[Пpохожий]

4. Соленые арбузы, сливы и… чай с огурцами.


В России климат в основном холодный, и наши предки, у которых не было холодильников, могли наслаждаться свежими фруктами и овощами всего около 4 месяцев в году. Так что консервировать пищу было обычным делом, засолив и замариновав ее. Все знакомы с солеными огурцами и помидорами - одним из основных продуктов русской кухни.

Но на царских столах были и соленые арбузы, и даже соленые сливы. Со времен Алексея Русского (1629–1676) арбузы выращивали в Астрахани и приносили к царскому столу. Даже пробовали выращивать арбузы в Москве, но не получалось.

Арбузы солили не для того, чтобы сохранить их на холодные месяцы, а потому, что Православная Церковь запретила есть свежие арбузы. Причиной тому было… их сходство с отрубленной головой Иоанна Крестителя! Итак, арбузы мариновали в меде с чесноком и солью, и они по-прежнему оставались вкусными. Соленые сливы были еще одним не менее сложным блюдом.

Но император Николай I однозначно взял первое место среди странных вкусов. Николай не ел ничего сладкого - зато к чаю он предпочитал хрустящие соленые огурцы и был единственным в семье, кто любил этот оксюморон вкуса.


Легион Медиа. Соленый арбуз