[sherry]

Купила я кефаль. довольно большую. И хотела сделать начинку лявянги. Что такое лявянги?
Это начинка из лука, грецких орехов и лавашаны- такой кисленький тонкий лаваш-пастила из кизила или алычи.
Но так как именно лавашаны у меня не было, то пришлось выкручиваться. Как говорится - используй то, что под рукою и не ищи себе другое
Очищенную и выпотрошенную рыбу смазать изнутри смесью соли, перца и сумаха.

для начинки нам надо:
2 красные луковицы
100-150 гр грецких орехов
Отдельно лук и орехи пропустить через мясорубку. Лук отжать через марлю, чтобы ушла лишняя горечь. Смешать с орехами. Добавить наршараб (гранатовый соус), немного сумаха (такой порошок красноватый, делается из барбариса),всё перемешать, начинить рыбу и зашить брюшко.
На коже рыбы сделать косые надрезы. Смазать смесью из наршараба, дижонской горчицы и оливкого масла. Запекать в духовке где-то час, может, чуть больше, при температуре 160-170 градусов С.
Выложить на блюдо , убрать нитку, украсить дольками лимона и зёрнами граната.