Чеснок
 

Часто ли Вы едите чеснок?
Мы - постоянно, за исключением некоторых блюд,
к которым чеснок не подходит.
Жареную картошку с чесноком ест даже наша почти четырехлетняя внучка.
Причем с большим удовольствием.

= Едим.
Кладу даже в сазана, сёмгу,
креветки, раков...
В зайчатину, кабанятину,
медвежатину -- сам бог велел.
Амбрэ источается только
от свежего чеснока.
Тот, который прошёл тепловую
обработку, не "фонит". :))

Ем в корейских закусках, в салатах, типа, сыр + чеснок.
Люблю борщ + хлеб, натертый чесноком.

Конечно, он очень полезный - но выхлоп! И может испортить блюдо. С ним очень осторожно надо. У нас есть знакомый кореец - он делает пельмени с чесноком. Это невкусно и плохо пахнет.

Но сало, толченое с чесноком, в ресторанах украинской кухни - это пестня!

Есть одна хитрость.

Весь страшный выхлоп сосредоточен процентов на 95 в тоненькой центральной части дольки.

Если её разрезать вдоль и вынуть именно центральную часть (это несложно) то многие неприятные последствия исчезают сами.

= Старое, Гала, сало,
жёлтое, омылившееся,
а не просто -- сало! :)
Такое нигде не купишь,
только из своего холодильника
и можно достать месяцев через
6 после закладки на нижнюю полочку.

= NB!!!

Очень люблю вкус чеснока, но перегар от него отвратителен.
Так и мучаюсь: и хочется-и колется:)
Есть такие блюда, которые без чеснока теряют очень много. Пытаюсь как-то хитрить. Например, в холодец никогда не добавляю свежий чеснок. Выжимаю в только что выключенный горячий бульон чеснок, даю настояться, затем бульон процеживаю. Легкий аромат остается, но никаких последствий не бывает.

Можно уточнить? Это зародыш росточка или то, что вокруг него? Потому что чеснок люблю, но тоже страдаю и очень редко могу себе позволить.

Одно из любимейших блюд - приправа, которой (с вареной картошкой самое-самое!) меня постоянно угощает подруга. Научилась она у своей бабушки, которая почти всю жизнь прожила в какой-то глухой украинской деревне.

Это протертые помидоры с натертым на мелкой терке с чесноком. Это все смешивается и сильно солится. Пропорции зубодерны, т.е., чеснока кладется много - так, что рот горит. Закатывать не надо. Лучше хранить в холодильнике, но можно и без.

Но ооооч вкусно. Было время, когда у подруги были малые дети и работать она не могла, муж зарабатывал слезы, и экономили они на всем. Эта еда их буквально спасала, потому что обходилась очень дешево, а надоесть сильно не могла.

Он самый. Есло зубчик разрезан вдоль - он вынимается очень легко.

А у нас туда добавляют еще хрен (измельченный, типа, в комбайне или на мясорубке ). И это называется "хреновина" или "хренодер". Продается теперь в магазинах. Раньше сами делали. Хрен еще и консервант хороший.

а вот сегодня узнал, что основным поставщиком чеснока в мире была франция. а теперь, конечно, китай. французы обиделись.

ИМХО - не люблю китайский чеснок.

Там, в основном, производят яровые сорта, а у них вкус совершенно не тот, что у озимых!

А у вас можно купить французский?

bismarck,
А зачем, если у нас нормально растёт самый обычный озимый и он всех вполне устраивает.

Я просто даже никогда и не интересовался этим вопросом.

sv-lana,
Значит - и желудку полезно! :lol:

Думаю о нем, но не ем.
В магазине слышала разговор.
Женщина рассказывала об излечении родственника
после инфаркта, чистка сосудов.
Эффект потрясающий,говорят.:live-14:
Головку чеснока, естественно очистив, выдавить+
лимон с цедрой, натертый+1 литр кипяченой воды
комнатной температуры. В бутылку, темное место,4 дня настаивать.
В холодильник, и по 50гр. за 30 мин. до еды.
Запаха нет и в помине.

А я про хранение чеснока.

Куплю (обычно по 3 они продаются), использую немного - остальное сохнет. А тут в магазине купила красивую керамическую вазу - чесночницу с крышкой. Вид у нее как горшок для запекания, но большой, по бокам дырочки. Покупала для сухоцветов. Кинула туда чеснок просто так - а он за два месяца не засох!

Гал, у меня такая чесночница есть. Но в ней все равно сохнет:(
как ни странно, лучше всего у меня хранится в холодильнике, в отделе для овощей.

