08.05.2011, 20:09
|
#87
|
|
генерал от литературы
енот-старожил
|
Цитата:
Сообщение от sv-lana
теперь можно погуглить))
Цитата:
Продукт: Пальмовый олеин
Описание: фракционированное пальмовое масло с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Используется в качестве фритюрного жира, в производстве комбинированного масла для улучшения пластичности, в кондитерской и хлебобулочной промышленности в качестве добавки в тесто.
Олеиновая фракция пальмового масла получила широкое распространение как высокорентабельное масло для обжарки. Оно более экономично в использовании, т.к. обладает высокой стойкостью к окислению по сравнению с рапсовым и подсолнечными маслами. Также при обжарке не придает салистого привкуса изделию.
Ингредиенты: фракционированный пальмовый олеин
|
температура плавления этой фракции 19-24 градуса, так то, наш общий друг Ретро, "белый человек"(с)  |
Гммм...
Не буду даже утверждать, что пальмовый олеин столь же редок, как оливковое масло в "растительном масле с добавлением оливкового". А используется реально:
"Первая разновидность – это пальмовый стеарин. У него температура плавления выше, чем у других видов пальмового масла. Такой вид пальмового масла весьма востребован у пищевиков. Именно из такого вида пальмового масла производят многочисленные маргарины. Кроме этого наверняка Вы хоть раз в жизни ели макароны быстрого приготовления. Так вот, эти макароны жарятся именно на пальмовом стеарине.
Второй вид пальмового масла – это собственно классическое пальмовое масло, которое плавится при сорока двух с половиной градусах. Каким же образом используется такое пальмовое масло? Такое пальмовое масло – слабость кондитеров. То, что оно при комнатной температуре твердое, дает возможность соблюсти все технологические тонкости в приготовлении разных видов теста."
Но все это не важно, если вспомнить начало "полемики" - об офигительном вреде пальмового масла. Масло, таки, стало не только легкоплавким, но и полезным?
ПС: "Наш", "мы" и т.п. говорят три категории:
1. Монархи
2. Беременные женщины
3. Шизофреники с раздвоением личности.
__________________
"Ид-диния зай хъяра — йом фи-идак, йом фи-тизак" (с)
|
|
|