[topsik]

Сообщение от Dinny

Нашла сразу же. Стр.131." У большинства лососевых рыб мясо имеет различные оттенки красно-розового цвета( семга, нерка,лосось,кета).Но есть лососевые, такие как сиги, нельма, у которых, мясо молочно-белого цвета,
Лососевые с мясом белого цвета в Сибири и на севере Европейской части нашей страны прозваны белой рыбой.
Надо иметь в виду, что лососевые с мясом красного цвета не называются красной рыбой.
Последнее название исстари дано осетровым(осетру, севрюге, стерляди, белуге...), хотя мясо у них белое.
Термин "красная рыба" осетровым присвоен в том смысле, в каком красным в старину называли все редкое, дорогое, красивое."


Ну, надо же! Не знала!

Вы даже меня отвлекли от сплина.
Подошёл к книжным полкам - вот она!

Издания 1952 года, Пищепромиздат,
Одобрена Институтом Питания Акажемии наук СССР. Цена 15 руб.

Вся книга в закладках, видно пользовались часто.
Фотографии совершенно чумовые. Утка жареная с яблоками -- шедевр.