[Санечка]

из финской кухни.
............................
утречком вы идете на ближайшее море
захватив с вобой удочки, и накопав в огороде
червячком. Но лучше сходить на ближайший зоорынок и купить, в спичечной коробочке,
немного красного мотыля. Одеваете болотные сапоги и идете на берег.
Ротсев на беережок и закинув удочку можете пмечтать о прекрасном и вкусном финском блюде
"Осетрина Сапожника", которую вы обязательно сделаете по приходу домой, с рыбалки, принеся
свой богатый улов свежепойманой кильки.
.................................
берем каждую килечку и разрываем ее луками
по хребту удаляя косточки, внутрености и отрывая пока ненужную голову, откладывая ее в сторонку. Каждую килечку помываем, методом окунания в проточную родниковую, обязательно холодную, воду, и смыв все внутрости , руками выворачиваем, таким образом приготовленую рыбку наизнанку. После этого рыбку сворачиваем в рулетик начиная свертку с хвоста и вертикально ставим в невысокую тарелочку, таким образом, чтоб вся тарелочка представляла с собой если смотреть на нее, стоящию на столе, сверху. вместе с рыбками - маленьких улиток в виде спиралек архимеда.
Затем готовим соус. Берем уксус столовый, но можно его заменить лимонным соком из большого, свежевыжатого лимона. Разбавляем водой до одного, обязательно граненого стакана. Добавляем истертые в прах черный и душистые перцы и коричу с гвоздикой по вкусу. Солим учитывая соленость воды вашего моря, из которого была выловлена килька, и добавляем столовую ложку крупного сахарного песку с верхом, желательно изготовленого из сахарного тростника. Но если такого песка нет то сойдет и обыкновенный. Хорошо размешиваем соус и заливаим им рулетики из кильки.
Теперь приступаем сервировки самого блюда
Берем бутылку водки. Откупориваем и наливаем полный граненый стакан и ставим рядом на салффеточку. Отрезаем ломоть черного ржаного хлеба, намазываем плотно его финским маслом
и, аккуратно, выковыриваем из голов кильки несколько глазиков ее - собрав небольшую кучку
кладем в тарелочку рядом с куском хлеба с маслом порезаного на небольшие кусочки, таким образом, чтоб потом нго не надо был бы откусывать. Садимся за стол. Берем вилочкой отмаринованый рулетик из кильки в одну руку.
и с удовольствием опорожнив стаеан водки кладем рулетик в рот, закусывая бутербродом из хлеба с маслом и имитациями из глаз кильки - черной икрой.... И таким образом доедаем всю оставшуюся приготовленую кильку. Главное в этом кущании это то чтоб водки хватило..

тот кто пьет как сапожник
тому и любая рыба
станет осетриной.