[Кощей]

Libov, какие философские вопросы не дают Вам покоя.

Правильно (?):

1. Никогда не варить яйца сразу из холодильника, потому что очень холодные яйца, которые кладут в горячую воду скорее всего лопнут.
2. Использовать таймер. Если таймера нет, варить яйца долго низ-зяяяя..... Примерно 5 минут.
3. Если яйца очень свежие (меньше 4 дней), варить их на 3 минуты дольше.
4. Всегда использовать маленькую кастрюлю - когда слишком много места, яйца могут стукнуться друг об друга и потрескаться.
5. Варить на среднем огне.

Советуют ещё подсаливать воду, соль повышает температуру кипения воды и не даст яйцам вытечь, даже если они треснут при варке.
Некоторые извращенцы прокалывают яйца с тупого конца, чтобы при варке выходил пар и яйца не трескались...

Самое интересное то, что ответа на этот вопрос не существует. По крайней мере, не существует какого-то одного выверенного стандартного ответа, освященного авторитетом ведущих специалистов. Даже самые знаменитые повара не могут договориться о том, как же все-таки правильно варить яйца.
Так что, есть где копья поломать.

З.Ы. Я обхожусь без всех этих заморочек. Варю, как Бог даст...