней приложен рецептурный сборник
с подробными указаниями что да как.
Хлеб получается вкусный, но есть две
проблемы:
1.Проваливается верхняя корочка буханки.
Т.е. тесто нормально подходит в форме, верхняя
часть выпуклая и вдруг в какой-то момент то что
должно стать румяной корочкой проваливается внутрь
и испечённая буханка напоминает корыто.
Кроме того эта верхняя корочка не пропекается до
светло коричневого цвета, какой должен быть у
хлебной корочки, а остаётся светло желтой.

2.Иногда хлеб получается чуть-чуть влажным.
Приходится его "допекать" в тостернице.

Может кто-нибудь что-нибудь посоветовать.
На советы типа не выё... и покупать хлеб в
магазине время пжл не тратьте.
Спсб.

.................................................. ......................

По прошествии 8 месяцев.

Martins · **25.01.2009**, **09:32**

интересно будет послушать. хочу матери такую штучку подарить. надо сразу про подводные камни все узнать.

Тарас · **25.01.2009**, **09:43**

Martins,
хороший подарок будет, но надо сначала
походить по сайтам - поговорить на эти темы.
Призводителей много и, наверняка, есть
аппараты похуже и получше.
Я-то, просто, взял что было рядом с домом.
Вроде и не дешевая (5000) и фирма не
из подвала, но вот, что-то уже пол года
справиться с этими двумя проблемами не могу.
А хлеб вкусный получается!

Чюдо Юдо · **27.01.2009**, **20:31**

Цитата:

Сообщение от Тарас

Вроде и не дешевая (5000) и фирма не
из подвала, но вот, что-то уже пол года
справиться с этими двумя проблемами не могу.
А хлеб вкусный получается!

У меня LG, но думаю это не принципиально. С опаданием купола тоже столкнулся. Сходил на форум hlebopechka.ru. Там даже и вопрос задал про купол. Тетки набежали, кучу советов надавали. И влажность влияет и качество муки-дрожжей. Дрожжи кстати действительно просроченные лучше выкинуть. А вот что меня убило - оказывается "колобок" надо контролировать. Открыть, ткнуть пальцем. В зависимости от хрен-зна-чего воды или муки добавить. Это - не для белого человека.

Чёрный хлеб без солода не получится. Сколько ржаной муки ни сыпать, будет серый.

И еще. Экзотика всякая (пивной хлеб, луковый, с семечками) не шибко удается. Лучше всего - обычный пшеничный, без фокусов.

Сейчас совсем уж для ленивых продают готовые смеси. Добавил воды и (опционно) масла и все дела. Но это не эконом-класс. Если самому составлять - раза в полтора дешевле.

Тарас · **25.01.2009**, **09:47**

sv-lana,
здравствуйте.
Я человек, вообще, довольно скрупулёзный,
поэтому от рецептуры не отступаю. Хотя уже
хочется поэксперементировать.

Жду советов.
А сейчас надо уходить
До встречи.

SoapMaker · **25.01.2009**, **10:56**

у нас дома такой девайс есть купили лет 12 назад

GoldStar фирмы

сейчас не пользуемся уже

все равно магазинный хлеб лучше имхо а из хлебопечки надоедает быстро

правда для готовки теста ее удобно использовать.

--

насчет опадания корки было что то написано в рецептнок брошурке что с ней шла но сейчас уже не помню.

--

из подводных камней - наша модель теряет программу если отключить электричество ей хоть на секунду и потом ее можно возобновить только с самого начала.

Чюдо Юдо · **27.01.2009**, **20:38**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

все равно магазинный хлеб лучше имхо а из хлебопечки надоедает быстро

Ну, надоесть может всё что угодно. Даже чёрная икра ложками (Белое солнце пустыни). А хлебопечковый хлеб при удачной технологии всяко лучше. Не рекомендуется худеющим дамам. Остановиться невозможно.

