[alexantf]

Ну да,не умеем и потому не хотим...

Итак практически все продукты представляют из себя
органическое влагосодержащее вещество,
но разогреву-подвергается как правило "слабосвязанная вода"
в виде ОН осколков входящая и в состав
и белков и углеводов и жиров.

В мощном элекnромагнитном поле магнетрона
"осколки воды" начинают вибрировать и тем самым разогревают продукт...
Но по этой же причине все чудеса электроники
становятся бесполезны для конnроля за процессом

КОНТРОЛЬ ПРОЦЕССА
практически реализуется "баллистическим способом"
и опытом.

Подчеркнув особенность процесса
в разогреве исключительно самого продукта
причём порционного количества-
не толщее дважды трёх сантиметров
и веьма высокой мощности
приступим к делу

Влагосодержание большинства продуктов
весьма высокое,и считая его 100%
можно производить "прицельное попадание"
с хорошей точностью.

Имеем кусок рыбины 300 грамм не толщее
дважды 3 см и 15град Цельсия

Имеем 500-800 Ватт реальной мощности магнетрона.

0.3 кг*(115-15)град* 4180Дж/кг-град: 500-800 Дж/сек=
=250-160 секунд или 4-3 минуты разогрева
после которых
ИЗЛУЧАЕМУЮ МОЩНОСТЬ МАГНЕТРОНА
требуется снизить до минимальной("размороз")
продлив время приготовления минут до 10...

Снижение мощности позволит избежать интенсивного
испарения/обезвоживания продукта,
кстати с недавнего времени микроволновки комплектуются
"дырявыми неметаллическими крышками"
препятствующими испарению,

этого же эффекта можно достичь
неплотно!!! накрывая блюдо крышкой-
идеальный вариант-прозрачное мелкое сито,
ессно не металлическое.

Аналогичный процесс расчета для мясной котлеты
при тем-ре печения в 140 град и времени минут до 15,

дает "разгон"до 6 минут и "догон" в 8,
картошки опять 110-120 град
соответственно"рыбе" без догона и тд.

Причем точность зависит исключительно от массы
продукта
и настоящей мощности микроволновки,
проблемы вполне разрешимые весами и секундомером=
контрольный нагрев эквивалентного обьёма воды
до видимого глубинного закипания.

Итак практическая цыфра для 300 граммовой
порции до температуры приготовления =
3-4 минуты "форсажа" плюс "догон" до времени приготовления
на минимальной мощности.

Для разогрева хватает и половины времени.

Получение хрустящих корочек и прочих
излишеств трудно реализуемо,
по причине
чересчур равномерного прогрева,
то есть точки останова нет-токмо опыт
при котором есть ощущение корочки которой нет,

Сказки насчёт синтетического вкуса-
следует списывать на неумение-
обычная картошка,умело приготовленная,
хоть в мундире или без с ложкой масла,
в течение 3-4 минут-
вполне успокаивает скептиков неофитов...

ЧЕГО НЕ УМЕЕТ МИКРОВОЛНОВКА

Варить,варить и ещё раз варить,
процесс объёмного разогрева
делает невозможной естественную конвекцию
при варении нижние слои недовариваются,
а верхние выкипают,к тому же штатная вентиляция
печки не справляется в удалением влаги,
потому жидкие блюда следует лишь разогревать,
в неглубокой посуде.
пО ТОЙ ЖЕ ПРИЧИНЕ
процессы фритюр
достижим в ограниченном варианте

Ещё один айсберг-
высокобелковые продукты-
то же яйцо-
нераспущенное-
самопокрывается коркой
коагулята и затем лопает...

НО ТЕМ НЕ МЕНЕЕЕ ,

к достоиствам микроволновки
можно еще отнести ещё
-выпекание теста
-пастеризацию молока,соков,
конфитюров-антиваренья,
освежение хлеба,
сушка продукта,
разморозка.

нужно лишь проявить интерес-
слегка погуглив,и чуточку
внимательного терпения-
до научения...