[Martins]

приготовление бастурмы требует применение чамана в качестве основы приправы. как ни странно в нашем городе эта приправа продается. что-то мне не понравился этот чаман. чем то похож на горчицу, мне показалось. сделал смесь,


добавлял вот такие ингредиенты + смесь болгарских перцев + смесь грузинская для шашлыков (от безыысходности ибо никак вкус не нравился)

мне кажется надо было побольше красного жгучего перца. да вот у меня была всего одна пачка, сам виноват.

а вот то что я делал до этого на основе красного перца. чамана совсем мало.

обмазал этой "кашицей" просоленое мясо, обвернул марлей в один слой, выдержал сутки под прессом и повесил вялиться. через пару недель узнаем результат.