HiHiks · **25.01.2009**, **13:11**

Про хлебопечку не скажу, но из опыта печения куличей: тесто должно "ходить" долго - не менее 3 часов, а лучше часов пять-семь, т.е., оно должно хорошо выходиться. Если ходит быстро, то между вымешиванием его надо опускать. Если тесто плохо выходилось, опустится или в плите, или сразу, как вынешь.
Еще от дрожжей много зависит. Натуральные живые жрожжи для любой выпечки предпочтительней.

Чюдо Юдо · **27.01.2009**, **20:43**

Цитата:

Сообщение от HiHiks

Про хлебопечку не скажу, но из опыта печения куличей: тесто должно "ходить" долго - не менее 3 часов, а лучше часов пять-семь, т.е., оно должно хорошо выходиться.

В хлепопечке максимальное время - 4 часа. Есть и ускоренный режим - 2 часа. Там еще после выпечки подогрев 3 часа. Таким образом - вечером заложили, утром - тёпленький.

Цитата:

Сообщение от HiHiks

Еще от дрожжей много зависит. Натуральные живые жрожжи для любой выпечки предпочтительней.

Живые никогда не пробовал. "САФ" (красненькие), но смотреть на срок годности.

Тарас · **25.01.2009**, **14:20**

Цитата:

Сообщение от HiHiks

Про хлебопечку не скажу, но из
опыта печения куличей: тесто должно "ходить"
долго - не менее 3 часов, а лучше часов пять-семь

HiHiks,
дело в том, что в моей модели вмешательство
пользователя сведено к минимуму. Я загружаю
необходимые компоненты в необходимых кол-вах,
по прилагаемой рецептуре, и всё... Дальше эта
"шайтан-арба" сама мешает, перемешивает,
ждёт когда тесто подойдёт...
Результат на фотографии.
зы. При этом весь процесс занимает часов 5,
а буханочка-то одна. Абыдна!

SoapMaker · **25.01.2009**, **14:33**

Тарас,

а ты крышку не поднимал в момент процесса ?

может из за этого ?

HiHiks · **25.01.2009**, **14:35**

Тарас,
может, именно Вашему экземпляру неповезло? Надо было бы, по-хорошему, поменять его в течение двух недель после покупки, но сейчас тоже гарантийный срок не вышел. Если не исправят, то через два ремонта обязаны заменить. Т.е., ремонтировать его должна два-три раза. При каждом ремонте, вроде бы, срок гарантии продлевается. Но там явно что-то нарушено, так что имеете право.

Тарас · **25.01.2009**, **16:43**

Цитата:

Сообщение от SoapMaker

а ты крышку не поднимал в момент процесса ?

Нет. Там в крышке окошечко. И так всё видно.

Цитата:

Сообщение от HiHiks

Надо было бы, по-хорошему, поменять его

HiHiks,
как-то я об этом не подумал.
Да и как сформулировать претензию?

Скажут мука не та, дрожжи не те...
Знаем мы этих гарантийщиков.
Сами из таких.

HiHiks · **25.01.2009**, **18:38**

Цитата:

Сообщение от Тарас

Да и как сформулировать претензию?

Осподи, да так и сформулировать, что при полном соблюдении рецептуры получается такая хрень. Если же Вы что-то неправильно делаете, Вам объяснят, что.

mimohodom · **25.01.2009**, **20:34**

Удобно, но не вкусно (ИМХО)
Настоящий хлеб, пекут в каменной печи.
Всё остальное - подделка.

Санечка · **25.01.2009**, **23:47**

а как же русские пекут
хлеб ежедневно в
глухих деревнях

я уже не говорю об
несчастных украинцев
которые пекут хлиб ежедневно
недоверясь
ни раде
ни рассейскому хгазу

Ljusy · **27.01.2009**, **10:21**

Надо строго выдерживать рецептуру.
Даже дрожжи должны быть специальные -
хлебные. В магазинах продаются наборы
необходимых ингридиентов для разных
хлебов. Лучше всего пользоваться ими.
Иначе только путём проб и ошибок.
Но когда опускается корочка - это
или дрожжи, или много воды в тесте.

