[Кощей]

Libov, таким количеством вопросов Вы загнали меня за Можай...

Нет одного, абсолютно правильного, рецепта варки кладезя витаминов, жиров и белка... Ну нет...

Варите так, как Вам нравится. Или не варите совсем. Если Вы состоите в обществе Гринпис...

Если не состоите:
Рецепт итальянского повара Антонио Карлуччи.... Яйца комнатной температуры следует тщательно промыть в холодной воде (интересно, что будет, если промыть в холодной воде холодные яйца?). В кастрюльке кипятим воду, затем аккуратно кладем в кипящую воду яйца и варим их три с половиной минуты. Затем снимаем кастрюльку с огня, но позволяем яйцам пробыть в ней еще ровно тридцать секунд...
Эксперты нашли этот рецепт чересчур сложным, однако вполне удовлетворились результатом: белок был не слишком твердым, а желток имел нежную текстуру.

Рецепт Делии Смит... Яйцо опускается в холодную воду, которая должна покрывать его на один сантиметр, и кастрюля ставится на сильный огонь. Как только вода вскипает, огонь уменьшают и варят яйцо в течение четырех минут.