[Aynos]

Сообщение от krendel-08

там главный ингредиент - лимон и оливки.
вот чего не стоит жалеть

правильно порезанное мясо или колбаса (ветчина) - тоже создает правильное осязательное ощущение

а вот остальная мешанина - лук, морковь, огурцы...
тут вопросы

бульон, опять же..
должен ли быть мясным или хлопчатобумажный годится?

короче, рецепты - в студию
проверенные

ужос....

основа любого супа (не вегетарианского) - мясной бульон.
Его надо сначала правильно сварить.
Можно из грудинки, можно из ребер, можно из лопатки - это не так уж важно.
Короче, кидаете в холодную воду вашу грудинку (лопатку), доводите до кипения,
далее, во-время снимаете всю пену!!!
Потом кидаете соль (примерно 1 чайная ложка на 2 литра, но вообще- по вкусу!)
Кидаете очищенную луковицу, но пенек у нее не должен быть слишком срезан. а то распадется в супе все, потом не соберете!
Кидаете сельдерей и петрушку (что есть), можно крупными стеблями!

Это все надо варить в среднем 1 час.

А дальше думайте, какой это будет суп, и чем его заправлять?
Перед заправкой все эти твердые компоненты надо будет вынуть -
разваренную луковицу и сельдерей и петрушку выкинуть,
а мясо разобрать по желанию - то ли мелкими кусочками потом обратно закинуть, то ли с косточкой..

Но теперь следующий этап - заправка.
если вы хотите сварить солянку,
вообще-то там наиболее важны соленые огурцы, оливки и лимон.
Огурцы мелко порезанные закидываются раньше всего, ибо варятся долго.

то надо еще поджарить лук с морковкой..
и чеснок в чеснокодавилке размолоть. туда закинуть...
И отдельно чуть-чуть ветчину с сосисками...


Сначала закинуть в этот бульон мелко порезанные соленые огурцы, потом (когда пару минут прокипит)порезанную кубиками картошку,
потом поджаренный лук-морковку-чеснок, потом эту ветчину с сосисками, сразу же лимон и оливки, пару столовых ложек томатного соуса (самого простого), лавровый лист, перец горошек (несколько черного и несколько душистого), и дальше, минут 5 покипит - оставить немного настояться!