Матвей · **10.05.2009**, **19:19**

У меня жена мечтает о хлебопечке, хочу ей в скором времени купить. Сколько ваши уже служат, какая их цена в среднем, какая марка лучше?

SoapMaker · **10.05.2009**, **19:22**

Цитата:

Сообщение от Матвей

какая марка лучше?

лет 10 назад Хитачи

надо обращать внимание на такую особенность

чтобы можно было бы возобновить программу после открлючения питания

а то бываетс поставишь на ночь

а свет мигнет

и она на пол дороги обнулится

или что то делаешь и из розетки случайно вынешь

и пипец

загубленно тесто

SoapMaker · **10.05.2009**, **19:23**

и вот еще

я бы брал чтобы была подсветка внутреннего пространства

а то в нашей печке окошко есть а подстветки нету

и не удобно очень смотеть за тестом

а открывать крышку вредно для нее

Чюдо Юдо · **11.05.2009**, **00:56**

Согласен насчет возможности продолжать после выключения эл-ва.
У меня примитивная LG HB152CE. Слабое место контакты пленочной клавы. Уже 2 раза разбирал и чистил.

Сходите hlebopechka.ru. Там и модели и форум и чертова прорва рецептов.

Не гонитесь за суперэкзотическими рецептами. По мне - наиболее удачный хлеб - обычный белый (лёжа по-простому

). Любые добавки (семечки, бекон,...) утяжеляют хлеб и он может потерять пышность. Для черного обязательно сусло (ВДНК, Всё для хлеба).

Дрожжи - только САФ непросроченные.

Dana · **27.06.2009**, **12:44**

чтобы сырой не получался, нужно ингридиенты поменять на более лучшее, мука не подходит попробуйте из 2-го сотра испеките или из 1, добавляя чуть чуть ржаной муки.У меня так получается хорошие хлеба.

Тарас · **28.08.2009**, **18:47**

Martins,
извини, никак собраться не мог.

Юрий · **19.12.2011**, **18:23**

воды немножко поменьше и всё получится

Lana · **09.09.2011**, **21:40**

Я тоже себе купила хлебопечку фирмы Phillips
Отлично получается рисовый хлеб, ржаной, а вот гречневый вообще не пропекается, даже в духовке. А гороховый хлеб - это кошмар, это ошибка природы - такой горький, но зато красивый, хорошо пропекается.

Чюдо Юдо · **28.01.2009**, **12:14**

Цитата:

Сообщение от Ljusy

Это в процессе замеса, или
уже при подходе теста?

Думаю при замесе. При подходе уже ничего водно-мучного добавлять нельзя. Но я этого не делаю, ибо неясно что такое "нормальный" колобок. Про всё это достаточно бестолково (там большинство тёток) можно почитать на хлебном форуме.

Еще коммент. По инструкции к печке твёрдые компоненты (мак, семечки, бекон) добавляются по гудку во время последнего замеса. Оно и замешивается внутрь. А чтобы все это было на поверхности я кидаю при подходе. Семечки лучше заранее поджарить.

Martins · **14.07.2009**, **03:34**

Цитата:

Сообщение от тарас

и корочка на месте, и цвет в порядке,

в следующий раз фото сделай.

25.01.2009, 09:27	#1
Тарас Романист Регистрация: 23.11.2008 Сообщений: 3,417 Репутация 234 [+/-]	Хлбопечка Купил хлебопечку мулинекс. К ней приложен рецептурный сборник с подробными указаниями что да как. Хлеб получается вкусный, но есть две проблемы: 1.Проваливается верхняя корочка буханки. Т.е. тесто нормально подходит в форме, верхняя часть выпуклая и вдруг в какой-то момент то что должно стать румяной корочкой проваливается внутрь и испечённая буханка напоминает корыто. Кроме того эта верхняя корочка не пропекается до светло коричневого цвета, какой должен быть у хлебной корочки, а остаётся светло желтой. 2.Иногда хлеб получается чуть-чуть влажным. Приходится его "допекать" в тостернице. Может кто-нибудь что-нибудь посоветовать. На советы типа не выё... и покупать хлеб в магазине время пжл не тратьте. Спсб. .................................................. ...................... По прошествии 8 месяцев. Последний раз редактировалось Тарас; 28.08.2009 в 18:49..

