Жареных лебедей якобы мариновали в уксусе и / или простокваше, а затем готовили в русской печи - только постоянное нагревание, без запекания на открытом огне, могло сделать мясо птицы сочным. Но этот рецепт теперь утерян.
Царский пир в Грановитой палате Московского Кремля, 1673 г.
__________________
И сегодня живу я в завтрашнем дне вчерашнего ©
|