(Жена делает вот такой салатег)
2 средних отварных свёклы потереть на крупной тёрке, 2 зубчика чеснока - на мелкой тёрке, мелко порезать 3-4 грецких ореха, туда же добавляем 6-8 штук порезанных соломкой (предварительно распаренных) чернослива. Заправить майонезом. Вкусно очень.

На русском севере едят так:
чёрный местный хлеб (только-только выпеченный) режут на ломтики, обмакивают в пахучее подсолнечное масло, посыпают порубленным чесноком и в рот!:)

Ребят, чеснок как никто другой, содержит большое количество германия и селена.
Но перебор с германием тоже чреват...
Так что злоупотреблять нельзя.

(Облизываясь)
Не, так низя. Я никогда не буду заходить на эту ветку!
:cray:

= Посоветуйте сметану.
Если не хватает остроты,
то пусть добавит горчицы
или хрена, хотя там уже и
так острит чеснок, вполне
достаточно.
(покупной майонез -- отрава,
а свой "правильный" слишком
нежен для сочетания с чесноком)

Слышал кто-нибудь о копченом чесноке?

Копченый - конечно, условно.
Такой чеснок я впервые увидел во Франции,
теперь уже есть и в Бельгии и даже в Германии.
Называется он "a l'ancienne", т.е. "приготовлен по-старинному".

Собранный после урожая чеснок высушивают и сплетают косой (это знают многие).
После этого косу каким-то образом коптят для того, чтобы чеснок дольше сохранял свежесть.

Он появляется в продаже незадолго до Рождества.
Купив его, по всему дому разносится обалденный аромат. :razz:

Бисмарк, во-первых, грамматическое замечание.:mrgreen:
После "Купив его", должно следовать:
"он (она) сделал то-то и то-то.":cool:
А в вашем случае следовало сказать, например,
"После его покупки"..
Или просто "От него по всему дому разносится обалденный аромат".
Не сочтите за придирки,
просто хочется, чтоб у вас сохранился
грамотрный русский язык.:wink:
Во-вторых, увы, ни разу такой продукт мне не встречался!
А хотелось бы попробовать...:razz:
А в третьих, если не секрет,
эта тема о чесноке - это ваш внутренний протест против
немецких "правил хорошего тона"?:wink:

= Соня, решила чили к чесночку
добавить?
Зря.

Сонь, спасибо.
Я все переводил с ..... кого. Прошу прощения.

Можно поподробнее? Я не понял.

копченый не видел. а маринованного в продаже полно.

Маринованный всегда покупаю. Оч. люблю. От него и выхлопа, вроде, нет.
А у нас ранней весной на базарчиках появляется черемша - это дикий чеснок. Кажется его привозят с Алтая. Вкуснотища ! Но и запах после него долгоиграющий и особенно ядреный.

Коптится только кожура. Сам чеснок остается во всей
своей свежести нетронутым. В том-то и фишка.

Ну и что? Кому это мешает?

Думаю, никому. Может, только тому человеку, который его не поел. У нас всегда на первых шашлыках в мае (черемша к шашлыку - пестня!) всплывают шутки, типа, кто с кем сегодня целуется (некоторые ее не любят). :razz:

Кстати, читала, что чеснок нельзя употреблять при некоторых болезнях (например, почек).

надо будет рискнуть на оцовской коптильне, летом.

Martins,
Насколько я понял - здесь должно быть ХОЛОДНОЕ копчение, а то чеснок попросту испечётся.

я на него дуть буду. )))

Кто не поел, пусть не целуется. :razz:

Видимо, да.
Технологии не знаю, знаю только конечный ризалт.
Но чеснок сплетен косой.
К Рождеству сфоткаю и покажу, как выглядит.
К сожалению, запах не передать.

bismarck,
какой вы стали, просто красавчик:ah:

Что касается копченого чеснока - никогда не видела. наверное это забавно:)
Маринованный очень люблю. И всегда вожу с собой за границу - для друзей.
Обратно везу те же пресловутые сыры.
Т.е. все время меня сопровождают довольно сильные и своеобразные запахи - народ косится в сторону прилично одетой дамы в белом и недоумевает: откуда же ТАК пахнет?:)

Как откуда?
Неужели не изо рта? :cool:

Чеснок обладает ещё одним интересным свойством - способностью склеивать некоторые виды пластмасс, оргстекло.
Я об этом прочитал, когда ещё учился в школе.
Потом, в армии, я об этом вспомнил, когда у часов, от сильного удара, отлетело стекло.
До ближайшей часовой мастерской было километров шестьдесят.
Для этого только нужен свежий чеснок, желательно, чтобы сразу после разреза зубчика с него сильно тёк сок.
Стекло приклеить удалось. Держалось долго.
Может это кому-нибудь пригодится в экстренных ситуациях.