25.01.2009, 09:32	#2
Martins Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 26.01.2007 Адрес: Новотроицк Сообщений: 11,136 Репутация 408 [+/-]	интересно будет послушать. хочу матери такую штучку подарить. надо сразу про подводные камни все узнать. __________________ "Такие дела"

25.01.2009, 13:11	#8
HiHiks Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Адрес: Златоглавая Сообщений: 14,925 Репутация 768 [+/-]	Про хлебопечку не скажу, но из опыта печения куличей: тесто должно "ходить" долго - не менее 3 часов, а лучше часов пять-семь, т.е., оно должно хорошо выходиться. Если ходит быстро, то между вымешиванием его надо опускать. Если тесто плохо выходилось, опустится или в плите, или сразу, как вынешь. Еще от дрожжей много зависит. Натуральные живые жрожжи для любой выпечки предпочтительней. __________________ Тухлая Хухля, моряк, мущщинка, Жаба, дебил форума, любитель дерьма и род идут … мимо, короче, остальные придурки в игноре Все будет хорошо, я узнавала.

25.01.2009, 14:35	#12
HiHiks Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Адрес: Златоглавая Сообщений: 14,925 Репутация 768 [+/-]	Тарас, может, именно Вашему экземпляру неповезло? Надо было бы, по-хорошему, поменять его в течение двух недель после покупки, но сейчас тоже гарантийный срок не вышел. Если не исправят, то через два ремонта обязаны заменить. Т.е., ремонтировать его должна два-три раза. При каждом ремонте, вроде бы, срок гарантии продлевается. Но там явно что-то нарушено, так что имеете право. __________________ Тухлая Хухля, моряк, мущщинка, Жаба, дебил форума, любитель дерьма и род идут … мимо, короче, остальные придурки в игноре Все будет хорошо, я узнавала.

25.01.2009, 20:34	#15
mimohodom генерал от литературы енот-старожил Регистрация: 26.01.2007 Адрес: из-за бугра Сообщений: 5,808 Репутация 443 [+/-]	Удобно, но не вкусно (ИМХО) Настоящий хлеб, пекут в каменной печи. Всё остальное - подделка. __________________ ---

25.01.2009, 09:43	#3
Тарас Романист Регистрация: 23.11.2008 Сообщений: 3,417 Репутация 234 [+/-]	Martins, хороший подарок будет, но надо сначала походить по сайтам - поговорить на эти темы. Призводителей много и, наверняка, есть аппараты похуже и получше. Я-то, просто, взял что было рядом с домом. Вроде и не дешевая (5000) и фирма не из подвала, но вот, что-то уже пол года справиться с этими двумя проблемами не могу. А хлеб вкусный получается!

25.01.2009, 09:47	#5
Тарас Романист Регистрация: 23.11.2008 Сообщений: 3,417 Репутация 234 [+/-]	sv-lana, здравствуйте. Я человек, вообще, довольно скрупулёзный, поэтому от рецептуры не отступаю. Хотя уже хочется поэксперементировать. Жду советов. А сейчас надо уходить До встречи.

25.01.2009, 10:56	#6
SoapMaker Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 35,832 Репутация 827 [+/-]	у нас дома такой девайс есть купили лет 12 назад GoldStar фирмы сейчас не пользуемся уже все равно магазинный хлеб лучше имхо а из хлебопечки надоедает быстро правда для готовки теста ее удобно использовать. -- насчет опадания корки было что то написано в рецептнок брошурке что с ней шла но сейчас уже не помню. -- из подводных камней - наша модель теряет программу если отключить электричество ей хоть на секунду и потом ее можно возобновить только с самого начала.

