Квас.
 

Не могу найти квас подходящий для окрошки, как у бабушки, из черного обжареного хлеба. А ну-ка, девушки! Лето на носу.

Я не обжариваю.
Просто достатчно большие ломти черного и белого тоже хлеба в духовку на 5 минут кладу.
Потом - просто делаю:
укладываю в кастрюлю, заливаю крутым кипятком, накрываю крышкой и жду, когда остынет до комнатной температуры.
Потом сцеживаю через мелкое сито в банку, добавляю изюм (дрожжи не кладу, и так в хлебе их сейчас навалом), кладу немного сахара и накрываю марлей.
Когда изюм начнёт интесивно "бегать" от дна к горлышку банки - всё, квасок готов.
Удаляю изюм, надеваю крышку и в холодильник.

А я квасным суслом пользуюсь, которое в поллитровых банках продается (с закатанными старыми крышечками). Очень хорошо получается. Время - одна теплая ночь. Если холодная - сутки. Еще хорошо туда добавить тертый хрен, дать настояться, потом процедить. "Хреновый" квас - это весчь!

HiHiks,
сейчас такой квас Очаковский завод выпускает.
Кстати, у них мне квас нравится - и этот, и классический.
Это - действительно квас.
У остальных - мелкимми такими буковками написано - "квасной напиток", т.е. лабуда, подделка, суррогат.

Руся, я хочу сделать, чтоб и пить его, у нас же летом жарко. Сахар или что-то надо для вкуса класть?

Мрий, этот квас - чисто для окрошки.
Как питьевой - не очень хорош (имхо).
Во-первых, он достаточно светлый, и сахара в нём не много.
Хотя, если пропорции раза в два увеличить на прежний объём воды, то может - и ничего получится...