Цитата:
|
Сообщение от Kati
= А почему котлеты могут разваливаться?
Прилепать к сковородке?
|
Прилипать могут, если сковорода недостаточно прогрета, она должна быть очень горячей.
Цитата:
|
Сообщение от gala
И еще - в фарш не надо добавлять яйца - от них жесткость и сухость.
|
Жесткость дают белки. Желтки можно добавлять совершенно спокойно, и с ними намного вкуснее. Белок можно не добавлять совсем, или, если добавлять, то самым последним компонентом, и лучше взбитый. Т.е., те же самые правила, что для выпечки. Для мягкостти и пышности можно добавить манку вместо сухого размоченного белого хлеба. Получается намного нежнее, но я лично предпочитаю традиционный вкус.
__________________
Тухлая Хухля, моряк, мущщинка, Жаба, дебил форума, любитель дерьма и род идут … мимо, короче, остальные придурки в игноре
Все будет хорошо, я узнавала.
|