25.01.2009, 14:33	#11
SoapMaker Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 35,832 Репутация 827 [+/-]	Тарас, а ты крышку не поднимал в момент процесса ? может из за этого ?

25.01.2009, 23:47	#16
Санечка Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 20.01.2007 Сообщений: 12,435 Репутация 356 [+/-]	а как же русские пекут хлеб ежедневно в глухих деревнях я уже не говорю об несчастных украинцев которые пекут хлиб ежедневно недоверясь ни раде ни рассейскому хгазу __________________ еще пока даже не-распяли.. поэтому и воскрешаться не буду...

27.01.2009, 10:21	#17
Ljusy Всё. Ушла. Регистрация: 01.08.2008 Сообщений: 2,126 Репутация 252 [+/-]	Надо строго выдерживать рецептуру. Даже дрожжи должны быть специальные - хлебные. В магазинах продаются наборы необходимых ингридиентов для разных хлебов. Лучше всего пользоваться ими. Иначе только путём проб и ошибок. Но когда опускается корочка - это или дрожжи, или много воды в тесте.

10.05.2009, 19:19	#18
Матвей Вот зашел Регистрация: 10.05.2009 Сообщений: 18 Репутация 3 [+/-]	У меня жена мечтает о хлебопечке, хочу ей в скором времени купить. Сколько ваши уже служат, какая их цена в среднем, какая марка лучше?

10.05.2009, 19:23	#20
SoapMaker Генералиссимус енот-старожил Регистрация: 19.01.2007 Сообщений: 35,832 Репутация 827 [+/-]	и вот еще я бы брал чтобы была подсветка внутреннего пространства а то в нашей печке окошко есть а подстветки нету и не удобно очень смотеть за тестом а открывать крышку вредно для нее

11.05.2009, 00:56	#21
Чюдо Юдо Пишущий Регистрация: 09.10.2008 Адрес: Москва Сообщений: 194 Репутация 12 [+/-]	Согласен насчет возможности продолжать после выключения эл-ва. У меня примитивная LG HB152CE. Слабое место контакты пленочной клавы. Уже 2 раза разбирал и чистил. Сходите hlebopechka.ru. Там и модели и форум и чертова прорва рецептов. Не гонитесь за суперэкзотическими рецептами. По мне - наиболее удачный хлеб - обычный белый (лёжа по-простому ). Любые добавки (семечки, бекон,...) утяжеляют хлеб и он может потерять пышность. Для черного обязательно сусло (ВДНК, Всё для хлеба). Дрожжи - только САФ непросроченные.

27.06.2009, 12:44	#22
Dana Вот зашел Регистрация: 27.06.2009 Сообщений: 6 Репутация 2 [+/-]	чтобы сырой не получался, нужно ингридиенты поменять на более лучшее, мука не подходит попробуйте из 2-го сотра испеките или из 1, добавляя чуть чуть ржаной муки.У меня так получается хорошие хлеба.

28.08.2009, 18:47	#23
Тарас Романист Регистрация: 23.11.2008 Сообщений: 3,417 Репутация 234 [+/-]	Martins, извини, никак собраться не мог.

19.12.2011, 18:23	#24
Юрий Вот зашел Регистрация: 19.12.2011 Сообщений: 1 Репутация 2 [+/-]	воды немножко поменьше и всё получится

09.09.2011, 21:40	#25
Lana Заблокирован Регистрация: 26.12.2009 Сообщений: 7,922 Репутация 224 [+/-]	Я тоже себе купила хлебопечку фирмы Phillips Отлично получается рисовый хлеб, ржаной, а вот гречневый вообще не пропекается, даже в духовке. А гороховый хлеб - это кошмар, это ошибка природы - такой горький, но зато красивый, хорошо пропекается.

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)