[russkaya]

Сообщение от Libov

А вот нет.
При изготовении кваса
вырабатывается спирт
При квашении капусты
вырабатывается молочная кислота

Поинтересовалась:

"При брожении квасного сусла часть питательных веществ расходуется на рост дрожжевых клеток и молочно-кислых бактерий, а основная масса под действием ферментов преобразуется в новые соединения: этиловый спирт, органические кислоты (в основном молочная), диоксид углерода и др. "