Тема: Винегрет
Показать сообщение отдельно
Непрочитано 08.05.2011, 16:30   #77
генерал от литературы
енот-старожил
 
Аватар для Retronud
 
Регистрация: 19.01.2009
Адрес: Москва, Россия
Сообщений: 9,540
Репутация 227 [+/-]
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от SoapMaker Посмотреть сообщение
да по идее должно усваиватся, усваиваются же твердые животные жиры.

а ПМ ближе всего к ним, поскольку преимущественно насыщенное в отличии от прочих растительных. (еще кокосовое насыщенное)
Степень усвоения жира зависит от температуры его плавления. Поэтому свиной жир усваивается лучше говяжьего (темп.плав. около 38), а говяжий - лучше бараньева (около 45), который вообще не усваивается, за исключением курдючной части. Температура плавления пальмогого масло - от 39 до 57 градусов. Степень его усвоения считай самостоятельно.
__________________
"Ид-диния зай хъяра — йом фи-идак, йом фи-тизак" (с)
Retronud вне форума   Ответить с цитированием