"В.В. Похлёбкин по профессии и образованию - историк-международник, специалист по внешней политике стран Центральной и Северной Европы. В 1949 году окончил МГИМО МИД СССР, в 1957-1967 годах работал старшим преподавателем МГИМО и Высшей дипломатической школы МИД СССР, исторического и филологического факультетов МГУ.
В книге "Все рецепты В.В.Похлёбкина" собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства." Москва, 2004г.
Кулинарный словарь оттуда: Красная рыба делится в торгово-кулинарном отношении на три класса: осетровых, лососёвых и белых лососёвых (или розовых). стр.808., там дальше развёрнутое определение и применение.
|